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LES PETITS PLATS DU PRINCE
Cuisine du quotidien, recettes de saison, saveurs du monde & conserves maison
Bienvenue dans ma cuisine du moment !
Ici, je vous partage mes recettes les plus récentes : des idées rapides pour les soirs pressés, des plats réconfortants, des salades de saison, des desserts gourmands… tout ce qui accompagne mes journées et mes envies.
Et parce que j’aime vous aider à cuisiner plus sereinement, vous trouverez aussi mes eBooks, mes dossiers pratiques et mes inspirations du marché.
Une page à parcourir comme un magazine culinaire, au fil des saisons et des nouveautés.
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Briouates Antigaspi au Thon & Purée, basilic et câpres : Quand les Restes Deviennent Festins ✨
Je vous embarque aujourd'hui pour une escapade gourmande aux accents méditerranéens… et résolument antigaspi 🌿 ! Dans ma cuisine, rien ne se perd : un reste de purée de pommes de terre devient l’ingrédient-star d’une recette créative et pleine de saveurs. J’y ajoute du thon à l’huile, mes précieuses câpres de tilleul maison préparées cet été, du basilic frais cueilli du jardin... et en quelques gestes, je façonne des briouates croustillants à souhait. C’est simple, c’est
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17 févr.3 min de lecture
🥬 Dos de cabillaud sur fondue de poireaux
Un plat simple, élégant… et parfait pour soutenir nos producteurs En ce moment, les agriculteurs font face à une surproduction de poireaux . C’est l’occasion idéale de remettre ce légume de saison au cœur de nos assiettes : économique, local, polyvalent et délicieux. Aujourd’hui, je vous propose un plat qui coche toutes les cases : un dos de cabillaud fondant, servi sur une fondue de poireaux et décoré de lamelles de vert de poireau croustillantes. Un plat léger, raffiné,
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17 févr.3 min de lecture
🥗 Salade de chou rouge, carottes et coriandre — fraîcheur croquante & vinaigrette au miel
Lorsque l’on a envie d’une salade colorée, croquante et pleine de pep’s, le chou rouge est un excellent point de départ. Mais pour sortir de la traditionnelle salade “chou rouge + vinaigrette”, je vous propose aujourd’hui une version plus parfumée, plus moderne, et surtout très simple à réaliser : chou rouge, carottes, coriandre fraîche et une vinaigrette moutardée au miel . Une assiette pleine de couleurs, de textures et de fraîcheur, parfaite pour accompagner un plat de vi
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11 févr.4 min de lecture
🥣 Paupiettes de dinde dans un bouillon citron‑gingembre, légumes fondants & herbes fraîches
J’ai souvent cuisiné les paupiettes dans des versions bien ancrées dans ma cuisine du quotidien : aux champignons, aux endives , à l’orange ou encore à la provençale … des plats généreux, réconfortants, presque des signatures d’hiver . Mais cette fois‑ci, j’avais envie d’autre chose. Envie de sortir un peu de ces recettes plus riches, de laisser entrer davantage de légèreté et de fraîcheur dans l’assiette. Le citron et le gingembre se sont alors imposés naturellement, comme u
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10 févr.4 min de lecture
🧁 Le gâteau de 10 : le premier que j’ai appris avec ma maman
Il y a des recettes qui nous accompagnent toute une vie. Le gâteau de 10 fait partie de celles qui sentent la cuisine familiale, les goûters improvisés et les mercredis où l’on se sentait “grand” parce qu’on pouvait cuisiner tout seul. C’est le tout premier gâteau que ma maman m’a appris à faire. Une recette simple, presque ludique, où il suffit de se souvenir d’un chiffre : 10 . Dix cuillères de farine, dix de sucre, dix de lait… et la magie opère. Un gâteau aussi facile qu
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5 févr.3 min de lecture
Bánh xèo express à la galette de riz
Il y a des jours où une idée surgit sans prévenir, portée par une image, un geste, une émission qui défile en fond sonore. Cette fois, c’est Petits plats en équilibre qui a déclenché l’étincelle : une galette complète à base de galette de riz cuite directement à la poêle, croustillante, généreuse, terriblement simple. De là est née l’envie de revisiter le bánh xèo , cette crêpe vietnamienne fine et croustillante, mais en version express, sans pâte, sans repos, sans matériel
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30 janv.4 min de lecture
🧀 Vacherin Mont d'Or Gratiné au Vin Blanc et Poitrine Fumée 🥓
Transformez votre Vacherin Mont d'Or en une expérience gastronomique unique avec cette recette simple mais savoureuse. Striez la surface du fromage, ajoutez du vin blanc et du poivre, puis garnissez de tranches de poitrine fumée enroulées sur le dessus. Faites gratiner au four pour un résultat fondant et parfumé qui ravira vos papilles. Le vacherin fromager Mont d'Or est un fromage du Jura qui se déguste froid ou chaud. Pour la recette au four, il vous faudra choisir le fro
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26 janv.4 min de lecture
Cailles farcies au foie gras, figues confites, pour le réveillon
Découvrez comment préparer des cailles farcies au foie gras et figues confites, un plat délicieux et facile à réaliser pour les réveillons. Les cailles font partie des petits gibiers, et ont une viande tendre et savoureuse qui se marie parfaitement avec le foie gras et les figues confites. Cette recette est simple à réaliser et vous permettra d’apporter du goût à vos cailles. 1 - Ingrédients pour des cailles farcies pour 2 personnes 2 cailles 1 petit bout de bloc de foie gra
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30 déc. 20253 min de lecture
🐓 Soupe au riz des campagnes : le bouillon réconfortant de nos grands-mères
Il y a des recettes qui sentent la maison, la terre, les soirs d’hiver où l’on rentre transi, les joues rouges et les mains froides. Dans les campagnes gersoises comme ailleurs, la soupe au riz faisait partie de ces plats du quotidien : simple, nourrissante, presque médicinale. On la préparait avec ce que l’on avait sous la main, un morceau de poulet ou de poule, quelques légumes du jardin, et un reste de riz cuit. C’est une soupe qui ne paie pas de mine, mais qui réchauffe
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29 déc. 20254 min de lecture
Noix de Saint-Jacques snackées, nuage de crème safranée au corail
Il y a des recettes qui portent en elles un souvenir, une rencontre, un parfum qui ne vous quitte plus. Celle-ci est née un matin d’automne, lors de ma visite à la Safranière d’En Marre , nichée au cœur du Gers. J’y ai découvert un savoir-faire patient, presque méditatif, où chaque pistil de safran est cueilli à la main, avec une délicatesse qui force le respect. En repartant, je savais déjà que ce trésor gersois allait sublimer l’un de mes produits préférés : la noix de Sain
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25 déc. 20255 min de lecture
✨ Pavlova de Noël : meringue croustillante, cœur moelleux et fruits d’hiver en vert et rouge
Découvrez comment réaliser simplement un somptueux dessert de Noël qui change de la bûche traditionnelle : la Pavlova est un dessert à base de meringue craquante, de crème chantilly et de fruits frais. Vous pouvez la customiser en fonction des saisons, ou comme ici en fonction des thèmes, comme Noël par exemple. La Pavlova est vraiment un dessert que j'adore : une meringue croustillante à l'extérieur et fondante à l'intérieur, une crème chantilly et des fruits de saison, c'es
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22 déc. 20254 min de lecture
🍐 Tarte amandine aux poires, caramel beurre salé & pistaches : un dessert d’automne irrésistible
Quand les feuilles tombent et que l’air se rafraîchit, rien ne vaut une tarte maison pour réchauffer les cœurs. Aujourd’hui, je vous propose une tarte amandine aux poires , sublimée par une spirale de caramel beurre salé , une gelée aux agrumes et une touche croquante de pistaches. Un dessert élégant, gourmand et parfait pour les dimanches en famille ou les goûters entre amis. 🥧 Recette de la tarte amandine aux poires et caramel (pour 4 à 6 personnes) Ingrédients Pour la p
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11 nov. 20253 min de lecture
🦆 Magret de canard aux mandarines : l’élégance automnale venue du Gers
Quand les feuilles roussissent et que les matinées se font brumeuses, les marchés au gras du Gers s’animent. À Samatan, Gimont ou Eauze, les étals se parent de foies gras, de confits et de magrets , tous issus du savoir-faire ancestral des producteurs locaux. C’est dans cette ambiance chaleureuse que naît l’envie de cuisiner un plat de saison : le magret de canard aux mandarines , alliance subtile entre la richesse du canard et la fraîcheur acidulée des agrumes. 🦆 Le magret
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6 nov. 20253 min de lecture
🥐 Friands à la saucisse express – Une recette antigaspi savoureuse et croustillante
Dans ma cuisine, rien ne se perd, tout se transforme ! Ce matin, en ouvrant mon frigo, j’ai retrouvé un reste de chair à saucisse,...
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6 oct. 20253 min de lecture
Poêlée rustique aux pommes de terre, courgettes et chipolatas, parfumée au serpolet sauvage 🌸
Dans ma belle campagne gersoise, le serpolet pousse librement entre les pierres et les talus. Cette herbe aromatique, sauvage et...
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19 août 20254 min de lecture
Conserves de courgettes maison : recette au thym citron et basilic pour l’hiver
On entend souvent dire que faire des conserves de courgettes relève de l'exploit ! En effet, la courgette de type plutôt basique, est...
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16 août 20255 min de lecture
Salade de fruits fraîcheur à la pêche, menthe sauvage et pastèque 🍑
Quand le thermomètre grimpe et que l’air devient brûlant, on cherche des recettes légères, désaltérantes et pleines de fraîcheur. Rien de...
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15 août 20253 min de lecture
🍇 Mousse légère à la mûre fraîche – Un dessert tout en douceur !
L’été touche à sa fin, et avec lui, les dernières cueillettes de fruits sauvages. Cette semaine, j’ai pris mon panier et suis partie à la...
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14 août 20253 min de lecture
Burger Gourmet aux Cèpes & Pain Maison : L’élégance dans un bun ! 🍄🍔
Le burger a longtemps été cantonné à la street food … mais aujourd’hui, je vous propose une version haut de gamme, pensée pour séduire...
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10 août 20253 min de lecture
Salade estivale aux pommes de terre et salicorne : fraîcheur iodée et gourmandise
L’été est là, et avec lui l’envie de plats simples, frais et pleins de saveurs. Aujourd’hui, je vous propose une salade de pommes de...
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3 août 20254 min de lecture
🥗 Salade fraîcheur tomate, Courgette & Citron : le Coup de frais de l'été !
Quand le thermomètre grimpe et que l’envie de cuisiner s’évapore, il est temps d’ouvrir le bal des recettes fraîches et faciles. Dans...
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3 août 20253 min de lecture
🌿 Bulots au bouillon d’épices et agrumes & mayonnaise safranée à l’huile de fenouil sauvage
Il y a des plaisirs simples qui évoquent les embruns et les vacances en bord de mer. Recevoir un colis Poiscaille, c’est déjà une...
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1 août 20254 min de lecture
🍗 Poulet Fondant aux Poivrons Rôtis, Tomates et Olives Noires 🌿
Un plat mijoté généreux et parfumé, comme un clin d’œil au soleil du Sud. Aujourd’hui, je vous emmène dans le Sud avec une recette pleine...
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27 juil. 20253 min de lecture
🍝 Farfalle con Peperoni : le soleil italien dans votre assiette 🌶️
Ce midi, j’ai eu envie d’Italie , de soleil, de parfums grillés et d'une touche marine. Et quoi de mieux qu’un bon plat de Farfalle con...
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21 juil. 20253 min de lecture
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Des recettes rapides, simples et savoureuses pour les soirs pressés
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