🕯️ Les crêpes autour du monde : voyage gourmand pour la Chandeleur

Depuis toute petite, la Chandeleur a toujours été un moment de joie simple. Dans la cuisine de ma grand‑mère, la pâte reposait sous un torchon, la poêle chauffait doucement, et l’on se disputait la première crêpe — celle qui n’est jamais vraiment ronde, mais qui a le goût de l’enfance et du partage.

Aujourd’hui encore, j’aime perpétuer ce rituel.

Mais au fil de mes voyages, de mes lectures et de mes découvertes culinaires, j’ai compris une chose : si la Chandeleur est une tradition bien française, les crêpes, elles, appartiennent au monde entier.

Chaque pays possède sa version : fine, épaisse, croustillante, moelleuse, fermentée, feuilletée… Un véritable langage universel de la gourmandise.

Alors pour célébrer la Chandeleur, je vous propose un tour du monde des crêpes, à travers mes recettes du blog… et quelques découvertes venues d’ailleurs.

🌍 La Chandeleur : une fête française, mais des crêpes partout dans le monde

La Chandeleur, célébrée le 2 février, est une fête typiquement française, héritée de traditions païennes liées au retour de la lumière, puis intégrée au calendrier chrétien sous le nom de Présentation de Jésus au Temple. Dans d’autres pays, on célèbre Candlemas, mais sans la tradition des crêpes.

En revanche, les crêpes — sous toutes leurs formes — sont présentes sur tous les continents. Elles changent de nom, de texture, d’ingrédients, mais elles racontent partout la même histoire : celle d’une cuisine simple, conviviale, qui rassemble.

🌏 Les crêpes autour du monde (avec les recettes du blog)

1. Chine – Les crêpes fines du canard laqué

De petites crêpes très fines, souples, utilisées pour envelopper le canard laqué, le concombre et la cébette. Un geste culinaire délicat, presque cérémoniel.

👉 À découvrir dans ma recette du canard laqué   https://www.lespetitsplatsduprince.com/post/2019/02/03/recette-de-canard-laqu-c3-a9-pour-nouvel-an-chinois

2. États‑Unis – Les pancakes au sirop d’érable

Moelleux, épais, levés à la levure chimique : les pancakes américains sont un incontournable du brunch. Les miens sont parfumés à la cannelle, pour un petit déjeuner tout doux.

👉 Pancakes cannelle & sirop d’érable   https://www.lespetitsplatsduprince.com/post/2017/10/22/pancakes-cannelle-et-sirop-d-c3-a9rable

3. Japon – Les fluffy pancakes

Aériens, soufflés, presque nuageux… Les fluffy pancakes japonais sont une merveille de légèreté et un vrai phénomène food. Je les utilise pour mes recettes des brunchs du printemps :

👉 Fluffy pancakes Primavera   https://www.lespetitsplatsduprince.com/post/fluffy-pancakes-primavera

4. Russie – Les blinis

Petites crêpes épaisses à la levure, servies traditionnellement avec crème, saumon ou caviar. Elles sont parfaites pour les fêtes… ou pour un brunch chic.

👉 Blinis maison (dans mon article gravlax)   https://www.lespetitsplatsduprince.com/post/gravlax-de-saumon-un-ap%C3%A9ritif-festif-et-raffin%C3%A9

5. Norvège – Les pannekakers

Plus épaisses que nos crêpes françaises, mais plus fines que les pancakes, les pannekaker sont souvent servies avec confiture, sucre ou fruits rouges. Ma version aux fleurs de sureau est un clin d’œil à la cuisine nordique.

👉 Crêpes aux fleurs de sureau comme en Norvège   https://www.lespetitsplatsduprince.com/post/cr%C3%AApes-aux-fleurs-de-sureau-comme-en-norv%C3%A8g 

🌐 Et ailleurs dans le monde ?

Même si je n’ai pas encore toutes les recettes sur le blog, voici d’autres crêpes emblématiques qui montrent à quel point ce plat est universel :

Dosa (Inde)

Crêpe fine et croustillante à base de riz et lentilles fermentés.

Msemen (Maghreb)

Crêpe feuilletée carrée, crousti‑moelleuse, servie avec miel ou beurre.

Crumpets anglais

Les crumpets sont des petites galettes épaisses, moelleuses et légèrement trouées, généralement consommées au petit-déjeuner ou au goûter.

Et bien sûr… les crêpes françaises !

Crêpes sucrées au froment, galettes de sarrasin, caramel au beurre salé… La France reste la reine incontestée de la crêpe traditionnelle.

✨ une Chandeleur ouverte sur le monde

Si la Chandeleur est une fête bien française, les crêpes, elles, voyagent. Elles changent de forme, de texture, de parfum, mais elles gardent toujours cette même magie : celle d’un plat simple, généreux, qui rassemble autour de la table.

Et vous, quelle est votre crêpe préférée autour du monde ?

❓ FAQ – Crêpes autour du monde

La Chandeleur existe‑t‑elle dans d’autres pays ?

La fête chrétienne de Candlemas existe ailleurs, mais la tradition de manger des crêpes est typiquement française : c'est le French Crêpes Day.

Pourquoi mange‑t‑on des crêpes à la Chandeleur ?

Parce qu’elles symbolisent le soleil et le retour de la lumière : forme ronde, couleur dorée.

Quelle est la différence entre crêpe et pancake ?

La crêpe est fine et sans levure. Le pancake est épais, moelleux et contient de la levure chimique.

Quelles sont les crêpes les plus connues dans le monde ?

Pancakes, blinis, dosa, injera, msemen, baghrir, roti, okonomiyaki, crumpets…

Quelle est la crêpe la plus ancienne ?

Les tiganites grecques, mentionnées dans l’Antiquité, font partie des plus anciennes formes de crêpes connues.

Peut‑on faire une Chandeleur “du monde” ?

Bien sûr ! C’est même une belle idée : proposer un buffet de crêpes venues de différents pays.

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