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LES PETITS PLATS DU PRINCE
Cuisine du quotidien, recettes de saison, saveurs du monde & conserves maison
"La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre"
Bienvenue dans ma cuisine du moment !
Ici, je vous partage mes recettes les plus récentes : des idées rapides pour les soirs pressés, des plats réconfortants, des salades de saison, des desserts gourmands… tout ce qui accompagne mes journées et mes envies.
Et parce que j’aime vous aider à cuisiner plus sereinement, vous trouverez aussi mes eBooks, mes dossiers pratiques et mes inspirations du marché.
Une page à parcourir comme un magazine culinaire, au fil des saisons et des nouveautés.
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🍐 Liqueur d’épluchures de coing — antigaspi, parfumée, lumineuse
Le coing, fruit du cognassier, ressemble à une poire jaune duveteuse. Sa chair crème, très dure et légèrement âcre lorsqu’elle est crue, devient d’un parfum incomparable une fois cuite. On l’utilise pour les gelées, les pâtes de fruits, les compotes… et il reste alors un tas d’épluchures que l’on jette souvent ou que l’on donne aux poules. Dans ma démarche antigaspi, j’ai choisi de transformer ces épluchures en une liqueur parfumée, sur le même principe que mon limoncello mai
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il y a 1 jour3 min de lecture
🍝 Pâtes à la butternut crémeuse : la recette virale qui cartonne
On la voit partout sur les réseaux… et pour cause : cette recette de pâtes à la courge butternut crémeuse est un concentré de douceur, de couleur et de réconfort. Inspirée du Chef Qistoh, elle transforme une simple courge rôtie en une sauce veloutée et gourmande, parfaite pour un repas végétarien rapide. C’est aussi une recette antigaspi idéale pour utiliser un reste de butternut : une moitié suffit pour un repas complet. Cette recette peut permettre d'utiliser un restant de
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26 août3 min de lecture
🟣🌿 Cueillettes solidaires : quand les figues du jardin deviennent un geste de partage
Une matinée de récolte, de générosité et de soleil dans mon jardin . Ce matin, j’ai ouvert mon jardin à l’association Aux arbres citoyens. Le principe est simple : chaque année, des milliers de fruits non ramassés finissent par tomber et se perdre… alors qu’ils pourraient profiter à des personnes dans le besoin. Chez moi, les figuiers sont généreux. Alors j’ai proposé une cueillette solidaire. Depuis que les enfants ont quitté le nid, mes figuiers produisent bien plus que ce
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18 août3 min de lecture
🍚 Risotto antigaspi aux tellines et chorizo
Une recette de fin de semaine pour ne rien perdre… et tout savourer. Les temps sont durs en ce moment, et il n’est pas question de gâcher la moindre bouchée. Comme chaque fin de semaine, j’ai inspecté le frigo avant les courses hebdomadaires… et j’y ai retrouvé : un restant de tellines en marinière, un petit bout de chorizo oublié dans son emballage. Avec quelques basiques de mes placards — riz à risotto, beurre, échalote — j’avais de quoi préparer un risotto antigaspi, simpl
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14 août4 min de lecture
🍝 Recette antigaspi de spaghettis boulettes
Quand il reste un peu de viande du repas précédent, je ne vois jamais un “reste” : je vois une nouvelle recette qui s’annonce. Les boulettes font partie de ces préparations simples, généreuses, qui transforment un fond de rôti ou un tournedos oublié en un plat familial réconfortant. Ici, on revisite les spaghettis bolognaise en version antigaspi, avec des boulettes moelleuses mijotées dans une sauce tomate parfumée. Une assiette pleine de soleil, de bon sens… et de gourmandis
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3 août4 min de lecture
🧆 Boulettes de porc à la menthe et pignons (version antigaspi)
Des boulettes parfumées, croustillantes… et un joli clin d’œil antigaspi ! Il y a autant de recettes de boulettes que de familles : polpette en Italie, keftas en Turquie, keftedes en Grèce, köttbullar en Suède, albondigas en Espagne, boles de picolat en Catalogne… C’est le plat familial par excellence, celui qu’on prépare avec ce qu’on a sous la main, celui qui traverse les frontières et les générations. Pour cette version estivale, j’ai choisi la chair à saucisse, la menthe
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3 août3 min de lecture
🍅🥒🌿 La Ratatouille : trésor ensoleillé de la cuisine du Sud de la France
S’il est un plat qui raconte l’été, les marchés colorés et les tablées familiales, c’est bien la ratatouille. Ce ragoût de légumes emblématique du Sud de la France a traversé les siècles, les régions et les cuisines, tout en conservant son âme généreuse et parfumée. Aujourd’hui, je vous propose de (re)découvrir ses origines, ses secrets de préparation, ses variantes gourmandes… et surtout, comment sublimer les restes pour une cuisine antigaspi pleine de bon sens. 🌿 Origines
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1 juil.3 min de lecture
🥒 Verrines de courgettes au fenouil sauvage & œuf fondant : l'entrée chic de l'été
En été, j’aime cette cuisine intuitive qui se construit au fil du jardin et des envies du moment. Ces verrines sont nées d’un reste de courgettes poêlées, d’un bouquet de basilic qui embaumait la cuisine, et de quelques ombelles de fenouil sauvage croisées lors d’une balade. Un œuf poché au jaune coulant vient les couronner… et soudain, ce simple reste devient une entrée chic, fraîche, parfaite pour un buffet d’été ou un pique‑nique élégant. La preuve que le zéro déchet peut
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15 juin3 min de lecture
Pavlovas légères à la compotée d'abricots & thym 🌿
Quand il me reste quelques blancs d'œufs dans le frigo, je ne peux pas m’empêcher de penser à cette gourmandise aussi délicate que raffinée : la pavlova. Son cœur fondant, sa coque croustillante et sa garniture fruitée en font un dessert irrésistible. C'est aussi un bon moyen antigaspi pour utiliser des blancs d'oeufs après une mayonnaise par ex. Aujourd’hui, je vous propose une version où les abricots gorgés de soleil se mêlent à une touche de thym frais du jardin, pour une
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25 mai3 min de lecture
🍒 Liqueur de noyaux de cerises
Une liqueur maison façon kirsch, parfum d’amande et zéro déchet Les premières cerises ont enfin fait leur apparition sur les cerisiers du jardin ! Entre les desserts, les confitures et les longues séances de dénoyautage, les noyaux s’amoncellent rapidement sur le plan de travail… Les jeter ? Surtout pas ! Dans la version “travaux manuels”, vous pouvez les faire sécher pour remplir une bouillotte sèche. Mais dans la version gourmande, je vous propose de réaliser une liqueur
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10 mai4 min de lecture
🍓 Rhum arrangé à la fraise (version antigaspi)
Un parfum d’Antilles, une touche de printemps, et une belle idée zéro déchet. Les rhums arrangés font partie de ces préparations conviviales et généreuses que l’on aime offrir, partager, laisser infuser sur un coin de cuisine. Aux Antilles, ils sont partout : sur les marchés colorés de Guadeloupe, dans les échoppes de République Dominicaine, dans ces bouteilles décorées que l’on garde ensuite à l’infini. Fruits, épices, plantes, sucre… tout infuse lentement dans le rhum pour
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9 mai4 min de lecture
🍞✨ Pudding de pain (ou pain de chien)
Le dessert anti‑gaspillage de nos enfances Il y a des recettes qui sentent la cuisine familiale, les goûters d’après‑midi et les gestes simples transmis sans jamais être écrits. Le pudding de pain — ou pain de chien comme on le nommait dans le Nord d’où était originaire ma maman — fait partie de ces douceurs modestes mais profondément réconfortantes. À une époque où l’on ne jetait rien, surtout pas le pain, ce dessert permettait de transformer les restes en un gâteau moelleux
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5 mai4 min de lecture
🍞✨Le guide antigaspi du pain
Un pilier de notre alimentation… et de notre mémoire Il y a des aliments qui dépassent la simple idée de nourriture. Le pain en fait partie. Présent sur toutes les tables, du petit‑déjeuner au dîner, il accompagne nos repas, nos fêtes, nos gestes du quotidien. Il est un symbole de partage, de travail, de transmission. Dans de nombreuses familles, on ne le jetait jamais : on le retournait lorsqu’il tombait, on le respectait, on le transformait. Aujourd’hui encore, alors que le
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5 mai6 min de lecture
🥒 Que faire du vinaigre des cornichons ?
Un autre moyen tout simple de lutter contre le gaspillage alimentaire, c'est par exemple de ne pas jeter le vinaigre de vos pots de corn
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27 avr.4 min de lecture
🍓 Vinaigre de fraises (queues & fruits abîmés)
Le condiment antigaspi du printemps 🌿 Dans la cuisine, rien ne se perd Dans le Sud‑Ouest, la fraise ouvre chaque année la danse des beaux jours. Sur les étals comme dans les jardins, elle s’invite partout : tarte brillante, Eton Mess aérien, Pavlova généreuse, charlotte moelleuse… Et puis les confitures, les sirops, les bocaux qui annoncent déjà les petits déjeuners de l’été. Mais derrière chaque panier de fraises, il y a un petit tas de queues qui s’accumule. On les jette,
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27 avr.4 min de lecture
🌿 Tchouchouka verte antigaspi
Une revisite printanière, entre héritage familial et cuisine du marché Il y a des recettes qui traversent les générations comme un parfum de maison. La tchoutchouka — ou chackchouka, tchekchouka, chouchouka — fait partie de celles qui m’accompagnent depuis l’enfance. Mon papa, resté en Algérie jusqu’en 1962, la préparait souvent : un plat simple, généreux, parfumé, qui mijotait doucement avant d’accueillir les œufs. Une cuisine sans façon, mais pleine de cœur. Aujourd’hui, je
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26 avr.4 min de lecture
🥧🌿 Quiche antigaspi à la salade
Aujourd'hui je vous présente ma quiche salade. Pratique elle peut se servir à l'apéritif sur un buffet gourmand, être dégustée en en
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10 avr.3 min de lecture
Mini cakes apéritifs antigaspi aux fanes de radis, pistou d'ail des ours & saumon fumé 🎉
Une bouchée fraîche, colorée et zéro déchet pour vos buffets de printemps. Avec le retour des beaux jours, les buffets extérieurs reprennent vie : baptêmes, mariages, anniversaires, garden parties… Les grandes tablées se transforment en espaces conviviaux où chacun picore selon ses envies. Dans cette effervescence joyeuse, j’aime proposer des bouchées simples, fraîches et pleines de sens — des recettes qui racontent le jardin, la saison, et cette petite philosophie antigaspi
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10 avr.5 min de lecture
🥑 Sauce crémeuse antigaspi à l’avocat & fanes de radis
Une idée simple, rapide et zéro déchet pour sublimer vos pâtes, légumes et salades Qui ne s’est jamais retrouvé avec un avocat trop mûr pour être mangé tel quel ? Traditionnellement, on pense au guacamole… mais ici, j’avais aussi un joli bouquet de fanes de radis toutes fraîches. L’association s’est imposée : une sauce crémeuse, verte, parfumée , parfaite pour mes pâtes primaVera et idéale pour une cuisine antigaspi comme je l’aime. Une recette express, vegan , saine, et
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9 mars3 min de lecture
🥕 Soupe antigaspi aux fanes de carottes
Une soupe verte, vitaminée et zéro déchet Quand les premières bottes de carottes nouvelles arrivent sur les étals, leurs fanes fraîches et parfumées sont un trésor à ne surtout pas jeter. Riches en chlorophylle, légèrement herbacées, elles donnent une soupe d’un vert éclatant, parfaite pour une cuisine de saison, légère et antigaspi . Cette recette est idéale pendant le Carême : simple, végétale, économique, nourrissante… et délicieuse. 🥣 Ingrédients (4 personnes) 2 bottes
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19 févr.3 min de lecture
Briouates Antigaspi au Thon & Purée, basilic et câpres : Quand les Restes Deviennent Festins ✨
Je vous embarque aujourd'hui pour une escapade gourmande aux accents méditerranéens… et résolument antigaspi 🌿 ! Dans ma cuisine, rien ne se perd : un reste de purée de pommes de terre devient l’ingrédient-star d’une recette créative et pleine de saveurs. J’y ajoute du thon à l’huile, mes précieuses câpres de tilleul maison préparées cet été, du basilic frais cueilli du jardin... et en quelques gestes, je façonne des briouates croustillants à souhait. C’est simple, c’est
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17 févr.3 min de lecture
🍜 Soupe asiatique au poulet et wontons (Wonton Chicken Soup)
Les bouillons sont rois en Asie : qu’ils soient au poulet, au bœuf, au poisson ou aux légumes, ils constituent la base de nombreux plats parfumés que l’on déguste dans la street food asiatique. Dans cette version, je vous propose une soupe asiatique au poulet et wontons , réconfortante, antigaspi et pleine de saveurs. Les wontons , petits raviolis chinois, peuvent être frits, vapeur ou pochés dans un bouillon. Leur farce traditionnelle associe porc et crevettes, mais on en tr
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21 janv.4 min de lecture
Lotte sauce crustacés et orange
Tout le monde connaît la lotte à l'armoricaine , avec tomate et cognac. Je vous propose aujourd'hui une recette que j'aime proposer après le réveillon de Noël : je récupère les carapaces et les têtes des crevettes que je congèle, et je m'en sers ensuite pour réaliser une sauce très goûteuse, qui accompagne à merveille la lotte. C'est une recette qui figure sans rougir sur votre menu du Nouvel an, et en même temps, c'est une recette antigaspi : on a tout bon !! La lotte ou la
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17 déc. 20253 min de lecture
Cuisine anti-gaspi : mes astuces pour économiser en cuisinant les restes
Dans nos cuisines, les restes alimentaires sont souvent perçus comme des déchets inévitables. Pourtant, avec un peu d’imagination et...
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2 sept. 20254 min de lecture
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Parce qu’on manque parfois d’idées en rentrant le soir, ou qu’on a envie d’un peu plus d’organisation pour la semaine, je vous propose deux espaces pensés pour vous simplifier la vie en cuisine.
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Des recettes rapides, simples et savoureuses pour les soirs pressés
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