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Tarte salée aux cœurs d'artichauts sur tapenade d'olives noires


Cette tarte salée est l'une de mes préférées !

On peut la préparer toute l'année grâce aux conserves : des cœurs d'artichauts au naturel ou à l'huile, des olives noires et des anchois !

Cette tarte est préparée sur un pâte maison, sur laquelle on verse un appareil à quiche.

Très gourmande, elle sera appréciée en entrée, chaude ou froide, ou en plat unique accompagnée d'une salade verte. Vous pourrez la préparer à l'avance et la congeler, et la ressortir lors d'un dîner imprévu, ou pour vos réceptions.

1 - Ingrédients pour 4 à 6 personnes:

  • Pour la pâte à tarte :

  • 150 g de farine

  • 70 g de beurre

  • 2 c. à soupe de crème fraîche

  • 1 pincée de sel

  • 1 c. à café de thym séché

  • Pour la garniture :

  • 6 oeufs

  • 20 cl de crème fraîche liquide

  • 1 bocal de cœurs d'artichauts au naturel ou à l'huile

  • 150 g d'olives noires

  • 100 g de pignons de pin

  • 5 filets d'anchois au sel

  • 1 c. à soupe de thym frais

  • 50 g de beurre

  • sel et poivre

  • 1 c. à café de curcuma

2 - Préparation

Préparez la pâte à tarte : dans le bol du robot, versez la farine, la pincée de sel, ajoutez le beurre ramolli et la crème fraîche.

Effeuillez le thym. A l'aide du crochet pétrisseur, mélangez à vitesse 3 jusqu'à obtenir une pâte homogène, mettez en boule, filmez et gardez au frais pendant 30 min.

Pendant ce temps, égouttez les cœurs d'artichauts.

Dans le mini hachoir du robot, déposez l'ail épluché, le thym et le beurre. Mixez quelques secondes sur la fonction Pulse.

Dans une poêle faites revenir rapidement les cœurs d'artichauts avec le beurre au thym. Réservez et laissez refroidir.

Préparez la tapenade : dénoyautez les olives (gardez en une douzaine pour la décoration), puis mixez les avec les filets d'anchois.

Préchauffez le four à 180° C.

Étalez la pâte et foncez le moule à tarte. Piquez le fond avec les dents d'une fourchette.

Recouvrez avec la tapenade, puis les cœurs d'artichauts. Réservez au frais.

Préparez votre appareil à flan : cassez les oeufs dans le bol du robot équipé cette fois-ci du fouet. Ajoutez la crème fraîche, le curcuma, salez peu, poivrez. Mélangez délicatement à vitesse 2.

Versez l'appareil à flan sur la tarte, décorez avec les olives et les pignons de pin. Enfournez pour 25 à 30 min.

Sortez la tarte du four et laissez tiédir.

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