🍚 Risotto antigaspi aux tellines et chorizo

Une recette de fin de semaine pour ne rien perdre… et tout savourer.

Les temps sont durs en ce moment, et il n’est pas question de gâcher la moindre bouchée. Comme chaque fin de semaine, j’ai inspecté le frigo avant les courses hebdomadaires… et j’y ai retrouvé :

• un restant de tellines en marinière,

• un petit bout de chorizo oublié dans son emballage.

Avec quelques basiques de mes placards — riz à risotto, beurre, échalote — j’avais de quoi préparer un risotto antigaspi, simple, parfumé, et absolument délicieux.

🐚 Connaissez‑vous les tellines ?

Ce n’est pas le coquillage le plus cité quand on pense plateau de fruits de mer. Les tellines sont de petits coquillages triangulaires, très délicats, qui vivent enfouis dans le sable, un peu comme les coques dont elles partagent la saveur douce et iodée.

On les rencontre souvent dans les tapas espagnoles, mais chez nous elles restent confidentielles, car fragiles et peu pêchées. La manière la plus courante de les déguster est la marinière, mais elles sont aussi parfaites dans les recettes de pâtes, de risottos… ou en version antigaspi comme ici.

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🐚 Tellines en marinière – saveur marine toute simple

Si vous avez déjà longé les plages de l’Atlantique, vous avez peut‑être croisé ces petits coquillages pastel, délicats, presque nacrés : les tellines. Enfant, je les collectionnais pour décorer mes châteaux de sable… Aujourd’hui, je vous propose de les cuisiner dans une marinière toute simple, respectueuse de leur finesse. Une entrée iodée, légère, parfaite pour un apéritif d’été ou un repas aux accents marins.🐚 Tout savoir sur les TellinesLes tellines sont de petits coquillages allongés, aux

🥘 Ingrédients pour 2 personnes

• restes de tellines cuites

• 1/3 de chorizo

• 160 g de riz à risotto (type arborio)

• 100 g de beurre

• 1 échalote

• persil

• sel, poivre

👩‍🍳 Préparation

1️⃣ Préparer la base du risotto

Épluchez et émincez l’échalote. Coupez le chorizo en rondelles.

Dans une sauteuse, faites fondre la moitié du beurre, puis faites revenir l’échalote et le chorizo jusqu’à légère coloration. Ajoutez le riz et mélangez : les grains doivent devenir translucides.

2️⃣ Ajouter le liquide

Versez peu à peu une louche du jus des tellines (allongé d’eau si nécessaire). Laissez absorber, puis recommencez. Comptez 18 minutes de cuisson, en remuant sans cesse.

Vérifiez l’assaisonnement.

3️⃣ Finaliser le risotto

Une fois le riz cuit, ajoutez le beurre restant, très froid et coupé en dés. Remuez pour obtenir une texture crémeuse.

Ajoutez les tellines décortiquées et le persil ciselé. Couvrez et laissez poser 2 minutes, le temps de préparer vos assiettes.

🍽️ À déguster bien chaud

Servez votre risotto immédiatement, avec ou sans parmesan selon vos goûts. Un plat antigaspi, iodé, généreux, qui transforme de simples restes en un vrai moment de plaisir.

🔗 Maillage interne – Autour des tellines & des grandes marées

🐚 Autour des tellines :

Pour prolonger la découverte de ce petit coquillage délicat, voici deux recettes complémentaires :

🌿 Tellines en marinière

La version la plus classique, parfumée et rapide, parfaite pour découvrir leur saveur douce et iodée.

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🐚 Tellines en marinière – saveur marine toute simple

Si vous avez déjà longé les plages de l’Atlantique, vous avez peut‑être croisé ces petits coquillages pastel, délicats, presque nacrés : les tellines. Enfant, je les collectionnais pour décorer mes châteaux de sable… Aujourd’hui, je vous propose de les cuisiner dans une marinière toute simple, respectueuse de leur finesse. Une entrée iodée, légère, parfaite pour un apéritif d’été ou un repas aux accents marins.🐚 Tout savoir sur les TellinesLes tellines sont de petits coquillages allongés, aux

🌾 Tellines au fenouil sauvage & crème de haricots blancs

Une recette terre‑mer raffinée, où l’iode rencontre les parfums du Sud‑Ouest.

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🐚 Tellines au fenouil sauvage, crème de haricots blancs

Connaissez‑vous les tellines ? Ces petits coquillages pastel que l’on ramasse sur les plages de l’Atlantique, allongés, vernissés, délicats… Enfant, je les collectionnais pour décorer mes châteaux de sable. Ce coquillage discret n’est pas le plus courant sur nos plateaux de fruits de mer : fragile, peu pêché, il reste confidentiel chez nous, mais très apprécié en Espagne où il accompagne les tapas.Cette semaine, j’ai eu la chance d’en trouver dans mon casier. J’ai donc imaginé une recette au bon

🌊 Grandes marées & coquillages

Pour comprendre le phénomène des grandes marées, découvrir les coquillages de l’estran et toutes les recettes associées :

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🌊 Grandes marées : l’appel des coquillages

Quand l’océan se retire, la cuisine iodée s’invite dans nos assiettes…🌕 Le rituel des grandes maréesSi vous avez déjà passé quelques jours sur la côte Atlantique à la fin de l’été, vous connaissez sans doute cette sensation : celle d’un océan qui change de visage au fil de la journée.Je me souviens de mes vacances au Cap Ferret, fin août, début septembre… Les coefficients entre 100 et 110 nous collaient, en fin d’après‑midi, tout contre la dune de sable, tant la marée montait haut. Et le matin,

Envie d’autres risottos ? Cap sur l’Italie !

Ce risotto aux tellines s’inscrit parfaitement dans ma rubrique Italie.

Pour explorer d’autres risotti, pâtes, et inspirations méditerranéennes

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