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LES PETITS PLATS DU PRINCE
Cuisine du quotidien, recettes de saison, saveurs du monde & conserves maison
"La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre"
Bienvenue dans ma cuisine du moment !
Ici, je vous partage mes recettes les plus récentes : des idées rapides pour les soirs pressés, des plats réconfortants, des salades de saison, des desserts gourmands… tout ce qui accompagne mes journées et mes envies.
Et parce que j’aime vous aider à cuisiner plus sereinement, vous trouverez aussi mes eBooks, mes dossiers pratiques et mes inspirations du marché.
Une page à parcourir comme un magazine culinaire, au fil des saisons et des nouveautés.
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🍐 Liqueur d’épluchures de coing — antigaspi, parfumée, lumineuse
Le coing, fruit du cognassier, ressemble à une poire jaune duveteuse. Sa chair crème, très dure et légèrement âcre lorsqu’elle est crue, devient d’un parfum incomparable une fois cuite. On l’utilise pour les gelées, les pâtes de fruits, les compotes… et il reste alors un tas d’épluchures que l’on jette souvent ou que l’on donne aux poules. Dans ma démarche antigaspi, j’ai choisi de transformer ces épluchures en une liqueur parfumée, sur le même principe que mon limoncello mai
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il y a 1 jour3 min de lecture
🥗 Salade antigaspi à la saucisse de Toulouse
Quand les restes deviennent un déjeuner délicieux Il restait, dans ma cuisine, une part de saucisse de Toulouse cuite. Trop bonne pour finir oubliée, trop généreuse pour ne pas finir dans une assiette. Je l’ai découpée en rondelles, et hop, direction la poêle avec quelques pommes de terre et oignons déjà prêts à repartir pour un tour. Pendant que tout dorait tranquillement, j’ai préparé une base de frisée, quelques tomates bien mûres, et une échalote finement ciselée. Le chau
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9 sept.3 min de lecture
🍏 Gelée de pomme à cochon : la petite merveille parfumée du jardin
Dans mon jardin, deux pommiers donnent chaque année des fruits peu agréables à croquer tels quels… Ici, on les appelle pommes à cochon. Rustiques, acidulées, un peu tanniques, elles ne sont pas faites pour être mangées crues. Mais une fois cuites, elles révèlent un parfum incroyable et donnent une gelée d’une finesse exceptionnelle, parfaite pour les brioches du matin ou pour napper une tarte aux pommes. Cette gelée est aussi une excellente manière d’utiliser les épluchures e
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4 sept.4 min de lecture
🍅 Soupe tomates–vermicelles de fin d’été
Une recette réconfortante pour accueillir les tomates trop mûres et les soirées qui rafraîchissent. La fin de l’été a toujours quelque chose de particulier. Les journées s’étirent moins, les soirées deviennent plus fraîches, et dans les jardins du Sud‑Ouest, les tomates prennent cette allure un peu fatiguée. Trop mûres pour la salade, trop tendres pour être tranchées joliment, parfois éclatées par un soleil généreux. Ce sont les tomates de la transition, celles qui annoncent
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3 sept.5 min de lecture
🍄 Champignons à la Grecque (version antigaspi)
Une fausse recette grecque… mais une vraie gourmandise estivale ! Au cas où vous ne le sauriez pas : les champignons à la Grecque n’ont absolument rien de grec. La gastronomie du Péloponnèse ne connaît pas cette préparation, et encore moins avec des champignons de Paris ! Mais chez nous, cette salade froide légèrement pimentée, parfumée au laurier et à la tomate, est devenue un classique des buffets d’été. C’est une recette antigaspi comme je les aime : j’ai utilisé un restan
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30 août3 min de lecture
🌯 Wraps maison – la version moderne, inspirée de mes voyages au Rajasthan
Les wraps sont devenus les nouveaux sandwiches à la mode : pratiques, nomades, faciles à personnaliser. Le mot wrap signifie “emballer” en anglais, et c’est exactement ce qu’ils sont : une galette souple qui accueille une garniture fraîche, colorée, gourmande. Galette de maïs façon tortilla, galette de blé, naan… chacun peut choisir son contenant selon ses goûts ou ses contraintes alimentaires. Chez nous, ils se glissent dans les paniers de pique-nique, les lunch box du burea
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22 août4 min de lecture
🍚 Risotto antigaspi aux tellines et chorizo
Une recette de fin de semaine pour ne rien perdre… et tout savourer. Les temps sont durs en ce moment, et il n’est pas question de gâcher la moindre bouchée. Comme chaque fin de semaine, j’ai inspecté le frigo avant les courses hebdomadaires… et j’y ai retrouvé : un restant de tellines en marinière, un petit bout de chorizo oublié dans son emballage. Avec quelques basiques de mes placards — riz à risotto, beurre, échalote — j’avais de quoi préparer un risotto antigaspi, simpl
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14 août4 min de lecture
🍚 Boulettes de riz antigaspi
Parce qu’un reste de riz, ça peut devenir une pépite croustillante… Il y a toujours ce moment où l’on a “vu un peu large” sur la quantité de riz. La saison des salades est derrière nous, personne n’a envie de le manger réchauffé… et pourtant, ce petit bol oublié peut se transformer en fingerfood dorée et gourmande. Ces boulettes de riz sont parfaites pour recycler sans culpabiliser : croustillantes dehors, moelleuses dedans, elles font un accompagnement ludique ou un petit re
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3 août3 min de lecture
🍝 Recette antigaspi de spaghettis boulettes
Quand il reste un peu de viande du repas précédent, je ne vois jamais un “reste” : je vois une nouvelle recette qui s’annonce. Les boulettes font partie de ces préparations simples, généreuses, qui transforment un fond de rôti ou un tournedos oublié en un plat familial réconfortant. Ici, on revisite les spaghettis bolognaise en version antigaspi, avec des boulettes moelleuses mijotées dans une sauce tomate parfumée. Une assiette pleine de soleil, de bon sens… et de gourmandis
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3 août4 min de lecture
🧆 Boulettes de porc à la menthe et pignons (version antigaspi)
Des boulettes parfumées, croustillantes… et un joli clin d’œil antigaspi ! Il y a autant de recettes de boulettes que de familles : polpette en Italie, keftas en Turquie, keftedes en Grèce, köttbullar en Suède, albondigas en Espagne, boles de picolat en Catalogne… C’est le plat familial par excellence, celui qu’on prépare avec ce qu’on a sous la main, celui qui traverse les frontières et les générations. Pour cette version estivale, j’ai choisi la chair à saucisse, la menthe
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3 août3 min de lecture
🍽️✨ Tout savoir sur les boulettes : origines, techniques, antigaspi & recettes
Les boulettes font partie de ces plats universels, présents dans toutes les cuisines du monde. Catalanes, italiennes, libanaises, américaines, asiatiques… elles traversent les frontières, les générations, et s’adaptent à toutes les tables. Dans le Sud‑Ouest, elles ont trouvé leur place dans la cuisine du quotidien, souvent en version antigaspi, pour recycler les restes de viande, de riz ou de légumes. Ce guide rassemble les bases, les origines, les techniques, et toutes mes r
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3 août4 min de lecture
🍇 Vinaigre de mûres aux épices
Quand la nature nous offre ses trésors, il serait dommage de ne pas en tirer le meilleur. En plein cœur de l’été, les ronces débordent de mûres juteuses et parfumées. Après les sirops, confitures et gelées, voici un condiment maison qui fera toute la différence : un vinaigre de mûres aux épices, doux, légèrement sucré, parfait pour déglacer un foie de veau, relever une salade de tomates ou twister une marinade. Inspiré du vinaigre balsamique, il allie gourmandise et démarche
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20 juil.2 min de lecture
🍅✨ Sel aromatisé aux épluchures de tomate – L’antigaspi malin qui sent l’été
Pleine saison des tomates ! Après avoir réalisé coulis, confit, soupe ou sauce, on se retrouve souvent avec un tas d’épluchures et de pépins… Bien dommage de jeter tout ça, surtout lorsque les tomates viennent du jardin et ne sont pas traitées. Alors pourquoi ne pas transformer ces “déchets” en un condiment parfumé, coloré, économique et absolument délicieux ? En déshydratant les pelures, on obtient un sel aromatisé à la tomate, parfait pour relever les grillades, colorer une
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18 juil.3 min de lecture
🍆 Recette antigaspi et rafraîchissante de caviar d'aubergine
Puisqu’il fait chaud et que l’on cherche des plats rafraîchissants, direction les pays qui maîtrisent l’art de cuisiner sous le soleil : Méditerranée, Moyen‑Orient, Levant… Le caviar d’aubergine y est une institution : une purée fondante, parfumée, simple et pleine de caractère. Traditionnellement composé d’aubergine, d’ail et d’huile d’olive, il se décline en mille variantes : oignon, cumin, tahini libanais… Ici, je vous propose une version antigaspi, parfaite pour recycler
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25 juin3 min de lecture
🍒 Vinaigre à la cerise fait maison
Aujourd'hui, j'utilise la totalité des cerises que j'ai cueillies sur mon cerisier, dans le jardin. Avec les fruits j'ai déj
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15 juin3 min de lecture
🍓 Vinaigre aromatisé à la framboise : l’acidulé fruité de l’été
Parmi les plaisirs simples de la cuisine maison, les vinaigres aromatisés tiennent une place à part : faciles à préparer, parfumés, et capables de transformer une salade ou une marinade en un plat raffiné. Aujourd’hui, je vous propose un vinaigre de cidre parfumé aux framboises, délicatement relevé de baies roses. Un condiment maison qui apporte une touche fruitée à vos salades estivales, sublime un foie de veau déglacé, ou se glisse même dans une salade de fraises pour un tw
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6 juin3 min de lecture
🥧🌽 Tarte poulet–maïs au curry — la tarte salée parfaite pour pique‑nique & repas dehors
Connaissez‑vous un bon moyen de recycler les restes sans jamais se lasser d’un plat ? Les tartes salées sont de véritables alliées : elles accueillent volontiers les ingrédients du frigo, ni vu ni connu, pour un résultat toujours gourmand. Cette tarte au poulet et au maïs, légèrement parfumée au curry, fait partie de ces recettes qui plaisent à tous. Je la prépare aussi bien avec des blancs de poulet achetés pour l’occasion qu’avec un reste de poulet rôti du dimanche : une vr
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18 mai4 min de lecture
🍄 Champignons de Paris farcis au bœuf bourguignon
Anti‑gaspillage chic & retour du marché Ce matin, au marché, les gros champignons de Paris bien blancs, bien fermes m’ont littéralement appelée. Leur rondeur parfaite, leur fraîcheur, cette promesse de texture… Et puis, en rentrant, il restait un peu de bœuf bourguignon du déjeuner : viande confite, jus sombre, parfum de vin rouge. L’idée s’est imposée d’elle‑même : revisiter le champignon farci dans une version généreuse, élégante, et surtout anti‑gaspillage. On snackerait l
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18 mai5 min de lecture
🍒 Liqueur de noyaux de cerises
Une liqueur maison façon kirsch, parfum d’amande et zéro déchet Les premières cerises ont enfin fait leur apparition sur les cerisiers du jardin ! Entre les desserts, les confitures et les longues séances de dénoyautage, les noyaux s’amoncellent rapidement sur le plan de travail… Les jeter ? Surtout pas ! Dans la version “travaux manuels”, vous pouvez les faire sécher pour remplir une bouillotte sèche. Mais dans la version gourmande, je vous propose de réaliser une liqueur
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10 mai4 min de lecture
🍓 Rhum arrangé à la fraise (version antigaspi)
Un parfum d’Antilles, une touche de printemps, et une belle idée zéro déchet. Les rhums arrangés font partie de ces préparations conviviales et généreuses que l’on aime offrir, partager, laisser infuser sur un coin de cuisine. Aux Antilles, ils sont partout : sur les marchés colorés de Guadeloupe, dans les échoppes de République Dominicaine, dans ces bouteilles décorées que l’on garde ensuite à l’infini. Fruits, épices, plantes, sucre… tout infuse lentement dans le rhum pour
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9 mai4 min de lecture
🍞✨ Pudding de pain (ou pain de chien)
Le dessert anti‑gaspillage de nos enfances Il y a des recettes qui sentent la cuisine familiale, les goûters d’après‑midi et les gestes simples transmis sans jamais être écrits. Le pudding de pain — ou pain de chien comme on le nommait dans le Nord d’où était originaire ma maman — fait partie de ces douceurs modestes mais profondément réconfortantes. À une époque où l’on ne jetait rien, surtout pas le pain, ce dessert permettait de transformer les restes en un gâteau moelleux
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5 mai4 min de lecture
🍞✨Le guide antigaspi du pain
Un pilier de notre alimentation… et de notre mémoire Il y a des aliments qui dépassent la simple idée de nourriture. Le pain en fait partie. Présent sur toutes les tables, du petit‑déjeuner au dîner, il accompagne nos repas, nos fêtes, nos gestes du quotidien. Il est un symbole de partage, de travail, de transmission. Dans de nombreuses familles, on ne le jetait jamais : on le retournait lorsqu’il tombait, on le respectait, on le transformait. Aujourd’hui encore, alors que le
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5 mai6 min de lecture
🦐 Bisque antigaspi (gambas, crevettes, homard…)
Dans la cuisine des crustacés, rien ne se perd… et surtout pas les carapaces ! Elles concentrent une puissance aromatique incroyable, souvent sous-estimée. Cette bisque antigaspi, simple et raffinée, transforme vos “restes” en un coulis velouté, idéal en potage, en base de risotto ou pour parfumer des feuilletés iodés. Une recette pleine de bon sens, de goût et de générosité — exactement comme on aime. ⏱️ Encart pratique Préparation : 15 min Cuisson : 35 min Difficulté : ★☆☆☆
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5 mai5 min de lecture
🥄 Cigarettes russes maison
Quand trois blancs d’œuf deviennent un goûter croustillant Il y a des jours où le frigo décide pour vous. Trois blancs d’œuf oubliés dans un bol, un peu de beurre fondu, une envie de douceur… et l’occasion parfaite de transformer un “reste” en un plaisir croustillant. Dans ma cuisine, l’antigaspi n’est jamais une contrainte : c’est un terrain de jeu. Ces cigarettes russes — ou plutôt ces cigares dorés, un peu plus généreux que la tradition — en sont la preuve. Fines, beurrées
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4 mai4 min de lecture
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Parce qu’on manque parfois d’idées en rentrant le soir, ou qu’on a envie d’un peu plus d’organisation pour la semaine, je vous propose deux espaces pensés pour vous simplifier la vie en cuisine.
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Des recettes rapides, simples et savoureuses pour les soirs pressés
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