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LES PETITS PLATS DU PRINCE
Cuisine du quotidien, recettes de saison, saveurs du monde & conserves maison
Bienvenue dans ma cuisine du moment !
Ici, je vous partage mes recettes les plus récentes : des idées rapides pour les soirs pressés, des plats réconfortants, des salades de saison, des desserts gourmands… tout ce qui accompagne mes journées et mes envies.
Et parce que j’aime vous aider à cuisiner plus sereinement, vous trouverez aussi mes eBooks, mes dossiers pratiques et mes inspirations du marché.
Une page à parcourir comme un magazine culinaire, au fil des saisons et des nouveautés.
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🍒 Soupe de cerises noires & glace à la lavande du jardin
Un dessert d’été élégant, parfumé et très frais Les premières cerises noires arrivent au jardin, en même temps que les premiers brins de lavande. Deux parfums d’été qui se marient à merveille dans ce dessert délicat : une soupe de cerises mijotée, servie bien fraîche, accompagnée d’une glace maison à la lavande. Un dessert élégant, délicatement parfumé, parfait pour clore un déjeuner entre amis ou pour célébrer les premières chaleurs. 🧾 En pratique Type de recette : Dessert
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il y a 1 jour4 min de lecture
🍈 Tarte au melon & Floc de Gascogne : le dessert estival gersois
Saviez‑vous que le Gers est producteur de melon ? À Lectoure, ce fruit emblématique de l’été offre une chair orangée, sucrée, parfumée… un vrai concentré de soleil. On le déguste en entrée, en salade, en gaspacho, en brochettes, mais aujourd’hui je vous propose une version plus inattendue : la tarte au melon, un dessert coloré, frais et délicatement parfumé. Pour cette recette du dimanche, j’associe le melon gersois à une autre fierté locale : le Floc de Gascogne. Bien sûr, v
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il y a 4 jours4 min de lecture
🍑 Abricots pochés à la verveine citronnelle
Un dessert frais, floral et lumineux pour célébrer l’arrivée de l’été Avec le mois de juin arrive la saison du joli fruit orange, gorgé de soleil : l’abricot. Délicieux nature, il se prête à de nombreuses préparations : confitures, tartes, sirops, sorbets… mais aussi à des accords salés, notamment avec le magret de canard et une pointe de romarin. Pour le dessert du jour, je vous propose une recette toute simple : préparer un sirop parfumé à la verveine citronnelle du jardin,
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il y a 5 jours3 min de lecture
🍑 Tarte amandine aux abricots et au miel
Les premiers abricots ont enfin fait leur apparition sur les marchés du Gers. Les miens patientent encore au jardin, un peu trop verts pour être cueillis, alors je me suis offert un petit plaisir : une barquette d’abricots bien dodus, parfaits pour une tarte estivale. Comme ils ne sont pas encore aussi parfumés que ceux de juillet, j’ai choisi une base amandine, douce et moelleuse, relevée d’un filet du miel de mon producteur. Une tarte simple, généreuse, idéale pour le desse
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il y a 5 jours4 min de lecture
🥪 Tartine estivale au poivron rouge
Quand arrivent les beaux jours, j’aime préparer des tartines colorées qui sentent bon le soleil. Le poivron rouge est l’un de mes légumes fétiches : doux, juteux, lumineux, il transforme la plus simple des recettes en assiette estivale. Pour cette version, j’ai imaginé une tartine végétarienne très gourmande, mêlant poivron fondant, courgette croquante, fèves fraîches et pousses germées. Une compotée de poivron mixée vient apporter le liant et la touche sucrée qui équilibre l
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9 juin3 min de lecture
🌶️ Tarte aux poivrons façon Tchouchouka
Issue de mes racines pied‑noires par mon père, j’ai grandi avec la Tchouchouka, ce plat généreux de poivrons fondants, d’oignons et d’œufs cassés directement dans la poêle. Une cuisine de soleil, de transmission et de simplicité. Aujourd’hui, j’avais envie d’en proposer une variation plus moderne, tout en gardant l’âme du plat d’origine : une tarte salée aux accents de Tchouchouka, colorée, parfumée et parfaite pour un déjeuner d’été. 📌 Encart pratique ⏱️ Préparation : 20
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9 juin4 min de lecture
🍓 Tarte aux framboises & chantilly vanillée
Une tarte fraîche, simple, ultra‑gourmande, qui met la framboise au centre de la scène. Je vous l’ai sûrement déjà confié : les framboises sont mon péché mignon. Fraîches, juteuses, éclatantes… je pourrais en faire une véritable orgie. Ce week‑end, j’ai donc ressorti une très vieille recette de tarte aux framboises, que j’ai remise au goût du jour. Une base croustillante, une chantilly vanillée bien ferme, et des framboises laquées pour un éclat irrésistible. Un dessert simpl
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8 juin4 min de lecture
🍓 Cannelés à la framboise : la tradition bordelaise twistée fruitée
Chaque année, mes pas me ramènent au Cap Ferret, et je succombe toujours aux cannelés des marchés : cette petite pâtisserie bordelaise, caramélisée à l’extérieur, fondante à cœur, parfumée au rhum et à la vanille… un pur bonheur. Cette fois, j’ai eu envie d’une version plus estivale, plus acidulée, en glissant une framboise fraîche au cœur de chaque cannelé. Le résultat : un contraste irrésistible entre la croûte sombre et croustillante, la pâte moelleuse, et l’éclat fruité d
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6 juin4 min de lecture
🍓 Éclairs à la framboise : la pâtisserie légère et fruitée de l’été
La pâte à choux est un pilier de la pâtisserie française : aérienne, moelleuse, elle donne naissance aux éclairs, choux, religieuses, Paris‑Brest ou Saint‑Honoré. Quand on la maîtrise, quel plaisir de voir gonfler ces petites merveilles dorées. Aujourd’hui, je vous propose une version fraîche et légère, garnie d’une chantilly aérienne et de framboises fraîches. Un dessert irrésistible, parfait pour les réceptions d’été, un goûter chic ou même la fête des mères. ⏱️ Encart pr
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5 juin4 min de lecture
🍓 Fraîcheur de framboises : le dessert d’été croquant & aérien
Envie d’un dessert qui allie croquant, douceur et peps fruité ? Cette fraîcheur de framboises est une ode à l’été : un sablé breton doré, une chantilly aérienne, et des framboises juteuses nappées d’un voile de gelée fruitée. Simple, visuellement irrésistible, elle sublime les fruits rouges de saison avec élégance. À décliner avec d’autres petits fruits selon l’envie. 🛒 1 — Ingrédients pour 4 sablés fraîcheur de framboises 1 barquette de 250 g de framboises 240 g de farine
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5 juin3 min de lecture
🍒 Crème brûlée aux cerises
Un dessert fondant, fruité et délicatement parfumé Les premières cerises du jardin ont toujours un goût particulier : celui de l’été qui s’installe, des paniers qui se remplissent, et des desserts improvisés au fil des cueillettes. Avec mes deux cerisiers — l’un généreux en grosses Burlat sucrées, l’autre en bigarreaux Napoléon plus acidulés — j’ai passé un pacte tacite avec les oiseaux : le haut pour eux, le bas pour moi. Et s’ils trichent… mes chats veillent au grain. Pour
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3 juin4 min de lecture
🧄🌿 Verrines pannacotta à la crème d’ail & légumes du soleil
Un apéritif frais, coloré et plein de caractère Pour l’apéritif, j’aime proposer des verrines : pratiques, élégantes, faciles à préparer à l’avance, elles permettent de varier les saveurs et d’apporter une touche de couleur à la table. Aujourd’hui, direction le Sud : une pannacotta salée à la crème d’ail, douce et parfumée, surmontée d’une poêlée de légumes du soleil légèrement croquants. Une verrine simple, lumineuse, parfaite pour les beaux jours… ou pour mettre un peu de s
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3 juin4 min de lecture
🌿 Granité concombre & citron vert (avec ou sans vodka)
Une recette minimaliste, rapide, et idéale pour les soirées brûlantes. Quand la canicule s’installe, on cherche des recettes qui rafraîchissent vraiment, pas seulement en apparence. Le granité fait partie de ces plaisirs givrés qui désaltèrent instantanément : léger, parfumé, presque aérien. Les Japonais ont leur kakigōri, très tendance sur les réseaux ; nous avons nos granités traditionnels, simples, naturels, et parfaits pour sublimer les fruits et légumes d’été. Aujourd’hu
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31 mai4 min de lecture
🍨 Desserts glacés : comment s’y retrouver entre glace, sorbet, frozen yoghurt et piroulis ?
Quand l’été s’installe, ils deviennent les rois des beaux jours : les desserts glacés. On les savoure en coupe, en bâtonnet, en cornet, en version fruitée ou ultra‑gourmande… mais derrière ces douceurs se cachent des préparations très différentes — et des apports caloriques qui varient du simple au triple. Voici un guide clair et rafraîchissant pour comprendre ce qui distingue glace, sorbet, frozen yoghurt, granité ou pirouli, et choisir la douceur qui vous ressemble. 🍦 La
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30 mai2 min de lecture
🍑 Tatin d’abricots & glace à la mélisse
Un dessert délicat pour enchanter la Fête des Mères Quand les abricots gorgés de soleil rencontrent la fraîcheur citronnée de la mélisse, le résultat est un dessert lumineux, raffiné, et terriblement estival. Les fruits, doucement confits dans un caramel doré, se lovent sous une pâte feuilletée croustillante. À la sortie du four, une quenelle de glace maison à la mélisse fond lentement sur la tatin encore tiède, libérant un parfum citronné d’une grande finesse. Un dessert de
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30 mai5 min de lecture
🦆 Magret de canard aux abricots & Floc de Gascogne
Une recette ensoleillée, parfumée, qui sent bon le Sud‑Ouest. Dans le Gers, le magret de canard fait partie du paysage culinaire autant que les champs de tournesols. Longtemps réservé aux confits, il a été sublimé en 1965 par André Daguin, qui l’a servi rosé, simplement grillé : une révolution devenue un classique. Le Floc de Gascogne, lui aussi enfant du terroir, mêle moût de raisin et armagnac jeune. On le sert à l’apéritif, mais il révèle toute sa finesse en cuisine, nota
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27 mai4 min de lecture
🍑✨ Tarte aux abricots rôtis & crème pâtissière à la lavande du jardin
Fin mai début juin, la tarte aux abricots est un incontournable chez Les Petits Plats du Prince. Et comme la nature est bien faite, les plantes de l’été — lavande, romarin, thym, basilic — s’accordent merveilleusement avec ce fruit solaire. Aujourd’hui, je vous propose une version gourmande et parfumée, où la douceur de la lavande du jardin rencontre la vivacité de l’abricot rôti. Une tarte simple, élégante, colorée… parfaite pour un dessert de saison. 📌 Encart pratique Pr
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23 mai4 min de lecture
🍑 L’abricotier saveur lavande - Entremets abricots pochés à la lavande & crème diplomate
Un dessert élégant et parfumé pour la Fête des Mères ou des Pères… et tous les anniversaires d’été Ce joli dessert est né d’une envie : transposer l’esprit du fraisier, mais avec des fruits de saison pour la Fête des Pères. J’ai donc imaginé cet entremets il y a quelques années pour clôturer un repas familial : une génoise moelleuse, une crème diplomate vanillée, et des abricots pochés dans un sirop à la lavande. Un parfum délicat, une douceur estivale, et un visuel qui fait
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22 mai4 min de lecture
🍓 Gâteau cagette chocolat & framboises
Un dessert spectaculaire, parfait pour un anniversaire ou un repas de famille Le gâteau cagette fait partie de ces desserts qui attirent tous les regards : un effet “waouh” immédiat, un esprit champêtre, et une gourmandise qui plaît à tout le monde. Il peut être réalisé de deux façons : en version 100 % cagette, entièrement en pâte sablée, garnie d’un entremets peu humide ; ou en version “habillage”, où l’on vient simplement appliquer les parois sablées autour d’un gâteau exi
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22 mai4 min de lecture
🌿 Gratin d’asperges blanches & poulet
Le gratin de printemps qui fait plaisir à Monsieur Le Prince Il y a des plats qui racontent une histoire de couple. Chez nous, il y a les gratins de Monsieur Le Prince… et mes petites préférences à moi. Lui adore les plats fondants, crémeux, gratinés sous une croûte généreuse. Moi, beaucoup moins. Alors, de temps en temps, pour lui faire plaisir, je prépare une cassolette rien que pour lui, pendant que je savoure une autre spécialité dont il ne raffole pas. Au printemps, quan
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20 mai4 min de lecture
🍯 Jarret de veau confit au four, miel & épices
La recette douce et parfumée qui célèbre les abeilles… et le veau de Pentecôte Il y a des plats qui demandent du temps, de la douceur, et un peu de patience. Ce jarret de veau confit au four, nappé de miel et parfumé d’épices, fait partie de ceux-là. Une cuisson lente, une viande qui se détache à la cuillère, un jus ambré qui caramélise doucement… C’est une recette qui réchauffe la maison autant que les cœurs. Et aujourd’hui, alors que l’on célèbre la Journée mondiale des abe
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20 mai4 min de lecture
❄️ Fraîcheur de fruits en saladier glacé — l’art éphémère du jardin
Il y a des gestes qui traversent le temps. Ce saladier glacé fleuri en fait partie : un objet éphémère, poétique, qui transforme une simple salade de fruits en centre de table spectaculaire. Parfait pour une garden‑party, un brunch au jardin ou une réception estivale, il garde les fruits bien frais tout en apportant une touche féérique à ton buffet. 🌼 Le principe On crée un saladier en glace, dans lequel sont emprisonnées fleurs, herbes et couleurs du jardin. Une fois démoul
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16 mai5 min de lecture
🥗 Veggie Bowl de printemps
Salade végétarienne de quinoa, avocat, asperges vertes, petits pois et citron confit Lors d’un voyage au Chili, j’ai découvert les immenses plaines où pousse le quinoa, cette pseudo‑céréale devenue incontournable dans la cuisine végétarienne. Riche en protéines, en fibres et en minéraux, il est surnommé le riz des Incas et accompagne à merveille les légumes de printemps. Le Chili est aussi l’un des grands producteurs d’avocats Hass. Un fruit délicieux, riche en bons acides gr
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15 mai4 min de lecture
🍚 Risotto aux petits pois et langoustines
Un plat de fête, crémeux et parfumé, parfait pour la Fête des Mères ou un dîner chic de printemps. Le risotto est l’un des plats emblématiques du nord de l’Italie : un riz rond cuit lentement dans un bouillon parfumé, jusqu’à obtenir une texture crémeuse et enveloppante. J’aime cette base simple qui permet toutes les variations : champignons, asperges, courge, noix de Saint‑Jacques… Dans cette version printanière, j’associe petits pois frais et langoustines juste snackées. Le
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15 mai4 min de lecture
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Parce qu’on manque parfois d’idées en rentrant le soir, ou qu’on a envie d’un peu plus d’organisation pour la semaine, je vous propose deux espaces pensés pour vous simplifier la vie en cuisine.
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Des recettes rapides, simples et savoureuses pour les soirs pressés
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