La flamiche est une spécialité culinaire picarde. Son nom vient du flamand Flamike qui signifie "galette flambée". Son origine date du Moyen Age, et à l'origine il s'agit de pâte à pain recouverte de beurre fondu puis soit de fromage, ou de légumes (oignon, oseille...)
Elle a ensuite évolué vers la recette traditionnelle picarde qui est en fait une tourte aux poireaux, sur une base de pâte feuilletée, d'une fondue de poireaux et d'un appareil crémeux œuf et crème. Le tout est ensuite recouvert d'une deuxième pâte, un peu comme la galette des Rois.
La tourte est pour ma part un peu trop imposante, je préfère décliner la célèbre recette avec un format tarte salée, qui finalement se rapproche plus de la recette originale.
C'est également une bonne recette antigaspi de fin de semaine, pour terminer les œufs et les poireaux qui n'ont pas fini en potage.
En hiver, un bon plat à déguster en famille sans trop de préparatifs !
1 - Ingrédients pour 6 personnes :
1 pâte feuilletée
1 poireau de taille moyenne
2 échalotes
50 g de beurre
1 œuf
20 cl de crème liquide
sel, poivre, noix de muscade
2 - Préparation :
Foncez un moule à tarte avec la pâte feuilletée. Piquez le fond avec une fourchette, puis réservez au frigo.
Epluchez les échalotes, coupez en lamelles.
Nettoyez le poireau, coupez le également en lamelles.
Faites fondre le beurre dans une poêle, puis ajoutez les échalotes et le poireau. Salez et poivrez. Faites revenir pendant une dizaine de minutes. Réservez.
Cassez les œufs, ajoutez la crème liquide, puis ajoutez poivre, sel et muscade au goût.
Préchauffez le four à 200° C.
Nappez le fond de tarte avec la fondue de poireaux. Recouvrez avec la migaine.
Enfournez pour 25 à 30 minutes.
Vous pourrez servir avec une salade verte.
Vous avez aimé la recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience !
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