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LES PETITS PLATS DU PRINCE
Cuisine du quotidien, recettes de saison, saveurs du monde & conserves maison
"La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre"
Bienvenue dans ma cuisine du moment !
Ici, je vous partage mes recettes les plus récentes : des idées rapides pour les soirs pressés, des plats réconfortants, des salades de saison, des desserts gourmands… tout ce qui accompagne mes journées et mes envies.
Et parce que j’aime vous aider à cuisiner plus sereinement, vous trouverez aussi mes eBooks, mes dossiers pratiques et mes inspirations du marché.
Une page à parcourir comme un magazine culinaire, au fil des saisons et des nouveautés.
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🍯 Gelée de coing aux épices
Le coing, ce fruit ancien aussi appelé poire de Cydonie, offre un parfum unique lorsqu’il est cuit. Sa chair ferme et légèrement âcre se transforme en une gelée délicate, orangée, brillante… un vrai trésor d’automne que l’on peut savourer toute l’année. Dans cette version, j’ajoute des épices douces — cannelle, badiane, vanille — qui se marient naturellement avec le coing. Résultat : une gelée parfumée , parfaite : sur les tartines du petit déjeuner, pour napper une tarte aux
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4 oct.4 min de lecture
🌶️ Bouillon épicé de lentilles corail au chorizo : la soupe réconfortante des jours de pluie
🍂 Les températures baissent, les journées raccourcissent et les premiers brouillards matinaux font leur apparition dans la campagne gersoise. C'est le moment où les soupes, veloutés et bouillons reprennent naturellement leur place sur nos tables. J'aime particulièrement ces repas simples et réconfortants qui réchauffent autant le corps que l'humeur. Un bon bol fumant, quelques tranches de pain et le dîner est prêt. Les soirs d'automne, il m'arrive même de composer un repas c
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2 oct.5 min de lecture
Confiture pomme poire caramel aux épices
Ma saison préférée pour les confitures reste l’été, avec ses fruits gorgés de soleil. Mais l automne et l’hiver ont aussi leurs trésors : des confitures plus confidentielles, préparées en petites quantités, aux parfums de Noël, que je glisse dans mes paniers gourmands. Des pots que j’offre plus que je ne consomme… même si j’essaie toujours d’en garder un ou deux pour moi. Les fruits ne sont pas les mêmes, et j’aime les associer à des épices chaleureuses qui évoquent les feux
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14 sept.4 min de lecture
🍷 Fondue vigneronne au vin rouge et aux épices – La fondue conviviale qui change tout
La fondue vigneronne est une alternative gourmande à la fondue bourguignonne : ici, pas d’huile, mais un bouillon parfumé au vin rouge, aux épices, aux herbes aromatiques et à quelques lardons pour la touche terroir. Une recette plus légère, plus aromatique, et surtout plus raffinée, idéale pour un repas convivial, une soirée entre amis, ou pour accompagner vos découvertes des foires aux vins. Sa base au vin rouge lui donne une personnalité unique : chaleureuse, parfumée, élé
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12 sept.3 min de lecture
🌿🟣 Figues confites au Floc de Gascogne : la gourmandise des fêtes
De retour du jardin, j’ai ramené quelques belles figues violettes qui ont échappé aux frelons et aux guêpes… Bien dodues, d’une jolie couleur sombre, sucrées et à la chair rouge vif. Dommage de les transformer en confiture — mes étagères en sont déjà bien garnies. Pour changer un peu, et préparer quelques petits pots pour les fêtes de fin d’année, j’ai décidé cette fois-ci de les confire dans un sirop aux épices : anis étoilé, cannelle… et bien sûr la touche gersoise de circo
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31 juil.4 min de lecture
🍈 Confiture de melon à l’anis vert : la douceur estivale
Aujourd’hui, je vous propose une confiture ensoleillée, douce et légèrement épicée : la confiture de melon à l’anis vert. Une recette simple, parfumée, qui capture toute la gourmandise du melon d’été. Parfaite pour les tartines du petit‑déjeuner, les goûters des enfants, ou pour apporter une touche sucrée à vos desserts maison. Cette confiture mêle la chair fondante du melon à la fraîcheur anisée… un vrai petit bonheur dans un pot. ⏱️ Encart pratique Préparation : 20 minutes
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14 juin4 min de lecture
🍑 Confiture d’abricots aux épices
Une confiture solaire, parfumée, qui sent l’été et les souvenirs d’enfance… L’été, pour moi, commence vraiment lorsque la bassine de cuivre se met à glouglouter doucement avec les abricots du marché. Leur parfum chaud, presque miellé, envahit la cuisine. Je revois ma Grand‑Mère déposer l’écume brûlante sur une assiette — et nous, les doigts impatients, prêts à y goûter malgré la chaleur. L’abricot est un fruit généreux : il prend facilement, sans pectine ajoutée, et donne une
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25 mai6 min de lecture
🍲 Couscous au potiron, agneau et poulet : régal d'automne
Un couscous réconfortant, parfumé et antigaspi Envie d’un couscous réconfortant et original? Essayez le couscous au potiron, agneau et poulet, une recette qui met en valeur ce légume de saison. Vous apprécierez le contraste entre la douceur du potiron et le caractère de l’agneau, le tout relevé par des épices savoureuses. Envie d’un couscous réconfortant et un peu différent ? Ce couscous au potiron, agneau et poulet met à l’honneur les légumes d’hiver et transforme un simple
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5 févr.3 min de lecture
🍲 Bouillon inspiré de la Harira marocaine
Lentilles, pois chiches & épices chaudes Découvrez ma recette de bouillon inspirée de la harira , une soupe marocaine et algérienne, à base de tomates, de lentilles, de pois chiches, d’herbes fraîches et d’épices chaudes. C’est un plat réconfortant et nourrissant, parfait pour les soirées d’hiver . La harira est l’une des soupes les plus emblématiques du Maghreb : généreuse, parfumée, réconfortante. On la retrouve aussi bien sur les tables marocaines que dans les familles alg
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23 janv.4 min de lecture
🌶️🔥 Zoom sur le piment – L’épice qui met le monde en ébullition
🌍 Une épice qui traverse mes souvenirs, ma famille et mes voyages Le piment a toujours eu une place particulière dans ma cuisine… et dans mon histoire. Mon papa, pied‑noir, cuisinait un couscous dont je me souviens encore : parfumé, généreux, et surtout… de plus en plus piquant au fil des années. J’étais sa “testeuse officielle” : il me tendait une cuillère de bouillon pour ajuster la dose de piment. Au début, je faisais la grimace. Puis mon palais s’est aguerri. Et lui, amu
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12 janv.6 min de lecture
🌿✨ Zoom sur le curcuma – L’or des épices
Le curcuma, c’est cette poudre dorée qui illumine les plats et raconte à elle seule un voyage : l’Inde, le Sri Lanka, les marchés colorés, les currys parfumés, les mains teintées d’ocre après avoir cuisiné… C’est l’une des épices les plus anciennes du monde, utilisée depuis plus de 4 000 ans, autant en cuisine qu’en médecine traditionnelle. Dans ma cuisine du Gers, il revient chaque hiver comme un rayon de soleil, une invitation au voyage et au réconfort. 🧡 D’où vient-il ? O
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12 janv.4 min de lecture
🌶️ Acras de morue antillais : les beignets épicés qui sentent bon les îles
Une recette traditionnelle modernisée, parfumée et parfaite pour un apéritif aux saveurs des Antilles Je fais partie de ces voyageurs qui ramènent toujours un souvenir culinaire dans leurs valises. En Guadeloupe, impossible de résister aux acras de morue , ces petits beignets dorés, croustillants dehors, moelleux dedans, parfumés au piment et aux herbes fraîches. On les déguste partout : sur les marchés, dans les petites échoppes de bord de route, à l’apéritif, souvent accomp
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11 janv.4 min de lecture
🌑 Zoom sur… le poivre, cette épice que l’on croit connaître
La première fois que j’ai vu du poivre en culture, j’ai été complètement étonnée. Je connaissais le poivre en grains, en moulin, en poudre… mais certainement pas en grappes vertes, suspendues comme de petites perles végétales. Je me souviens m’être approchée pour toucher ces grappes de poivre encore frais, brillants, presque croquants. Rien à voir avec le poivre sec que l’on utilise au quotidien. Là, il avait une odeur vive, presque citronnée, une fraîcheur que je n’imaginais
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9 janv.5 min de lecture
Pain d'épices aux orangettes et fruits secs
Quand arrive la fin de l'année, il est temps de sortir ma recette de pain d'épices, que je prépare avec un miel local produit à 1 km de la maison... Délicieux à déguster tel quel, j'aime aussi le proposer pour accompagner mon foie gras. Le pain d'épices est, comme son nom l'indique, une préparation qui met à l'honneur les épices : gingembre, cannelle, clou de girofle, anis... Il se garde longtemps grâce à sa teneur en miel, il est même meilleur préparé plusieurs jours à l'av
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25 déc. 20254 min de lecture
🍊 Marmelade de clémentines aux épices de Noël : un concentré de fêtes à offrir
Chaque année, lorsque décembre approche, une joyeuse effervescence s'installe dans ma cuisine. Entre les biscuits de Noël, les paniers gourmands et les recettes parfumées aux épices, j'aime retrouver ces saveurs qui me ramènent immanquablement à l'enfance. Parmi tous les parfums des fêtes, celui des clémentines et des mandarines occupe une place particulière. Elles me rappellent celles que le Père Noël déposait autrefois dans nos souliers soigneusement alignés sous le sapin.
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25 déc. 20255 min de lecture
Marmelade d’oranges aux épices de Noël
Pour changer de la marmelade d'orange traditionnelle telle qu'on la connaît en Grande-Bretagne, je vous propose aujourd'hui ma version spéciale Noël. Délicatement parfumée avec les épices à pain d'épices, elle embaume la maison au moment de la cuisson : cannelle, cardamome, badiane, muscade, girofle... Cette confiture sera parfaite au petit déjeuner du 25 décembre, accompagnée d'une tranche de panettone ou de pain d'épices. Vous pourrez également la glisser dans vos paniers g
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25 déc. 20254 min de lecture
🥥 🍋 Moules de bouchot au lait de coco, gingembre & citron vert 🌶
Quand les moules prennent le large… Sur le blog, les moules de bouchot n’ont jamais vraiment été sages. Vous les avez déjà vues traverser la Manche dans mes moules à la Guinness, s’imprégner des saveurs ibériques dans mes moules au chorizo, ou en jouant les stars de l’apéro avec mes tapas de moules en 3 sortes, prendre le soleil basque dans mes moules à la basquaise revisitée, ou encore voyager jusqu’en Inde avec mes moules aux épices façon Pondichéry. Elles savent aussi se g
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7 sept. 20254 min de lecture
Jambalaya Savoureux et Épicé 🌶️
Originaire de la Louisiane, le jambalaya est un véritable symbole de la cuisine cajun, qui mêle influences françaises, espagnoles et...
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2 avr. 20254 min de lecture
🌶️ Brochettes de poulet épicées : une évasion culinaire au cœur du Rajasthan
Lors de mon voyage en Inde , au Rajasthan, j’ai eu l'immense plaisir de savourer le légendaire poulet Tandoori , un festival de saveurs...
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31 mars 20253 min de lecture
10 idées de recettes pour fêter le Ramadan
Le Ramadan , mois sacré de jeûne pour les musulmans du monde entier, débutera cette année le 1er mars. Durant ce mois, les fidèles...
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25 févr. 20253 min de lecture
Tournedos de bœuf sauce aux 2 poivres
Le tournedos est un plat festif et élégant pour un repas de réception en petit comité. Ajoutez lui une sauce maison aux 2 poivres,...
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12 févr. 20253 min de lecture
Côtes de Porc Marinées au Citron et Épices 🍋
Découvrez ma nouvelle recette de côtes de porc marinées au citron et aux épices. 🌿 La combinaison de citron, d'ail, de curcuma, de...
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4 févr. 20253 min de lecture
Cuisses de poulet au curry et lait de coco
Découvrez une explosion de saveurs avec cette recette de cuisses de poulet au curry et lait de coco. Le poulet est mijoté dans une sauce...
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23 oct. 20243 min de lecture
Tajine aux artichauts & citron confit
Vous le savez maintenant, j'adore la cuisine du monde : je voyage beaucoup et c'est toujours un enchantement de découvrir la gastronomie...
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24 mai 20243 min de lecture
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Parce qu’on manque parfois d’idées en rentrant le soir, ou qu’on a envie d’un peu plus d’organisation pour la semaine, je vous propose deux espaces pensés pour vous simplifier la vie en cuisine.
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Des recettes rapides, simples et savoureuses pour les soirs pressés
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