top of page
Rechercher
Photo du rédacteurLes petitsplatsduPrince

Tellines au fenouil sauvage, crème de haricots blancs

Connaissez vous les Tellines ? ces jolis coquillages aux couleurs pastels que nous trouvions sur la plage en bord de l'océan Atlantique : de jolies coquilles allongées, vernies, à la forme allongée qui étaient mon petit trésor. Malheureusement, la plupart du temps, le coquillage était vide, mais je m'en servais pour décorer la tour du donjon de mon château de sable.


Ce n'est pas le coquillage le plus fréquemment cité quand on pense plateau de fruits de mer ! C'est un petit coquillage qui vit enfoui dans le sable, un peu à la manière des coques, dont la saveur est assez proche. On les trouve souvent proposées avec les tapas espagnoles, chez nous ils sont plus confidentiels, car fragiles et peu pêchés.


J'ai eu la chance d'en avoir dans mon casier de la semaine, du coup, j'ai voulu préparer une petite recette au bon goût des vacances : un terre mer avec le haricot blanc, et une pointe de fenouil sauvage que j'ai récolté récemment.


Tellines au fenouil, crème de haricots blancs

1 - Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1,5 kg de tellines

  • 1 kg de haricots blancs cuits

  • 1 bouquet de fenouil sauvage

  • 1 oignon

  • 20 cl de vin blanc

  • 2 cuillères à soupe d'huile au fenouil (ou de l'huile d'olive sinon)

  • sel et poivre

tellines

2 - Préparation :

Rincez les tellines à l'eau claire.

Epluchez l'oignon, coupez le en dés.


Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile au fenouil (ou l'huile d'olive), et faites colorer rapidement les dés d'oignon.

Ajoutez les tellines, le bouquet de fenouil, le vin blanc, salez et poivrez.


Faites cuire quelques minutes, jusqu'à ce que les coquillages soient ouverts : attention à ne pas les surcuire ! 3 à 4 minutes suffisent...


Mixez les haricots blancs (gardez en quelques uns pour la décoration des assiettes), en ajoutant un peu du jus de cuisson des coquillages. Faites réchauffer rapidement.

Procédez au dressage des assiettes : déposez un fond de crème de haricots blancs dans le fond de l'assiette, décorez avec quelques haricots entiers.

Déposez les coquillages dessus, effeuillez un peu de fenouil et versez quelques gouttes d'huile au fenouil.


tellines au fenouil sauvage, crème de haricots blancs

Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience !


3 - Restons en contact !


Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous !

Le formulaire est ici


Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince

et sur l'application Instagram


Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite !


 

Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée



162 vues1 commentaire

Posts récents

Voir tout

1 Comment


Bonjour, c'est tellement rare de voir une recette de tellines que je vais la noter.

Chez moi les tellines sont pêchées au grau du roi essentiellement. Avant nous pouvions en ramasser sur la plage, mais maintenant c'est interdit.

J'adore ça , j'en mangerai des kilos. Mais hélas elles sont hors de prix , souvent plus de 30€ le kilo. Alors pour en manger une poignée je préfère m'en passer.

Bonnes vacances.

Like
Donner une note à cette recette...
Donnez-nous une noteMauvaisPassableBienTrès bienExcellentDonnez-nous une note

Merci pour votre envoi !

bottom of page