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Macarons de Noël


Rouges pour la couleur, blanc pour évoquer les flocons de neige,

et chocolat pour la garniture !

Voici des petits macarons de Noël à offrir ou à s'offrir !


Je ne suis pas la Reine des macarons, loin de là... mais j'avais envie de m'amuser un peu et de les proposer aux couleurs des fêtes de fin d'année... Ils accompagneront avec gourmandise le café de fin de réveillon, ou garniront vos paniers gourmands pour le plaisir de ceux à qui vous les offrirez !

Alors, si vous avez des blancs d'œufs, du sucre, de la poudre d'amande... il est temps de vous y mettre !

Ma technique n'est probablement pas très académique, mais elle fonctionne chez moi... alors, en cuisine ...


1 - Ingrédients :

Pour les coques :

  • 205 g de sucre glace

  • 125 g poudre d’amande

  • 100 g blanc d’œuf

  • 65 g de sucre poudre

  • colorant rouge en poudre

  • 100 g de chocolat blanc

  • paillettes dorées

Pour la garniture :

  • 200 g de pâte à tartiner

  • ou 200g de pâte spéculos

2 - Préparation :


Mettez la poudre d’amande à dessécher au four th 100° C pendant 5 min.

Tamisez la poudre d’amande et le sucre glace.


Montez les blancs en neige ferme : 2 min à vitesse réduite, ajoutez 1/3 du sucre et augmentez la vitesse d’un cran, laissez le sucre bien se mélanger, ajoutez à nouveau 1/3 de sucre et augmentez la vitesse, bien mélanger. Versez enfin le dernier tiers de sucre et le colorant rouge, mettez le robot en vitesse maximum et laisserez en marche jusqu’à obtenir une consistance lisse et brillante, et le bec d’oiseau…