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Courgettes en antipasti

Les antipastis sont des préparations apéritives d'origine italienne, au même titre que les tapas sont espagnoles. Ils peuvent être composés de fromage, de charcuterie, mais comportent également des préparations de légumes conservés à l'huile. "Antipasti" signifie "avant le repas" en italien, il y en a des centaines de sortes... un peu comme les mezzes ils peuvent toutefois constituer un vrai repas tant l'assortiment est varié !


Vous les dégusterez donc au moment de l'apéritif, mais vous pourrez aussi vous en servir par exemple pour garnir votre pizza ou un plat de pâtes.


Pour ma version du jour, je suis partie sur les premières courgettes de la saison : fermes, juteuses, sans pépin, elles sont parfaites pour mes bocaux !


courgettes en antipasti

1 - Ingrédients pour des courgettes en antipasti

  • 3 courgettes

  • quelques tomates cerises

  • des câpres siciliennes

  • tomates cerises

  • huile de tournesol

  • herbes aromatiques sèches : thym, romarin, hysope...

  • baies : grains de poivre, baies roses ...

  • sel


courgettes

2 - Préparation :

Lavez les courgettes, puis découpez des lanières à l'aide d'une mandoline ou d'un éplucheur à large lame.

Mettez les dans un saladier avec du sel, mélangez, et laissez macérer 30 minutes.


courgettes

Au bout des 30 minutes, rincez les lamelles de courgettes.

Versez de l'huile dans une poêle et saisissez rapidement chaque face de courgette et les tomates coupées en 2. Roulez chaque lamelle sur elle même et disposez la dans un bocal propre. Remplissez le bocal, en intercalant des câpres et des moitiés de tomates.


courgettes

Versez de l'huile et 2 cuillères à soupe du vinaigre des câpres dans le bocal. Ajoutez les herbes aromatiques et les baies.

Fermez hermétiquement et conservez au frigo. Vous pourrez garder vos courgettes en antipasti au frigo 3 à 4 semaines.


courgettes en antipasti

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