Bombe aux fraises : le dessert explosif 🍓💥

Aujourd’hui, je vous dévoile un dessert qui va faire pétiller vos repas de printemps et d’été : la bombe aux fraises ! Ce dessert spectaculaire cache sous ses rondelles de fraises une mousse aérienne au mascarpone et au coulis de fraise, sublimée par des biscuits roses de Reims imbibés dans un sirop parfumé. Le tout est ponctué de fruits frais pour une touche encore plus gourmande. Une recette qui allie fraîcheur, douceur et élégance… à tester absolument !

En pâtisserie, une bombe désigne généralement un dessert moulé dans une forme arrondie, souvent en utilisant un saladier ou un moule sphérique. Elle peut être composée de différentes couches : une mousse légère, une glace, une crème, des biscuits ou des fruits, disposés de manière à créer un effet visuel impressionnant une fois démoulée.

Ce type de dessert porte bien son nom, car il offre une explosion de saveurs et de textures lorsqu'on le déguste ! On retrouve souvent des bombes glacées, des bombes chocolatées ou fruitées, comme celle aux fraises.

1 - Ingrédients pour une Bombe aux fraises (6 pers)

• 500 g de fraises fraîches

• 250 g de mascarpone

• 25 cl de crème liquide entière bien froide

• 80 g de sucre glace

• 5 feuilles de gélatine (4 pour une texture un peu moins ferme)

• 200 g de biscuits roses de Reims

• 10 cl de sirop de fraise

• 1 c. à soupe de jus de citron

2 - Préparation

1️⃣ Préparer la mousse à la fraise

• Placez la gélatine dans un bol d’eau froide pour la ramollir.

• Mixez 250 g de fraises avec le jus de citron et le sucre glace pour obtenir un coulis.

• Faites chauffer légèrement une partie du coulis et y incorporer la gélatine égouttée. Ajoutez au reste du coulis et bien mélanger.

• Montez la crème liquide en chantilly bien ferme, puis y incorporer délicatement le mascarpone.

• Ajoutez le coulis de fraise à la préparation et mélanger doucement pour obtenir une mousse homogène.

2️⃣ Monter la bombe aux fraises

• Tapissez un saladier rond de film alimentaire. Disposez des rondelles de fraises sur les parois du saladier.

• Imbibez les biscuits roses de Reims dans le sirop de fraise et les placer en couches en alternance avec la mousse à la fraise dans le saladier.

• Ajoutez des morceaux de fraises fraîches à la moitié du montage, pour encore plus de gourmandise.

• Terminez par une couche de biscuits pour fermer la bombe.

  
  

  

  
  

3️⃣ La prise au frais et le démoulage

• Filmez le dessus du dessert, posez une assiette dessus avec un poids et placez au réfrigérateur pendant 6 heures minimum.

• Pour le démoulage, retournez délicatement le saladier sur une assiette et retirez le film alimentaire.

• Décorez avec des fraises fraîches et servez bien frais !

  
  

  

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  3 - Restons en contact !

  
  

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