🍓 Charlotte aux Fraises & Fleur de Sureau – Un Délice Fleuri ! 🍰

La charlotte aux fraises est une véritable star des desserts printaniers. Dans ma version du jour, les fraises gariguettes dévoilent toute leur douceur et leur parfum, sublimées par une infusion délicate de fleurs de sureau. La chantilly mascarpone vient apporter une texture aérienne et onctueuse, pour un équilibre parfait entre fraîcheur et gourmandise. À la fois élégante et savoureuse, cette recette est idéale pour célébrer les beaux jours et épater vos convives !

Si vous me suivez depuis un bon moment, vous savez tout sur "La malédiction de Charlotte" qui rode autour de ma tête, c'est donc toujours une aventure quand je me lance dans la confection de ce joli dessert ... Du coup, si j'y arrive, vous y arriverez aussi ^^

1 - 🛒 Ingrédients pour 4 personnes :

• 500 g de fraises gariguettes

• 100 g de sucre

• 1 citron

• 1 poignée de fleurs de sureau fraîches

• 200 ml de crème liquide entière

• 200 g de mascarpone

• 8 g de gélatine alimentaire (4 feuilles)

• 1 paquet de biscuits à la cuillère (environ 12 biscuits en fonction de votre moule)

• sirop de fraise + 1 cuillère à soupe de liqueur de fraise (facultatif)

• 1 ruban pour la décoration et des fleurs de sureau

2 - Préparation de la charlotte aux fraises :

1. Préparation des fraises et du coulis

• Lavez et équeutez les fraises. Réservez-en quelques-unes pour la décoration.

• Mixez les fraises avec le sucre et le jus de citron pour obtenir un coulis. Prélevez 2 cuillères à soupe pour faire fondre la gélatine.

• Ajoutez les fleurs de sureau dans le restant du coulis et laissez infuser 30 minutes, puis filtrez.

• Faites fondre la gélatine dans un bol d'eau froide, et incorporez la dans le coulis réservé.

2. Préparation de la chantilly au mascarpone

• Fouettez la crème liquide bien froide avec le mascarpone jusqu'à obtenir une chantilly ferme. Ajoutez les 2 préparations de coulis de fraise, bien refroidis.

3. Montage de la charlotte

• Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le sirop de fraises mélangé à la liqueur.

• Disposez-les autour du moule à charlotte préalablement tapissé de film alimentaire pour faciliter le démoulage. Tapissez le fond avec les chutes des biscuits si vous avez du les couper, ou avec des biscuits.

• Alternez couches de chantilly et morceaux de fraises.

• Terminez par une couche de biscuits.

4. Finition et repos

• Placez au frais minimum 6 heures.

• Démoulez délicatement et décorez avec les fraises réservées et quelques fleurs de sureau.

  
  

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