Découvrez comment préparer un délicieux mijoté de joues de bœuf confites aux épices, un plat tendre et parfumé qui ravira vos papilles. Suivez les étapes de la recette et les astuces pour réussir ce plat à coup sûr !
Le mijoté de joues de bœuf confites aux épices est un plat traditionnel qui se cuisine à feu doux pendant plusieurs heures. La viande devient fondante et se détache facilement, tandis que les épices lui donnent du caractère et du goût. Ce plat se marie parfaitement avec une purée de pommes de terre, des carottes ou des haricots verts. Il est idéal pour les repas en famille ou entre amis, surtout en hiver quand on a besoin de se réchauffer. Pour réaliser ce plat, il vous faut des joues de bœuf, de la maïzena, du vin rouge, du bouillon de bœuf, de l’huile d’olive, du beurre, des oignons, de l’ail, du thym, du laurier, du sel, du poivre, et des épices.
1 - Ingrédients pour 6 personnes
3 joues de bœuf
75 cl de vin rouge corsé
50 cl de bouillon de bœuf
4 carottes
1 petit céleri boule
1 oignon jaune
2 gousses d'ail
300 g de champignons de Paris
1 cuillère à soupe de Maïzena
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 bâton de cannelle
1 étoile de badiane
grains de baies roses
quelques baies de genièvre
50 g de beurre
sel et poivre
2 - Préparation du mijoté de joues de bœuf aux épices :
Coupez les joues de bœuf en morceaux. Déposez les dans un saladier avec les épices, et le vin. Laissez mariner 1 heure.
Au bout de ce temps, égouttez la viande, filtrez la marinade.
Faites chauffer de l’huile d’olive dans une cocotte et faites-y dorer la viande sur toutes les faces. Retirez-la et réservez-la.
Dans la même cocotte, faites fondre du beurre et faites-y revenir les oignons émincés et l’ail haché pendant quelques minutes.
Epluchez les carottes et le céleri. Coupez les en morceaux.
Versez la marinade, le bouillon de bœuf et les légumes dans la cocotte. Portez à ébullition et mélangez bien.
Remettez la viande dans la cocotte, assaisonnez, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 3 à 4 heures, en remuant de temps en temps. Vous pouvez comme moi, commencer la recette sur le gaz, et terminer le mijotage au four à 150° C.
Mélangez la maïzena avec un peu d'eau et liez la sauce
Servez le mijoté de joues de bœuf confite aux épices bien chaud, accompagné de la garniture de votre choix.
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