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Puit d'amour, le dessert de la St Valentin

Préparer un dessert pour sa moitié à l'occasion de la St Valentin, quoi de plus charmant ?

Il existe plusieurs versions de ce Puit d'Amour : garni de confiture, ou encore à base de pâte à choux.

Voici ma version à partir de pâte feuilletée au bon goût beurré, de crème pâtissière onctueuse, et de framboises, surgelées en cette saison...


Vous aurez le choix entre préparer vous même votre pâte feuilletée, ou encore utiliser une bonne pâte feuilletée du commerce, pur beurre.

1 - Ingrédients pour 4 personnes :


  • 1 pâte feuilletée pur beurre

  • 25 cl de lait

  • 2 jaunes d'œufs

  • 50 g de sucre

  • 50 g de farine

  • 25 g de beurre

  • 1 gousse de vanille

  • 1 cuillère à soupe de rhum

  • framboises fraîches ou surgelées (hors saison)

  • sucre glace pour le décor

  • 1 cuillère à soupe de lait pour la dorure



2 - Préparation :


Dans un premier temps, préparez la crème pâtissière : faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée. Portez à ébullition et laissez infuser à couvert.

Mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre, puis la farine. Versez le lait vanillé sur le mélange aux œufs, mélangez-bien, puis remettez le tout dans la casserole et faites chauffer jusqu'à épaississement. Ajoutez le beurre, le rhum, mélangez. Débarrassez dans un plat et laissez refroidir.



Pendant ce temps, à l'aide d'un emporte pièce, découpez 12 ronds dans la pâte feuilletée.

Superposez 3 ronds en les collant avec un peu d'eau sur les pourtours. Prédécoupez le chapeau sur les ronds supérieurs. Dorez le dernier rond avec un peu de lait.



Préchauffez le four à 200°C. Enfournez les feuilletés pour 20 minutes. Laissez refroidir.



A l'aide d'un couteau pointu, détachez les chapeaux des puits d'Amour.

Disposez la crème pâtissière dans une poche à douille, puis remplissez chaque feuilleté. Disposez les framboises. Saupoudrez avec le sucre glace et réservez jusqu'au service.



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