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LES PETITS PLATS DU PRINCE
Cuisine du quotidien, recettes de saison, saveurs du monde & conserves maison
Bienvenue dans ma cuisine du moment !
Ici, je vous partage mes recettes les plus récentes : des idées rapides pour les soirs pressés, des plats réconfortants, des salades de saison, des desserts gourmands… tout ce qui accompagne mes journées et mes envies.
Et parce que j’aime vous aider à cuisiner plus sereinement, vous trouverez aussi mes eBooks, mes dossiers pratiques et mes inspirations du marché.
Une page à parcourir comme un magazine culinaire, au fil des saisons et des nouveautés.
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🍓 Carpaccio de fraises au sirop de mélisse citronnelle
À la belle saison, les fraises se prêtent à toutes les fantaisies : natures, en salade, en coulis, en tarte ou glissées dans un yaourt. Pour une version fraîche et parfumée, j’aime en préparer un carpaccio très simple, relevé d’un sirop léger infusé à la mélisse citronnelle — cette jolie sauvageonne qui s’est installée spontanément au jardin et qui embaume dès qu’on la froisse entre les doigts. 📌 ENCART INFO – La mélisse citronnelle La mélisse est une plante vivace au parfum
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4 juin4 min de lecture
🎀 Layer Cake à la Fraise (version très girly)
Il y a des gâteaux qui racontent une histoire avant même d’être coupés. Celui‑ci en fait partie. Avec ses étages moelleux, sa chantilly généreuse et ses fraises éclatantes, ce layer cake a tout du gâteau de fête qui illumine une table. Je l’avais imaginé pour l’anniversaire de ma grande fille, mais il est devenu au fil des années un classique du printemps, celui que l’on ressort dès que les premières fraises arrivent sur les étals. Aujourd’hui, je vous en propose une version
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22 mai4 min de lecture
🍅🍓 Salade tomate – fraises – basilic : la fraîcheur du printemps dans l’assiette
Il y a des recettes qui n’ont besoin de rien d’autre que de bons produits et d’un peu d’audace. L’association tomate + fraise en fait partie : un mariage sucré‑salé étonnant, vibrant, lumineux, qui capture toute la fraîcheur du mois de mai. La douceur parfumée des fraises rencontre l’acidité juteuse des tomates, le basilic apporte son parfum solaire, et la vinaigrette au Xérès réveille l’ensemble avec juste ce qu’il faut de caractère. Une salade simple, rapide, mais absolumen
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16 mai3 min de lecture
🍓 Mousse aux fraises au lait concentré
Sans œufs, sans gélatine — avec son coulis frais et ses lamelles de fraises Il y a des desserts qui respirent la saison dès qu’on les pose sur la table. Cette mousse aux fraises en fait partie : trois ingrédients, aucune cuisson, une texture aérienne qui repose uniquement sur le lait concentré fouetté et la fraîcheur des fraises. Pour sublimer l’ensemble, un fin coulis de fraises est versé sur la mousse avant le service, puis quelques lamelles de fraises fraîches viennent app
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15 mai4 min de lecture
🍓 Baba au Rhum à la Mélisse Citronnelle 🎂
Découvrez ma nouvelle version du célèbre baba au rhum, sublimé par la fraîcheur de la mélisse citronnelle. Une recette raffinée, gourmande et surprenante à partager ! Le baba au rhum, emblématique dessert français, trouve son origine au XVIIIe siècle grâce au roi Stanislas Leszczynski, qui cherchait à revisiter le kouglof. Cette pâtisserie légère et imbibée de rhum est rapidement devenue un classique, apprécié pour son moelleux et son goût intense. Après un petit tour au jard
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14 mai4 min de lecture
🍉 Gaspacho très rouge à la pastèque, poivron et fraises
Une soupe froide éclatante, légère et pleine de soleil. Quand les températures montent, on n’a pas envie de plats lourds. Le gaspacho devient alors l’allié parfait : une soupe froide d’origine espagnole, mélange de légumes crus mixés, rafraîchissante et nourrissante. Pour cette version, vous proposez une interprétation très rouge, où les légumes rencontrent les fruits : pastèque, poivron rouge, tomates et fraises. Une association audacieuse mais parfaitement équilibrée, relev
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9 mai5 min de lecture
🍓 Rhum arrangé à la fraise (version antigaspi)
Un parfum d’Antilles, une touche de printemps, et une belle idée zéro déchet. Les rhums arrangés font partie de ces préparations conviviales et généreuses que l’on aime offrir, partager, laisser infuser sur un coin de cuisine. Aux Antilles, ils sont partout : sur les marchés colorés de Guadeloupe, dans les échoppes de République Dominicaine, dans ces bouteilles décorées que l’on garde ensuite à l’infini. Fruits, épices, plantes, sucre… tout infuse lentement dans le rhum pour
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9 mai4 min de lecture
🥢🍓 Poke bowl au saumon, avocat et fraises
Un bol frais, coloré, nourrissant, qui sent bon le printemps. Il y a des jours où l’on a envie d’un repas léger, équilibré, mais qui reste gourmand. Le poke bowl répond parfaitement à cette envie : un plat d’origine hawaïenne, traditionnellement composé de poisson cru coupé en dés, servi sur du riz vinaigré et accompagné de fruits ou de légumes. Dans cette version printanière, vous mariez la tendreté du saumon cru, la douceur de l’avocat et l’acidité naturelle des fraises. Un
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9 mai4 min de lecture
🍓🌺 Tartelettes aux fraises & sirop de coquelicot
Il y a des parfums qui ne se commandent pas : ils surgissent, vous attrapent, et vous ramènent aussitôt au jardin. Le coquelicot fait partie de ces souvenirs‑là. Une fleur fragile, presque timide, que l’on cueille tôt le matin pour en faire un sirop couleur rubis. Chez moi, il parfume les limonades, les brioches du dimanche… et parfois, comme aujourd’hui, il vient sublimer les premières fraises de la saison. Ces tartelettes sont un petit tableau de printemps : une pâte sablée
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5 mai5 min de lecture
🍓 Coupes bicolores en chocolat, chantilly vanillée & fraises marinées
Un dessert spectaculaire… et entièrement comestible du contenant au contenu Il y a des desserts qui font sourire avant même d’être goûtés. Ces petites coupes bicolores en chocolat en font partie : un jeu de textures, un contraste de couleurs, et ce plaisir enfantin de casser la coque pour découvrir la chantilly et les fraises. C’est un dessert qui raconte la gourmandise sans chichi : un chocolat brillant, une chantilly légère, des fraises parfumées marinées au vin rouge — un
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4 mai4 min de lecture
🍓 Feuilletés chantilly & fraises marinées
Un dessert printanier léger, croustillant et irrésistible Fin avril, début mai… les premières fraises françaises arrivent enfin sur les étals. Leur parfum délicat annonce les premiers déjeuners en terrasse, les desserts simples mais élégants, et cette envie de fraîcheur qui accompagne les beaux jours. Ces feuilletés individuels réunissent tout ce que l’on aime au printemps : • un croustillant aérien grâce à la pâte feuilletée pur beurre, • une chantilly vanillée légère comme
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4 mai4 min de lecture
🍓 Sablé breton, chantilly vanillée & fraises marinées
Un dessert de saison, simple, graphique et terriblement gourmand Il y a des desserts qui sentent immédiatement le retour des beaux jours : le croustillant d’un sablé breton, la douceur d’une chantilly vanillée, et surtout… la fraîcheur éclatante des premières fraises du jardin. Ce petit dessert individuel, à la fois rustique et élégant, fait partie de ces recettes que l’on aime préparer lorsque les marchés se colorent de rouge et que les parfums de printemps envahissent la cu
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4 mai5 min de lecture
🍓 Tarte aux fraises, pâte sablée à la noisette, crème diplomate à la vanille & miroir fraise
Il y a des matins où tout s’aligne : un marché encore calme, des fraises d’un rouge profond qui vous attirent dès l’entrée, et cette envie de préparer une tarte simple mais élégante, presque instinctive. Ce week‑end, c’est exactement ce qui s’est passé. J’ai trouvé de magnifiques fraises locales, j’ai pétri une pâte sablée à la noisette puis j’ai enchaîné crème diplomate à la vanille, le miroir fraise et le montage de la tarte, le tout dans la même matinée. Le résultat : une
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3 mai4 min de lecture
🌸 Fluffy pancakes fraises & fleurs d'aubépine
🌿 Un brunch de mai tout en douceur florale En mai, le jardin s’éveille avec une délicatesse particulière : les aubépines s’ouvrent en petites étoiles blanches, les premières fraises se parent de rouge, et l’air du matin porte encore la fraîcheur de la rosée. C’est dans cette atmosphère paisible que sont nés ces fluffy pancakes fraises & fleurs d’aubépine, en écho à ma version salée Primavera. Même esprit, même moelleux, mais ici la nature s’exprime en mode sucré : → des frai
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1 mai5 min de lecture
🍓🥥 Panna cotta fraise coco
Quand les premières fraises arrivent sur les étals, c’est tout un monde de desserts qui s’ouvre : tartes brillantes, charlottes aériennes, compotes parfumées, salades fraîches, trifles généreux… Et pourtant, malgré toutes ces possibilités, je garde un faible pour les desserts simples, nets, élégants, ceux qui laissent parler le fruit. La panna cotta fait partie de ces classiques intemporels. D’origine italienne, elle mêle habituellement crème et lait, délicatement gélifiés, a
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1 mai5 min de lecture
🍓 Vinaigre de fraises (queues & fruits abîmés)
Le condiment antigaspi du printemps 🌿 Dans la cuisine, rien ne se perd Dans le Sud‑Ouest, la fraise ouvre chaque année la danse des beaux jours. Sur les étals comme dans les jardins, elle s’invite partout : tarte brillante, Eton Mess aérien, Pavlova généreuse, charlotte moelleuse… Et puis les confitures, les sirops, les bocaux qui annoncent déjà les petits déjeuners de l’été. Mais derrière chaque panier de fraises, il y a un petit tas de queues qui s’accumule. On les jette,
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27 avr.4 min de lecture
🌸 Préparation pour infusion : fleurs de sureau & fraise (déshydratées)
Une infusion maison, florale et fruitée, qui met en valeur la déshydratation douce des plantes et des fruits. Je pense que vous l’avez compris : je suis une inconditionnelle de la fleur de sureau. Chaque printemps, ses ombelles parfumées transforment les haies du Gers en véritables nuages blancs. Je vous présente d’ailleurs ICI mon article complet sur cet arbuste généreux et ses propriétés. L’autre jour, au rayon thés, je tombe sur une infusion « fleurs de sureau – hibiscus –
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24 avr.4 min de lecture
🍓🌿 Paris‑Brest pistache & fraises fraîches
Une version printanière, légère et terriblement gourmande Le Paris‑Brest fait partie de ces desserts qui évoquent immédiatement les dimanches en famille, les grandes tablées et la générosité de la pâtisserie française. Traditionnellement garni d’une crème pralinée, il se prête pourtant merveilleusement aux variations de saison . Avec l’arrivée des premières fraises et l’envie de fraîcheur, je vous propose une version printanière où la pistache rencontre la vanille, et où la
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19 avr.6 min de lecture
🍧 Sorbet à la rhubarbe : la glace légère et acidulée du printemps
Mais saviez-vous que l'on peut également préparer de délicieuses glaces ou sorbets avec la rhubarbe ? Avec sa jolie couleur rose, elle e
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16 avr.4 min de lecture
🍓 Flan pâtissier aux fraises — la version fruitée du classique parisien
Quand j’étais étudiante, je travaillais en boulangerie‑pâtisserie pour arrondir mes fins de mois. Chaque jour, nous avions droit à une pâtisserie… et, immanquablement, c’est le flan pâtissier qui finissait dans ma poche. Crémeux, vanillé, généreux : un vrai bonheur simple. Traditionnellement réalisé avec une pâte brisée , j’aime aujourd’hui le revisiter avec une pâte sablée maison , plus croustillante et parfaite pour accueillir une garniture riche. Et lorsque la saison des
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15 avr.4 min de lecture
Salade de fraises à la mélisse citronnelle 🍓🌿
🍓🌿 Une salade de fraises parfumée aux herbes du jardin Avec les premières fraises du printemps , j’aime préparer des desserts simples, lumineux, qui laissent toute la place au fruit. La mélisse citronnelle — cette petite feuille douce au parfum de citron frais — apporte ici une note végétale délicate, presque florale. C’est un dessert rapide, naturel, qui sent le jardin et les beaux jours. 🌿 Qu’est‑ce que la mélisse citronnelle ? Plante vivace du jardin, la mélisse (Meliss
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9 avr.3 min de lecture
🍓🥝 Tarte fraises & kiwi aux fleurs de pâquerettes
🌸 Une tarte printanière, fraîche et lumineuse Les jolies fraises de la Garonne commencent à rougir sur les étals, tandis que les kiwis prolongent encore un peu l’hiver sur les marchés. Un matin, en les voyant côte à côte, j’ai eu envie de les marier sur une tarte simple et gourmande : une pâte sablée dorée, une crème pâtissière vanillée maison, et un décor de fruits frais qui annonce les beaux jours. Dans le jardin, les pâquerettes ont envahi la pelouse. Ces petites fleurs s
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9 avr.4 min de lecture
🍓 Salade de fraises au sirop léger d’aubépine
Un dessert tout simple, tout frais, et profondément printanier Ce matin encore, la lumière glissait doucement sur les haies du Gers, et l’air portait cette odeur si particulière des jours qui s’ouvrent enfin. Lors de ma dernière balade, j’ai pris le temps de m’arrêter près d’un chemin bordé d’aubépine — ces buissons que l’on croit ordinaires mais qui, au printemps, se couvrent d’une neige de fleurs délicates. J’en ai cueilli quelques ombelles pour en faire un sirop léger, pre
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7 avr.4 min de lecture
🌸 Choux chantilly-fraises au craquelin rouge : la bouchée de printemps qui fait fondre tout le monde
Il y a des desserts qui ne se contentent pas d’être bons. Ils racontent une saison, une émotion, un moment partagé. Ces petits choux coiffés d’un craquelin rouge éclatant, garnis d’une chantilly vanillée et de fraises fraîches, ont ce pouvoir-là : celui d’apporter le printemps à table, même quand il tarde un peu dehors. Dans la cuisine, l’odeur du chou chaud se mêle à celle des fraises découpées. La poche à douille danse, le craquelin se fissure comme un pétale, et soudain… t
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1 avr.5 min de lecture
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