✨ Le goût des vacances… et de Mardi Gras

Chichis, chichis… churroooos ! Fermez les yeux : la plage, la fête foraine, le goûter des vacances… tout revient avec ces beignets allongés, croustillants dehors et tendres dedans.

Les churros, aussi appelés chichis, sont une douceur incontournable en Espagne où on les déguste au petit déjeuner, trempés dans un chocolat chaud épais. En France, ils font partie des gourmandises de Mardi Gras, au même titre que les beignets, bugnes ou merveilles.

Bonne nouvelle : pas besoin de machine pour les réussir.

Une simple poche à douille cannelée et une paire de ciseaux suffisent pour préparer ces churros maison, dorés et irrésistibles..

📚 Le saviez‑vous ?

Pourquoi les churros sont-ils associés à Mardi Gras ?

Même si leur origine est espagnole, les churros ont trouvé leur place dans les traditions françaises de Carnaval. Ce sont des beignets, et à Mardi Gras, on préparait autrefois toutes les gourmandises frites pour utiliser les réserves de beurre et de farine avant le Carême.

Leur forme allongée, leur simplicité et leur côté festif en ont fait une douceur incontournable des fêtes foraines… puis de Mardi Gras.

🥣 1 - Ingrédients pour une dizaine de churros

• 250 g de farine

• 25 à 30 cl d'eau

• 1 pincée de bicarbonate de soude

• 1 pincée de sel

• sucre glace

• chocolat fondu ou pâte à tartiner

• 1 bain de friture

🔥 2 - Préparation :

Préparer la pâte

Dans le bol d’un robot pâtissier, mélangez la farine, le sel et le bicarbonate. Ajoutez progressivement l’eau jusqu’à obtenir une pâte un peu plus liquide qu’une pâte à crêpes.

Former les churros

Faites chauffer l’huile dans un wok ou une friteuse. Placez la pâte dans une poche à douille cannelée. Lorsque l’huile est chaude, pressez des bandes de pâte et coupez-les aux ciseaux pour les laisser tomber dans l’huile.

Cuisson

Laissez cuire environ 3 minutes en les retournant régulièrement. Égouttez sur papier absorbant.

Finition

Rassemblez les churros dans un cornet et saupoudrez généreusement de sucre glace. Servez avec du chocolat fondu ou de la pâte à tartiner.

⭐ Astuces

• Pour des churros plus croustillants : utilisez de l’eau très chaude.

• Pour une version parfumée : ajoutez une pointe de vanille ou de cannelle.

• Pour une cuisson plus régulière : ne surchargez pas la friteuse.

• Pour une version plus légère : cuisez-les au four 15 min à 200 °C (moins croustillants, mais délicieux).

❓ FAQ – Tout savoir sur les churros maison

Pourquoi mes churros éclatent-ils dans l’huile ?   L’huile est trop chaude ou la pâte trop épaisse. Ajustez la texture avec un peu d’eau.

Puis‑je faire des churros sans poche à douille ?   Oui, mais ils n’auront pas les stries caractéristiques. Une poche congélation coupée peut dépanner.

Peut‑on préparer la pâte à l’avance ?   Non, elle doit être utilisée immédiatement pour garder sa texture.

Quelle huile utiliser ?   Une huile neutre supportant la haute température : tournesol ou arachide.

Comment obtenir des churros bien croustillants ?   Une huile à bonne température (environ 175 °C) et une pâte fluide.

🔗 À lire aussi : Les différentes pâtes à beignets

Vous hésitez entre pâte classique, pâte levée ou pâte à choux ?

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🎭 Autour de Mardi Gras

• Beignets aux pommes – crousti‑moelleux

• Beignets Pets de Nonne – légers et dorés

• Beignets de Mardi Gras au four – sans huile

• Beignets à l’ananas – parfumés et exotiques

• Gaufres croustillantes de foire

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