La salade verte, je l’adore : croquante, bien verte, avec ses feuilles fermes et fraîches, c’est un vrai bonheur sur la table. Mais en fin de semaine, il en reste souvent un fond de panier… un peu flétri, pas très engageant. Plutôt que de la laisser finir au compost — ou de la donner à vos poulettes qui, certes, vous remercieront en œufs frais — je vous propose aujourd’hui une solution antigaspi simple, rapide et savoureuse : la quiche à la salade.

Vous le savez, les tartes salées sont une de mes recettes fétiches : elles s’adaptent à toutes les saisons, à tous les frigos, à toutes les envies. Poivrons, petits pois, maïs, poulet… tout peut devenir une tarte salée du quotidien.

Et cette version à la salade en est la preuve : quelques feuilles un peu fatiguées, des œufs, de la crème, une pâte feuilletée… et vous obtenez un repas léger, une entrée gourmande ou même des bouchées pour un buffet.

⏱️ Carte pratique

• ⏱️ Préparation : 10 minutes

• 🔥 Cuisson : 35 à 40 minutes

• 🍃 Saison : toute l’année (selon vos salades)

• 👥 Pour : 4 à 6 personnes

• ⭐ Difficulté : très facile

• 🌿 Thème : antigaspi – cuisine du quotidien – repas du soir

🍽️ Ingrédients

• 1 pâte feuilletée (maison ou du commerce)

• 4 œufs frais

• 30 cl de crème fraîche

• 1 belle poignée de salade (même flétrie)

• 1 poignée de pignons de pin

• Sel, poivre

🥣 Préparation de la quiche antigaspi à la salade

1) Préparer l’appareil à quiche

1. Cassez les œufs dans un saladier.

2. Ajoutez la crème, le sel et le poivre.

3. Fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène.

2) Préparer la salade

1. Faites chauffer une poêle sans matière grasse.

2. Ajoutez les feuilles de salade et laissez-les réduire quelques minutes. Elles doivent simplement perdre un peu d’eau, sans devenir une purée.

3. Réservez.

3) Torréfier les pignons

1. Dans une petite poêle, faites dorer les pignons de pin quelques minutes.

2. Réservez-en une partie pour la décoration.

4) Montage

1. Déroulez la pâte feuilletée dans un moule et placez-la au réfrigérateur 5 minutes.

2. Disposez la salade cuite sur le fond de tarte.

3. Ajoutez les pignons de pin.

4. Versez l’appareil à quiche.

5. Parsemez des derniers pignons pour une jolie finition.

5) Cuisson

1. Préchauffez votre four à 180°C.

2. Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée.

3. Servez chaud, tiède ou froid selon vos envies.

💡 Astuce antigaspi

Cette quiche fonctionne aussi très bien avec :

• des épinards un peu fatigués,

• de l’oseille,

• des blettes,

• ou même des légumes surgelés.

Une base parfaite pour vider le frigo sans sacrifier la gourmandise.

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