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Beignets aux pommes pour Mardi gras


Mardi prochain nous allons célébrer le Mardi Gras ! L’occasion de déguster crêpes, beignets et autres gaufres... La date de cette fête change chaque année, car elle est directement liée à la célébration de Pâques : le mardi gras se souhaite exactement 47 jours avant Pâques. Cette année ce sera donc le 25 février 2020.

Cette période de festivités annonce la période de 40 jours de jeûne imposé par la religion Catholique pendant laquelle les pratiquants s’abstiendront de manger de la viande, de boire de l’alcool. Le mardi gras est directement lié à la période des carnavals qui se fêtent durant la semaine précédente et où tous les excès sont permis : on se déguise, on mange, on boit plus qu’à l’accoutumée.

Merveilles, bugnes ou donuts, c'est la période où on se régale de ces douceurs plongées dans la friture... pas très légers, plutôt gras, mais diablement bons !

Pour la recette d'aujourd'hui, je vous propose de réaliser des beignets aux pommes : les tranches de fruit sont enrobées d'un appareil à beignet avant d'être plongées dans l'huile chaude...

De retour de Carnaval, les petits et les grands seront heureux de se retrouver devant ces gourmandises du goûter...

1 - Ingrédients pour une dizaine de beignets :

Pour la pâte à beignet :

  • 125 g de farine

  • 1 œuf + 2 blancs d’œuf

  • 1 verre de lait (20 cl)

  • 1 cuillère à soupe d’huile

  • 1 sachet de levure chimique

  • 2 cuillères à soupe de sucre poudre

  • Parfum au choix : fleur d'oranger, rhum, vanille

2 pommes

1 bain de friture

sucre glace

2 - Préparation :

Préparez la pâte à beignets : versez dans un saladier tous les ingrédients de la pâte sauf le blanc d’œuf . Mélangez vigoureusement jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Laissez reposer minimum 1 heure.

Épluchez les pommes, enlevez le cœur et les pépins. Coupez les fruits en tranches rondes.

Battez les blancs d’œuf en neige, puis incorporez-les délicatement à la pâte à beignets.

Faites chauffer le bain de friture. Quand l'huile est chaude, enrobez les tranches de pommes de pâte à beignet puis plongez les beignets dans l'huile.

Retournez les beignets en cours de cuisson, puis retirez-les de l'huile lorsqu'ils ont pris une jolie couleur dorée.

Égouttez sur papier absorbant, puis saupoudrez avec le sucre glace, avant de servir bien chaud.

3 - Restons en contact !

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