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LES PETITS PLATS DU PRINCE
Cuisine du quotidien, recettes de saison, saveurs du monde & conserves maison
"La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre"
Bienvenue dans ma cuisine du moment !
Ici, je vous partage mes recettes les plus récentes : des idées rapides pour les soirs pressés, des plats réconfortants, des salades de saison, des desserts gourmands… tout ce qui accompagne mes journées et mes envies.
Et parce que j’aime vous aider à cuisiner plus sereinement, vous trouverez aussi mes eBooks, mes dossiers pratiques et mes inspirations du marché.
Une page à parcourir comme un magazine culinaire, au fil des saisons et des nouveautés.
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🎃 Brouet de citrouille en chaudron pour Halloween
Que serait Halloween sans la traditionnelle soupe de sorcière à la citrouille ? Chaque année, lorsque les lanternes s'allument et que les citrouilles prennent place dans la maison, un grand chaudron de brouet fumant trône au centre de notre table. Servi directement dans une citrouille évidée, ce velouté est l'un des grands classiques de nos repas d'Halloween. À lui seul, il évoque les contes de sorcières, les banquets fantastiques et les longues soirées d'automne passées en f
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12 oct.4 min de lecture
🎃🌶️ Velouté de potiron au chorizo et aux noix
Quand l'automne a besoin d'un peu de soleil Lorsque les températures commencent à baisser et que les journées deviennent plus grises, j'aime préparer des soupes généreuses qui réchauffent autant le corps que l'esprit. Le potiron, avec sa chair douce et veloutée, fait alors son grand retour dans ma cuisine. Pour réveiller ses saveurs, je l'associe ici à quelques fines tranches de chorizo croustillant dont les notes légèrement épicées apportent du caractère à la recette. Les no
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9 oct.4 min de lecture
🦆🍂 Rillettes de canard maison
Le goût authentique du Sud-Ouest à tartiner Dans le Sud-Ouest, le canard fait partie de notre patrimoine culinaire. Magrets, confits, foie gras ou gésiers occupent une place de choix sur nos tables, mais il existe une autre façon particulièrement gourmande de profiter de cette viande savoureuse : les rillettes de canard maison. J'aime préparer ces rillettes lorsque les journées raccourcissent et que l'on recommence à partager des apéritifs, des brunchs ou des repas conviviaux
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8 oct.5 min de lecture
🍄 Bruschetta d'automne aux chanterelles et œuf poché : une tartine gourmande aux saveurs de sous-bois
L'automne est la saison idéale pour profiter des premiers champignons sauvages. Parmi eux, les chanterelles séduisent par leur parfum délicat et leur texture légèrement croquante. Associées à un œuf poché au jaune coulant et à une belle tranche de pain de campagne grillée, elles composent une bruschetta généreuse et raffinée. Facile à préparer, cette recette peut se servir aussi bien à l'apéritif, en entrée ou comme repas léger accompagnée d'une salade verte. C'est également
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7 oct.4 min de lecture
🥝 Kiwi coque à la truite fumée et à l'avocat
À la mi-octobre débute la saison du kiwi. Dans le Gers, j'ai la chance de pouvoir me fournir directement auprès d'un producteur local situé à quelques kilomètres de la maison. Si ce petit fruit est souvent associé aux desserts et aux petits-déjeuners vitaminés, il réserve pourtant de belles surprises en cuisine salée. Avec sa chair à la fois douce et légèrement acidulée, le kiwi se marie parfaitement avec le poisson fumé et l'avocat. Présenté dans sa coque naturelle, il se tr
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6 oct.4 min de lecture
🍂☕ Cappuccino de butternut : le velouté cocooning de l'automne
Le froid s'installe doucement, les journées raccourcissent et les premières pluies d'automne font leur retour dans le Gers. C'est le moment idéal pour ressortir les soupières et préparer de délicieux veloutés maison. Ce cappuccino de butternut est une recette aussi simple qu'élégante. Sous sa mousse légère de crème fouettée se cache un velouté tout doux, à la texture soyeuse et réconfortante. Servi dans une jolie tasse, il transforme une soupe de saison en une entrée raffinée
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2 oct.4 min de lecture
🌰 Velouté automnal de lentilles corail et noisettes : douceur et réconfort dans l'assiette
🍂 Les brouillards matinaux s'installent, les journées raccourcissent et les envies de soupes réconfortantes font leur retour. Si les grands potages d'hiver à base de poireaux, de choux ou de pommes de terre attendront encore quelques semaines, ce velouté aux couleurs chaudes de l'automne constitue une délicieuse alternative pour les soirées fraîches. Les lentilles corail donnent une soupe douce et onctueuse, légèrement sucrée, que le curry et le gingembre viennent délicateme
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2 oct.4 min de lecture
⭐ Velouté de courge butternut à la cardamome et lait de coco – Soupe d’hiver parfumée
En octobre, les courges envahissent les étals : potiron, citrouille, pâtisson, courge butternut… C’est l’une de mes saisons préférées en cuisine, tant les couleurs et les saveurs sont variées. Pour cette recette, j’ai eu envie de faire voyager la butternut, cette courge douce et légèrement beurrée, en l’associant au lait de coco et à la cardamome. Une alliance parfumée qui me rappelle mon séjour au Rajasthan, où les épices enveloppent chaque plat d’une chaleur incomparable. C
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17 sept.3 min de lecture
🥗 Salade d’endives, pommes & noix — L’automne dans l’assiette
Une entrée croquante, fraîche et pleine de peps pour les journées d’automne Découvrez la recette de la salade d’automne aux endives et aux noix, une entrée fraîche et croquante, idéale pour profiter des produits de saison. Une recette simple et rapide à réaliser, parfaite pour accompagner vos plats principaux. Une salade toute simple mais qui apporte de bonnes vitamines dans les repas d'automne ! L'endive, autrement appelée chicon dans le nord de la France, est une sorte de c
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10 sept.3 min de lecture
🍄 Velouté monochrome de champignons de Paris
Une soupe beige, élégante et ultra gourmande Connaissez-vous la tendance monochrome ? Sur Instagram et Pinterest, c’est devenu un véritable terrain de jeu culinaire : imaginer un plat autour d’une seule couleur, décliner les ingrédients dans toutes ses nuances, choisir une vaisselle assortie… Une façon créative de cuisiner, qui met en valeur la simplicité et l’harmonie visuelle. Le blanc autour du chou-fleur, le vert avec les légumes de printemps, l’orange avec les courges d’
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30 août3 min de lecture
🐟 Maquereaux au vin blanc : la recette maison
🧺 Une envie de fait‑maison Cette semaine, chez mon poissonnier, deux superbes maquereaux bien frais. L’occasion parfaite de préparer une recette que j’adore : les maquereaux au vin blanc, façon conserve maison. Rien de compliqué, juste une cuisson douce dans une marinade parfumée… et surtout un résultat bien meilleur que la traditionnelle boîte du supermarché. Alors oui, j’en achète aussi — comme tout le monde — mais de temps en temps, j’aime revenir aux basiques du fait‑ma
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21 août4 min de lecture
🍅 Feuilletés aux tomates cocktail & tapenade
Une petite entrée estivale simple, parfumée, parfaite pour les tomates du jardin Quand la récolte de tomates cerises et tomates cocktail devient généreuse — et c’est souvent le cas en août — on cherche toujours des idées pour les cuisiner autrement que dans les salades. Ces feuilletés à la tapenade, relevés d’un filet d’anchois et d’un peu de basilic frais, sont une entrée estivale délicieuse : croustillants, parfumés, rapides à préparer… et parfaits pour mettre en valeur les
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5 août3 min de lecture
Tartare tomate et pastèque façon Laurent Mariotte
Une recette qui m'a fait de l'œil lorsque je l'ai découverte à la TV : le tartare tomate et pastèque de Petits plats en équilibre : une association très fraîche de tomate et de pastèque, relevée d'herbes aromatiques et de citron. Une entrée estivale parfaite pour les repas entre amis, pour les pique niques ou pour amener au bureau ! 1 - Ingrédients pour 4 personnes 3 tomates (coeur de boeuf, ananas) 1 quart de pastèque 2 gousses d'ail feuilles de menthe feuilles de basilic ze
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4 août3 min de lecture
🍅 La tarte à la tomate, l’incontournable de l’été
Quand le soleil tape sur les tuiles du Gers, que les marchés embaument le basilic et les pêches blanches, les tomates atteignent leur apogée : juteuses, charnues, parfumées. On les déguste en salade, farcies, à la provençale, en sauce… et surtout en tarte, ce grand classique estival qui traverse les générations. La tarte à la tomate, c’est le plat simple, généreux, convivial, celui qu’on glisse dans le panier du pique‑nique, qu’on emporte au bureau, qu’on sert lors des repas
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23 juil.4 min de lecture
🐟 Conserves de sardines à l’huile
Quand on commence à bocauter, on a vite envie de tout mettre en bocal… Une année, j’ai eu envie de tenter les sardines à l’huile maison. Une préparation inspirée des conserves artisanales : carotte, citron confit, piment, herbes du jardin et une belle huile d’olive. Une recette simple, parfumée, et parfaite pour enrichir votre garde‑manger Encart pratique Préparation : 30 min Cuisson / Stérilisation : 1 h à 100°C Repos : minimum 3 semaines avant dégustation Difficulté : ★☆☆
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8 juil.3 min de lecture
🍅 Tomate confite entière en sirop vanille et olive
La tomate est le fruit de l'été que j'attends le plus avec impatience : charnue, gorgée de soleil, parfumée, elle se prête à toutes les fantaisies : salades, ratatouilles, farces généreuses, sauces pour pâtes… Aujourd’hui, je vous propose une interprétation plus fruitée : une tomate confite entière, doucement pochée dans un sirop vanillé, accompagnée d’olives noires confites et servie sur un coulis de poivron jaune. Un plat étonnant, à déguster bien frais, qui joue sur les co
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7 juil.4 min de lecture
🍉 Pizza pastèque façon melon & jambon de pays
Quand l’été s’installe, les buffets se font plus légers, plus colorés, plus ludiques. Parmi les tendances qui reviennent chaque année, la pizza pastèque s’impose comme une idée fraîche et healthy : une grande tranche de pastèque remplace la pâte, et devient le support parfait pour des garnitures estivales. Voici ma version salée, simple, élégante, idéale pour un pique‑nique, une Garden Party, ou un buffet où l’on picore avec les doigts : pastèque, melon cantaloup et chiffonna
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6 juil.3 min de lecture
🍅🥒🥚 Ratatouille en salade et son œuf poché
Découvrez comment recycler très simplement un reste de ratatouille : la star de l'été se déguste chaude ou froide, et accompagnée de son œuf poché, elle fait une entrée très sympa et antigaspi. Evidemment je prépare ma ratatouille l'été, mais je prends la précaution d'en mettre en bocaux, histoire de pouvoir en profiter tout l'hiver quand les légumes se résument aux choux, poireaux et cucurbitacées. Pour la recette du jour, je vous propose une entrée simple et antigaspi : ma
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1 juil.3 min de lecture
🍆 Recette antigaspi et rafraîchissante de caviar d'aubergine
Puisqu’il fait chaud et que l’on cherche des plats rafraîchissants, direction les pays qui maîtrisent l’art de cuisiner sous le soleil : Méditerranée, Moyen‑Orient, Levant… Le caviar d’aubergine y est une institution : une purée fondante, parfumée, simple et pleine de caractère. Traditionnellement composé d’aubergine, d’ail et d’huile d’olive, il se décline en mille variantes : oignon, cumin, tahini libanais… Ici, je vous propose une version antigaspi, parfaite pour recycler
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25 juin3 min de lecture
🥪 Tartine estivale au poivron rouge
Quand arrivent les beaux jours, j’aime préparer des tartines colorées qui sentent bon le soleil. Le poivron rouge est l’un de mes légumes fétiches : doux, juteux, lumineux, il transforme la plus simple des recettes en assiette estivale. Pour cette version, j’ai imaginé une tartine végétarienne très gourmande, mêlant poivron fondant, courgette croquante, fèves fraîches et pousses germées. Une compotée de poivron mixée vient apporter le liant et la touche sucrée qui équilibre l
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9 juin3 min de lecture
🌶️ Tarte aux poivrons façon Tchouchouka
Issue de mes racines pied‑noires par mon père, j’ai grandi avec la Tchouchouka, ce plat généreux de poivrons fondants, d’oignons et d’œufs cassés directement dans la poêle. Une cuisine de soleil, de transmission et de simplicité. Aujourd’hui, j’avais envie d’en proposer une variation plus moderne, tout en gardant l’âme du plat d’origine : une tarte salée aux accents de Tchouchouka, colorée, parfumée et parfaite pour un déjeuner d’été. 📌 Encart pratique ⏱️ Préparation : 20
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9 juin4 min de lecture
🥣 Gaspacho jaune au melon, abricots, poivron et menthe
La soupe froide espagnole qui rafraîchit les journées brûlantes Quand la chaleur s’installe sur nos campagnes gersoises, l’appétit se fait plus léger. On n’a plus envie de plats lourds, mais de fraîcheur, de fruits juteux, de couleurs solaires. Le gaspacho, cette icône andalouse, devient alors un refuge délicieux. Aujourd’hui, je t’en propose une version jaune et lumineuse, où le melon bien parfumé rencontre des abricots dodus — et un poivron jaune rôti pour la profondeur. U
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29 mai4 min de lecture
🥗 Salade estivale aux abricots rôtis et mozzarella
Une assiette fraîche, colorée et gourmande, parfaite pour les déjeuners d’été. Quand les beaux jours s’installent, les envies de fraîcheur reviennent naturellement : tomates, concombres, taboulés, salades composées… et bien sûr la célèbre caprese, avec sa mozzarella fondante et son basilic parfumé. Pour cette version estivale, j'ai choisi de mettre à l’honneur les premiers abricots de la saison : leur chair orangée, légèrement acidulée, se marie à merveille avec la douceur la
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27 mai4 min de lecture
🐟 Conserve de thon à l’huile maison
Depuis de longues années, les conserves font partie de mon quotidien. C’est pour moi une manière simple et essentielle de maîtriser mon alimentation : je sais exactement ce que je mets dans mes bocaux, je profite des produits de saison, je fais des réserves pour l’année… et surtout, je partage des moments gourmands avec ceux que j’aime. Fruits, légumes, viandes, plats préparés : mes placards en sont remplis depuis toujours. L’an dernier, j’ai tenté mes premières sardines à l’
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2 mai4 min de lecture
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📘 Mes eBooks pour cuisiner avec plaisir
Organisation, menus, conserves, cuisine du quotidien… Retrouvez mes guides pratiques pour vous accompagner toute l’année.
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Parce qu’on manque parfois d’idées en rentrant le soir, ou qu’on a envie d’un peu plus d’organisation pour la semaine, je vous propose deux espaces pensés pour vous simplifier la vie en cuisine.
Des idées variées, équilibrées et de saison pour planifier vos repas sans stress.
Des recettes rapides, simples et savoureuses pour les soirs pressés
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