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Antipasti artichauts à l'huile


Quand tu fais un tour au jardin et que tu récupères des artichauts tout frais cueillis, avec encore la rosée sur les feuilles... eh bien tu les manges crus, et tu en gardes précieusement dans l'huile, façon antipasti !

Ces petites bouchées sont délicieuses telles quelles, à déguster avec les doigts, à l'apéritif ou à mettre dans une tarte salée avec quelques olives...

1 - Ingrédients pour 1 bocal :

  • 4 artichauts extra frais

  • 3 branches de thym frais

  • 1 feuille de laurier

  • baies roses

  • 1 c. à café de sel

  • 1 c. à soupe de vinaigre blanc

  • 20 cl d'huile

2 - Préparation :

Coupez la queue des artichauts

Ôtez les premières feuilles (les plus dures) et coupez la partie haute des feuilles.

Coupez les artichauts en 2

Cuisez les artichauts à la vapeur pendant 15 minutes.

Dans un bocal propre, déposez quelques baies roses, le sel, le thym, le laurier.

Déposez ensuite les artichauts, couvrez avec l'huile, versez le vinaigre.

Conservez au frigo pendant 48 h minimum avant de déguster.

Vous pouvez aussi stériliser à 100°C pendant 1 heure pour les garder plus longtemps.

3 - Restons en contact !

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#artichaut #antipasti #huile #Italie #conserve

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