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Recette antigaspi : risotto aux tellines et chorizo

Les temps sont durs en ce moment, pas question de gâcher de la nourriture !

Alors en cette fin de semaine, inspection du frigo avant les courses hebdomadaires, dans lequel j'ai retrouvé : un restant de tellines en marinière, et un bout de chorizo...


Un peu de riz à risotto, du beurre, une échalote qui sont des basiques de mes placards, voici de quoi préparer un délicieux risotto antigaspi.


Connaissez vous les Tellines ?

Ce n'est pas le coquillage le plus fréquemment cité quand on pense plateau de fruits de mer ! C'est un petit coquillage qui vit enfoui dans le sable, un peu à la manière des coques, dont la saveur est assez proche. On les trouve souvent proposées avec les tapas espagnoles, chez nous ils sont plus confidentiels, car fragiles et peu pêchés. La manière de les déguster le plus souvent est la sauce marinière.



1 - Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1/3 de chorizo

  • 160 g de riz à risotto (type arborio)

  • 100 g de beurre

  • persil

  • sel et poivre

2 - Préparation :

Epluchez et coupez l'échalote en lamelles. Coupez le chorizo en rondelles.

Faites fondre la moitié du beurre, puis faites colorer les échalotes et le chorizo. Ajoutez le riz.

Lorsque les grains de riz deviennent translucides, versez peu à peu une louche du jus rendu par les coques allongé d'eau si vous n'en avez pas assez. Laissez absorber, puis recommencez. Laissez cuire 18 minutes, en remuant tout le temps. Vérifiez l'assaisonnement.



Une fois le riz cuit, ajoutez rapidement le beurre restant très froid, coupé en dés. Remuez, puis ajoutez les tellines décortiquées et le persil ciselé. Couvrez, laissez poser 2 minutes, le temps de préparer vos assiettes ou bols de service.


A déguster bien chaud, avec ou sans parmesan.

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