Après les agapes des réveillons, besoin de se mettre un peu à la diète !
Les bouillons et les soupes sont donc au programme pour ce mois de janvier : healthy, rassasiants, ils apportent une bonne dose de fibres et réhydratent les organismes après les repas trop copieux de la fin de l'année.
Voici donc la recette d'un potage de saison, avec une cucurbitacée bien connue : la citrouille !
La soupe à la citrouille est très simple à réaliser, elle ne demande pas beaucoup de temps de préparation, surtout si comme moi vous pratiquez le batchcooking...
Pour rester malgré tout dans l'esprit festif de cette période de l'année, j'y ai ajouté une petite touche de noisettes fraîches juste concassées. Du croquant, des fibres, de la vitamine A, des caroténoïdes... la citrouille a tout bon !
Alors à vos soupière et louche, il est temps de se mettre au fourneau.
1 - Ingrédients pour 4 personnes :
1 kg de chair de citrouille
2 pommes de terre moyennes
1 oignon jaune
1 litre de bouillon de légumes
une poignée de noisettes décortiquées
20 g de beurre
huile de noisette
2 - Préparation :
Epluchez la citrouille, enlevez les fibres du cœur et les graines. Coupez la chair orangée en gros cubes.
Epluchez les pommes de terre, lavez-les puis coupez-les également en cubes.
Epluchez et détaillez l'oignon en lamelles.
Mettez les légumes dans une casserole, faites colorer rapidement avec le beurre. Salez peu (le bouillon de légumes l'est déjà), poivrez.
Versez le bouillon dans la casserole, puis laissez mijoter à couvert pendant 15 à 20 minutes, le temps que les pommes de terre soient bien fondantes.
Mixez au mixeur plongeant. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Pendant ce temps, concassez grossièrement les noisettes.
Répartissez le potage dans les assiettes creuses ou les bols.
Déposez quelques morceaux de noisettes au centre de l'assiette, versez un filet d'huile de noisette et servez bien chaud.
3- Restons en contact !
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