DOS DE CABILLAUD SUR POIREAU EN 2 CUISSONS
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Dos de cabillaud sur poireaux en 2 cuissons...


Le poisson peut être une excellente alternative pour vos menus de réveillon, surtout si la dinde ou le chapon ne vous tente absolument pas...

Le dos de cabillaud est un poisson très simple à préparer, je vous le propose avec une fondue de poireau et quelques lamelles de vert de poireau juste passées en friture.

1 - Ingrédients pour 6 personnes :

  • 1,5 kg de dos de cabillaud dans la partie charnue

  • 3 poireaux

  • 80 g de beurre

  • 1 citron

  • sel et poivre

2 - Préparation :

Poivrez et salez le poisson, coupez des portions individuelles

Faites revenir dans du beurre, sur une seule face, jusqu'à ce que le haut du poisson soit légèrement nacré.

Détaillez les poireaux en rondelles, gardez quelques tronçons de vert de poireau.

Faites revenir dans une noix de beurre les blancs de poireau, salez et poivrez

Taillez le vert de poireau restant en lamelles et faites frire dans un fond d'huile

Dressez sur l'assiette, décorez avec la rondelle de citron et le poireau frit.

#poisson #cabillaud #poireau

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