🥞 Pourquoi faire sauter les crêpes à la Chandeleur ?

Entre traditions, symboles et petits gestes porte‑bonheur

🌟 Une fête vieille de plusieurs siècles

Quarante jours après Noël, nous célébrons la Chandeleur. Son nom vient du latin festa candelarum, la fête des chandelles, une célébration à l’origine païenne avant d’être intégrée au calendrier chrétien.

Pourquoi des crêpes ? Parce qu’elles sont rondes et dorées, comme un petit soleil dans l’assiette. Elles symbolisent le retour de la lumière, l’allongement des jours, et l’espoir d’une année prospère.

Autrefois, c’était aussi la période des semailles d’hiver : on utilisait la farine excédentaire pour préparer ces crêpes porte‑bonheur.

Sucrées ou salées, roulées, pliées, garnies de confiture maison ou de pâte chocolatée… les crêpes restent un incontournable des gourmands, du petit déjeuner au goûter.

1️⃣ Faire sauter les crêpes : une tradition pleine de superstition

À la Chandeleur, on ne se contente pas de cuire les crêpes : on les fait sauter ! Mais attention, pas n’importe comment…

🍀 Pour attirer la chance

La tradition veut que l’on fasse sauter la première crêpe en tenant :

• la poêle de la main droite,

• un Louis d’or dans la main gauche.

Aujourd’hui, un euro fera très bien l’affaire — crise oblige, Ma Bonne Dame !

🌾 Pour assurer de bonnes récoltes

La première crêpe devait ensuite être déposée au-dessus d’une armoire, et y rester jusqu’à l’année suivante. (Je soupçonne quelqu’un d’avoir raté son lancer et d’avoir inventé une belle histoire pour se justifier…)

💍 Pour trouver l’amour

Les jeunes filles célibataires devaient réussir à faire sauter six crêpes d’affilée sans les faire tomber. Autant dire que si cette tradition était encore d’actualité, je ne suis pas certaine d’avoir trouvé Monsieur Le Prince !

2️⃣ La technique pour faire sauter les crêpes (sans repeindre la cuisine)

Pour réussir le geste, il faut :

• une poêle à bords bas ou une crêpière bien graissée,

• une poêle chaude (mais pas brûlante),

• un peu de matière grasse dans la pâte pour faciliter le glissement.

🔥 Étapes :

1. Versez la pâte et laissez cuire jusqu’à ce que les bords dorent.

2. Décollez la crêpe avec une spatule.

3. Faites-la glisser pour qu’elle dépasse légèrement du bord.

4. Donnez un mouvement sec du poignet, vers le haut, en accompagnant la poêle.

5. Récupérez la crêpe dans la poêle… ou sur le plan de travail si vous manquez d’entraînement !

Beurre ou huile dans la pâte ?

• Le beurre apporte du goût.

• L’huile est plus neutre et n’interfère pas avec les garnitures. À vous de choisir.

3️⃣ Et si on ne sait pas faire sauter les crêpes ?

Pas envie de nettoyer le sol, le plafond et la gazinière ? Pas douée comme moi ? Bonne nouvelle : on peut retourner une crêpe sans la faire voler.

Ma technique simple :

1. Cuire la première face.

2. Décoller entièrement la crêpe avec une spatule.

3. Glisser la spatule sous la moitié de la crêpe.

4. Retourner d’un coup sec.

Et voilà, une crêpe parfaitement cuite des deux côtés, sans acrobaties.

🎉 Et après ? Place à la gourmandise !

Une fois vos crêpes prêtes, tout est permis :

• confiture maison,

• sucre,

• pâte chocolatée,

• fruits frais,

• réinterprétation de desserts (forêt noire, tarte au citron…),

• makis de crêpes,

• cornets,

• aumônières,

• gâteau de crêpes… Et même conserves de crêpes !

Je vous explique tout dans l’onglet Chandeleur du blog.

🌿 Vous avez cuisiné cette recette ?

Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes.

👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire.

Dites-moi comment elle a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨

---

🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ?

👉 Découvrez mes offres partenaires ici :

https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs

📬 Restons en contact !

Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ?

👉 Abonnez-vous !

Le formulaire est ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contact-3

Rejoignez-nous sur :

Facebook : Les Petits Plats du Prince

Instagram : Les Petits Plats du Prince

Les Petits Plats du Prince vous remercie pour votre visite !

---

⚖️ Mentions légales (c)

Les Petits Plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.