Beignets de courgettes au thym sauvage : une gourmandise croustillante et parfumée !

Les beignets de courgettes sont une véritable invitation à la gourmandise. Leur texture croustillante contraste avec le fondant des courgettes râpées, tandis que les fleurs de thym sauvage apportent une touche aromatique subtile et raffinée.

Je suis rentrée de ma promenade matinale avec une jolie poignée de thym sauvage, aussi appelé serpolet. C'est une plante qui pousse spontanément dans les sols secs et très ensoleillés. C'est mon petit coin où je trouve également de la marjolaine, et j'adore leurs parfums. En cuisine, ses petites fleurs violettes sont un trésor de saveurs, parfaites pour parfumer des beignets comme ceux-ci !

1 - Ingrédients pour une douzaine de beignets de courgette :

• 2 courgettes

• Une poignée de fleurs de thym sauvage

Pour la pâte :

• 50 g de farine

• 50 g de farine de riz

• 50 g de maïzena

• 1 sachet de levure chimique

• 1 pincée de sel

• 20 cl d’eau gazeuse bien froide

Préparation :

1. Préparer les courgettes : Râpez les courgettes et saupoudrez-les d’une pincée de sel. Laissez-les reposer pour qu’elles rendent leur eau.

   

2. Préparer la pâte : Dans un saladier, mélangez les farines, la maïzena, la levure et le sel. Ajoutez progressivement l’eau gazeuse bien froide pour obtenir une pâte homogène.

   

3. Assembler : Égouttez soigneusement les courgettes, ajoutez les fleurs de thym sauvage et incorporez le tout à la pâte.

   

4. Repos : Placez la préparation au réfrigérateur pendant que vous chauffez un bain de friture à 180°C.

5. Cuisson : À l’aide de cuillères à soupe, déposez des petits tas de pâte dans l’huile chaude. Faites dorer en retournant les beignets régulièrement.

6. Égouttage et service : Égouttez sur du papier absorbant, salez légèrement et servez sur un plat de service.

   

À déguster avec les doigts, accompagnés d’une sauce tartare ou d’une sauce au yaourt citronnée.

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