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LES PETITS PLATS DU PRINCE
Cuisine du quotidien, recettes de saison, saveurs du monde & conserves maison
Bienvenue dans ma cuisine du moment !
Ici, je vous partage mes recettes les plus récentes : des idées rapides pour les soirs pressés, des plats réconfortants, des salades de saison, des desserts gourmands… tout ce qui accompagne mes journées et mes envies.
Et parce que j’aime vous aider à cuisiner plus sereinement, vous trouverez aussi mes eBooks, mes dossiers pratiques et mes inspirations du marché.
Une page à parcourir comme un magazine culinaire, au fil des saisons et des nouveautés.
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🌿Zoom sur l’artichaut : le légume‑fleur du printemps
Histoire, variétés, bienfaits et idées recettes Coluche disait : « L’artichaut, c’est un vrai plat de pauvres : quand t’as fini de le manger, t’en as plus dans ton assiette que quand t’as commencé ! » Pour moi, l’artichaut, c’est surtout un souvenir d’enfance. Celui des cueillettes au jardin, des feuilles grignotées encore crues, et de l’impatience avant de le déguster à la vinaigrette. Dès que j’ai eu un potager, j’y ai planté mes premiers pieds : un rituel qui marque chaque
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19 mars4 min de lecture
🍄 Artichaut farci à la forestière
Une recette printanière rustique, parfumée et généreuse Les premiers artichauts du jardin annoncent toujours le retour des beaux jours. Après les petits artichauts violets dégustés en barigoule ou glissés dans des pâtes, voici venir les gros artichauts camus , ces beaux légumes charnus qui se prêtent merveilleusement aux farcis. Traditionnellement servis en vinaigrette , les artichauts camus révèlent pourtant tout leur potentiel lorsqu’on les garnit d’une farce forestière : c
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19 mars3 min de lecture
🥚 Artichaut farci avec son œuf à cheval
Une recette printanière complète, gourmande et élégante Loin du traditionnel artichaut vinaigrette , voici une version farcie, gratinée , et couronnée d’un œuf à cheval . Une recette complète, parfaite pour célébrer l’arrivée du printemps avec un légume emblématique de la saison. L’artichaut , originaire du bassin méditerranéen, est en réalité un bourgeon floral que l’on consomme avant son épanouissement. Camus ou poivrade, il se prête merveilleusement bien aux farcis : son
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19 mars3 min de lecture
Tarte salée aux cœurs d’artichauts & tapenade d’olives noires
Une tarte méditerranéenne gourmande et parfumée Cette tarte salée fait partie de ces recettes que j’aime préparer toute l’année, grâce aux conserves qui nous dépannent si bien : des cœurs d’artichauts au naturel ou à l’huile, quelques olives noires, quelques anchois… et l’envie d’une cuisine simple mais pleine de caractère. Je la réalise sur une pâte maison parfumée au thym , que je garnis ensuite d’une tapenade d’olives noires et de cœurs d’artichauts légèrement revenus au b
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2 mars4 min de lecture
🍚 Risotto aux artichauts – Risotto ai carciofi
Crémeux, parfumé, et inspiré de l’Italie du Nord Le risotto fait partie de ces plats italiens que j’aime revisiter au fil des saisons. À partir d’une base simple — du riz rond, un bon bouillon, un oignon et un peu de vin blanc — on peut imaginer une infinité de variations : aux champignons, aux asperges, à la courge butternut, aux noix de Saint-Jacques… Pour obtenir un risotto crémeux, le choix du riz est essentiel : arborio ou carnaroli , comme pour un riz au lait . Certain
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2 mars5 min de lecture
🌿 Carcioffis alla Romana – Artichauts à la romaine
La recette romaine traditionnelle, simple et parfumée À la fin du mois de mai, il y a un petit rituel que j’attends toujours avec impatience : aller au potager et cueillir mes artichauts tout frais. Cinq minutes plus tard, ils sont déjà dans ma cuisine… difficile de faire plus direct du producteur au consommateur ! Bien sûr, je les apprécie en vinaigrette comme beaucoup d’entre vous, mais j’aime aussi les cuisiner en risotto , en barigoule , en tartinade , ou encore en antipa
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2 mars4 min de lecture
Artichauts alla Siciliana au citron confit, olives et câpres
Carciofi alla Siciliana con limone confit, olive e capperi Lorsque je tombe sur de beaux artichauts Camus au marché, lourds, serrés, presque sculpturaux, je ressens toujours la même envie : les cuisiner comme un voyage. Cette version sicilienne est née ainsi, dans ma cuisine du Gers, un matin où le soleil jouait à travers les volets et où les parfums du Sud me manquaient. En Sicile , l’artichaut est un prince : on le braise, on le parfume, on le marie à l’acidulé, au salin, a
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2 mars5 min de lecture
🍝 Farfalle ai carciofi : les pâtes express aux artichauts du placard
Découvrez comment préparer en quelques minutes un plat de pâtes gourmand avec les produits du placard : quelques farfalle, un bocal d'antipasti d'artichaut, un peu de basilic, d'ail et de parmesan, et le tour est joué ! Quand on manque de temps mais qu’on veut un plat savoureux, les pâtes aux artichauts sont une solution magique. Cette version express utilise un bocal d’antipasti — parfait hors saison — et transforme un simple déjeuner en un petit voyage en Italie . Une recet
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19 févr.3 min de lecture
🍋 Tajine de poulet aux artichauts poivrades
Un plat parfumé, tendre et parfait pour le Ramadan Un tajine tout en douceur pour accueillir le Ramadan Chaque année, lorsque revient le mois de Ramadan, j’aime préparer des plats qui réchauffent le cœur et parfument la maison. Des recettes généreuses, mijotées, qui rassemblent autour de la table après une journée de jeûne. Ce tajine de poulet aux artichauts poivrades fait partie de ces plats simples mais profondément réconfortants : des légumes fondants, un poulet moelleux,
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15 févr.5 min de lecture
🌱 Tempura d'Artichauts au Zeste de Citron – Croustillant Gourmand
En voyant la recette de Laurent Mariotte à la télévision , j'ai immédiatement eu envie de la tester ! Cette tempura d'artichauts est...
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1 mai 20253 min de lecture
Artichaut Camus vapeur & vinaigrette parfumée à la fleur de sureau 🌿
L’artichaut Camus, star des étals printaniers dès le mois de mai, ou un peu plus tardif dans les potagers, est un véritable trésor de la...
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1 mai 20253 min de lecture
Tajine aux artichauts & citron confit
Vous le savez maintenant, j'adore la cuisine du monde : je voyage beaucoup et c'est toujours un enchantement de découvrir la gastronomie...
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24 mai 20243 min de lecture
Artichaut fleur
On l'oublie souvent, mais l'artichaut est une plante dont on consomme la fleur non encore éclose. De la famille du chardon, si vous...
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13 mai 20242 min de lecture
Conserves d'artichaut à la barigoule
On l'oublie souvent, mais l'artichaut est une plante dont on consomme la fleur non encore éclose. De la famille du chardon, si vous...
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14 juin 20233 min de lecture
Antipasti artichauts à l'huile
Quand tu fais un tour au jardin et que tu récupères des artichauts tout frais cueillis, avec encore la rosée sur les feuilles... eh bien...
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2 mai 20232 min de lecture
Conserve de cœurs d'artichaut au naturel
un bocal de cœurs d'artichaut serait apprécié un peu plus tard en saison, et que je pourrai les utiliser pour agrémenter un plat de pâtes
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29 avr. 20233 min de lecture
Toasts apéritifs à la tartinade d'artichaut
Les beaux jours vont commencer à se faire plus nombreux, les occasions de recevoir famille et amis aussi... Pour changer des...
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29 avr. 20233 min de lecture
Artichauts violets à la barigoule
On l'oublie souvent, mais l'artichaut est une plante dont on consomme la fleur non encore éclose. De la famille du chardon, si vous...
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27 avr. 20232 min de lecture
Coquelet rôti et fonds d'artichaut
On l'oublie souvent, mais l'artichaut est une plante dont on consomme la fleur non encore éclose. De la famille du chardon, si vous...
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26 avr. 20233 min de lecture
Toasts méditerranéens
Quand arrivent les beaux jours, viennent également les réunions entre amis, les apéros et les grignotages dehors... Si vous voulez...
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28 avr. 20212 min de lecture
Paupiettes de dinde aux artichauts poivrades
Les paupiettes sont des préparations à partir d'une tranche de viande (bœuf, veau, ou volaille) farcie puis roulée et ficelée. On leur...
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26 avr. 20212 min de lecture
Artichaut vinaigrette
Quoi de plus simple qu'un artichaut vinaigrette ? C'est l'une des recettes familiales les plus communes et pourtant délicieuses ! J'ai...
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20 mai 20202 min de lecture
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📘 Mes eBooks pour cuisiner avec plaisir
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Des recettes rapides, simples et savoureuses pour les soirs pressés
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