top of page
LES PETITS PLATS DU PRINCE
Cuisine du quotidien, recettes de saison, saveurs du monde & conserves maison
"La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre"
Bienvenue dans ma cuisine du moment !
Ici, je vous partage mes recettes les plus récentes : des idées rapides pour les soirs pressés, des plats réconfortants, des salades de saison, des desserts gourmands… tout ce qui accompagne mes journées et mes envies.
Et parce que j’aime vous aider à cuisiner plus sereinement, vous trouverez aussi mes eBooks, mes dossiers pratiques et mes inspirations du marché.
Une page à parcourir comme un magazine culinaire, au fil des saisons et des nouveautés.
Rechercher
🥗 Salade d’aubergine à l’orientale
Très utilisée dans la cuisine méditerranéenne, l'aubergine grillée se retrouve dans les gastronomies grecque, turque, maghrébine...
Les petitsplatsduPrince
26 juil.4 min de lecture
🍝 Pasta alla Norma
Les pâtes siciliennes aux aubergines et tomates gorgées de soleil S’il est un plat que l’on se doit de réaliser l’été, ce sont bien les pasta alla Norma, ce classique sicilien qui célèbre les aubergines et les tomates mûries au soleil. Traditionnellement, on y ajoute de la ricotta salata… mais comme je ne mange pas de fromage, je vous propose ici ma version veggie, tout aussi parfumée et généreuse. Libre à vous d’ajouter la ricotta au moment du service ! ⏱️ Bloc pratique Te
Les petitsplatsduPrince
26 juil.4 min de lecture
🥗 Sopska Salata – La salade bulgare qui sent bon le soleil
Une salade qui respire l’été, et que l’on retrouve sous différentes formes selon les pays : la Sopska Salata. Du concombre, du poivron, des tomates, du fromage en dés ou râpé comme la feta… De la Bulgarie à la Crète, cette salade traverse les frontières avec quelques variantes, mais toujours la même promesse : fraîcheur, croquant, soleil. Parfaite pour le déjeuner au bureau, elle se fera entrée légère pour les repas entre amis l'été, ou garniture fraîche pour les viandes gril
Les petitsplatsduPrince
23 juil.3 min de lecture
🍇 Pannacotta vegan aux mûres
La pannacotta, littéralement « crème cuite », est un dessert emblématique du Piémont italien. Traditionnellement préparée avec crème, lait et gélatine, elle se décline ici en version vegan et sans lactose, grâce au lait d’amande et à l’agar‑agar. Une alternative gourmande, légère, et parfaite pour les intolérants ou pour ceux qui souhaitent varier les plaisirs. La mûre, qu’elle soit issue des ronciers ou du mûrier, offre un parfum incomparable. Les mûres sauvages, petites et
Les petitsplatsduPrince
20 juil.3 min de lecture
🍆 Aubergines farcies à la grecque
Pour cette recette, je me suis inspirée de la moussaka grecque : aubergines fondantes, viande hachée parfumée, oignons, tomate… Une cuisine simple, généreuse, ensoleillée. Pour une version plus moelleuse, j’ai remplacé l’agneau par du porc, mais vous pouvez utiliser du bœuf, de l’agneau ou un mélange des deux. En attendant les aubergines du jardin, j’ai choisi des légumes sous serre — et pour la tomate, mes conserves de l’été dernier font parfaitement l’affaire. Je referai év
Les petitsplatsduPrince
24 juin3 min de lecture
Souvláki (σουβλάκι) : brochettes grecques & tzatzíki rose aux radis
La street‑food grecque revisitée, fraîche, parfumée et parfaite pour les repas d’été Incontournables de la cuisine grecque, les souvlákis sont ces petites brochettes parfumées, grillées en quelques minutes, servies avec du pain pita, des tomates, des oignons… et bien sûr une sauce fraîche. Ici, je vous propose une version agneau + tzatzíki rose aux radis, une variante colorée, croquante, parfaite pour les repas dehors. 🧾 En pratique Type de recette : Brochettes, grillades, s
Les petitsplatsduPrince
16 juin4 min de lecture
🐙 Salade de poulpe à la portugaise - Salada de Polvo
Cette recette me vient de la tante de mon mari, qui vit à Viana do Castelo, dans le nord du Portugal. Lors d’un séjour là‑bas, j’ai découvert ces bouchées de poulpe fondantes que l’on déguste à l’apéritif ou en salade. Une préparation simple, presque dépouillée, mais qui repose sur un point crucial : la cuisson. Un poulpe mal cuit devient du caoutchouc… mais bien maîtrisé, c’est un délice iodé, parfumé d’ail, de persil et d’une vinaigrette toute portugaise. 📌 Informations
Les petitsplatsduPrince
10 juin3 min de lecture
🌶️ Filana paprika — Poivrons farcis à la croate
La gastronomie croate est un savoureux mélange d’Europe Centrale et de Méditerranée : poissons, huile d’olive, risottos, pâtes… mais aussi viandes fumées, fromages et plats mijotés. Parmi les légumes emblématiques, le poivron — paprika — occupe une place de choix, tout comme le chou et la pomme de terre. Si le goulash est l’un des plats les plus connus des Balkans, un autre incontournable traverse toute la région : le poivron farci, appelé Punjena paprika, Filovana paprika ou
Les petitsplatsduPrince
9 juin4 min de lecture
🥗 Salade chilienne de quinoa, avocat & crevettes
Une entrée fraîche inspirée de Valparaíso, entre Andes et Pacifique Lors d’un voyage à Valparaíso , j’ai découvert cette salade simple, colorée et incroyablement fraîche : du quinoa , des avocats chiliens , quelques crevettes , un trait de citron vert… Une entrée légère, healthy , nourrissante, qui raconte à elle seule la cuisine d’Amérique latine. Pour une version végétarienne ou vegan , il suffit d’ôter les crevettes : le quinoa et l’avocat suffisent à apporter protéines, f
Les petitsplatsduPrince
9 mars4 min de lecture
🍚 Risotto aux artichauts – Risotto ai carciofi
Crémeux, parfumé, et inspiré de l’Italie du Nord Le risotto fait partie de ces plats italiens que j’aime revisiter au fil des saisons. À partir d’une base simple — du riz rond, un bon bouillon, un oignon et un peu de vin blanc — on peut imaginer une infinité de variations : aux champignons, aux asperges, à la courge butternut, aux noix de Saint-Jacques… Pour obtenir un risotto crémeux, le choix du riz est essentiel : arborio ou carnaroli , comme pour un riz au lait . Certain
Les petitsplatsduPrince
2 mars5 min de lecture
🌿 Carcioffis alla Romana – Artichauts à la romaine
La recette romaine traditionnelle, simple et parfumée À la fin du mois de mai, il y a un petit rituel que j’attends toujours avec impatience : aller au potager et cueillir mes artichauts tout frais. Cinq minutes plus tard, ils sont déjà dans ma cuisine… difficile de faire plus direct du producteur au consommateur ! Bien sûr, je les apprécie en vinaigrette comme beaucoup d’entre vous, mais j’aime aussi les cuisiner en risotto , en barigoule , en tartinade , ou encore en antipa
Les petitsplatsduPrince
2 mars4 min de lecture
🍋 Pâtes au citron et noix de Saint‑Jacques
Une assiette lumineuse, simple et élégante Il y a des recettes italiennes qui traversent les saisons sans jamais perdre leur charme… et les pâtes au citron en font partie. Lumineuses, simples, parfumées, elles ont ce petit goût d’Italie du quotidien que j’aime tant glisser dans ma cuisine du Sud‑Ouest. Pour cette version, j’ai choisi d’y ajouter quelques noix de Saint‑Jacques fraîches, trop petites pour être servies seules mais parfaites pour apporter une touche iodée délicat
Les petitsplatsduPrince
27 févr.4 min de lecture
🥭 Mango Coconut Spring Rolls
Rouleaux de printemps sucrés coco, mangue et menthe Lors de mes voyages en Asie , j’ai souvent constaté que les desserts reposent sur quelques bases simples mais merveilleusement parfumées : du riz gluant, du lait de coco, quelques pâtisseries très sucrées, et surtout des fruits frais d’une beauté incroyable — mangue, pitaya, fruit du serpent, pomme d’eau… Pour célébrer le Nouvel An chinois et prolonger l’esprit de ma rubrique Asie , je vous propose une version modernisée de
Les petitsplatsduPrince
14 févr.5 min de lecture
🥢 Nems aux crevettes – la recette facile et croustillante
S’il y a bien une spécialité asiatique que tout le monde connaît, ce sont les nems ! Enveloppés dans une feuille de salade avec un peu de menthe, ces rouleaux croustillants renferment une farce parfumée à base de crevettes, de légumes et de vermicelles de riz. Lors de mon voyage au Vietnam, j’ai appris à les préparer à Hoi An , petite ville du Sud du pays. La technique demande un peu de pratique, mais le plaisir de déguster ses propres nems maison vaut largement le temps pas
Les petitsplatsduPrince
21 janv.4 min de lecture
🥟 Dim sums aux crevettes – les raviolis chinois vapeur
La cuisine chinoise regorge de petites merveilles, et les dim sums en font partie. Ces bouchées délicates, cuites à la vapeur ou parfois frites, sont garnies de farces parfumées : porc, poulet, légumes… ou comme ici, crevettes . Ces raviolis chinois sont parfaits pour célébrer le Nouvel An chinois , mais aussi pour un repas asiatique léger, raffiné et plein de saveurs. 🥣 Ingrédients pour 4 personnes Pour la pâte 300 g de farine 50 g de fécule de pomme de terre 12 cl d’eau b
Les petitsplatsduPrince
21 janv.4 min de lecture
🍚 Riz cantonais maison – la recette facile, antigaspi et incontournable (riz frit)
Lors de chacun de mes voyages en Asie , j’ai retrouvé ce plat simple et délicieux : le riz frit , que l’on associe en France au “riz cantonais”. En réalité, ce plat n’existe pas tel quel en Asie : il s’apparente davantage à notre fouzitou , une recette antigaspi où l’on utilise les restes de riz de la veille et ce que l’on a sous la main. Un plat humble, pratique, mais tellement savoureux. Le riz est omniprésent en Asie, et les paysages de rizières sont parmi les plus beaux s
Les petitsplatsduPrince
21 janv.4 min de lecture
🍲 Fondue chinoise maison – le hot pot convivial et parfumé
Découvrez comment préparer une savoureuse fondue chinoise à partager avec vos proches. Une recette exotique et conviviale avec des ingrédients frais et des saveurs authentiques, parfaite pour une soirée inoubliable. La fondue chinoise , ou hot pot , est l’un des plats les plus conviviaux de la cuisine asiatique. Un grand bouillon parfumé placé au centre de la table, des viandes, poissons, légumes et vermicelles découpés avec soin… chacun compose sa bouchée, la plonge dans le
Les petitsplatsduPrince
21 janv.5 min de lecture
🍋 Citrons confits au gros sel : l’agrume qui transforme vos plats
Une préparation parfumée, lumineuse et indispensable dans la cuisine aux agrumes Les citrons confits se retrouvent dans la cuisine du Maghreb et particulièrement dans la cuisine traditionnelle marocaine où ils sont utilisés dans les tajines, les plats de poisson ou les salades de légumes . S’il y a bien un agrume que j’aime travailler en hiver, c’est le citron . Sa fraîcheur, son parfum, sa vivacité… il apporte immédiatement de la lumière dans les plats. Les citrons confits
Les petitsplatsduPrince
12 janv.4 min de lecture
🍊 Rhum arrangé mandarine et vanille
Un parfum d’agrumes et de soleil dans vos cadeaux gourmands Les Rhums arrangés sont des préparations à base de rhum dans lequel on fait macérer des fruits, des épices, des plantes et du sucre. Ils sont très populaires aux Antilles : j'ai le souvenir d'un très joli marché à la Guadeloupe et d'un autre en République Dominicaine avec une multitude de parfums différents. Les bouteilles sont joliment décorées et on peut ensuite les réutiliser à l'infini. Les fruits et les épices
Les petitsplatsduPrince
16 déc. 20254 min de lecture
🧅🔥 Onion rings maison : les beignets d’oignons ultra croustillants
Les onion rings sont une véritable icône de la cuisine américaine. On les croque du bout des doigts, bien dorés, bien croustillants, accompagnés de ketchup, de sauce barbecue ou d’une mayonnaise épicée. On les retrouve aux États‑Unis, au Canada, mais aussi en Asie où ils sont devenus un classique de la street‑food. Il existe mille versions : en pâte à beignet, en panure, moelleux ou très croquants… Voici ma version, simple, efficace, et surtout ultra croustillante — parfaite
Les petitsplatsduPrince
3 août 20253 min de lecture
Pho : la soupe de nouilles au bœuf vietnamienne pour nouvel an chinois
Lors de notre séjour au Vietnam nous avons eu l'occasion de déguster à une multitudes de mets les plus parfumés les uns que les autres....
Les petitsplatsduPrince
28 janv. 20254 min de lecture
Osso buco ala milanese (osso bucco à la milanaise)
Une recette familiale italienne comme je les aime : l'osso buco ! Ce plat généreux assez simple, demande du jarret de veau et du vin...
Les petitsplatsduPrince
11 janv. 20252 min de lecture
Tufahija, la pomme farcie des Balkans (Serbie, Bosnie)
Tuffaha en Arabe veut dire pomme. Tufahija est une déclinaison de cette dénomination. Ce dessert originaire de Bosnie est populaire dans...
Les petitsplatsduPrince
29 sept. 20242 min de lecture
Caponata Sicilienne
Un classique de la cuisine Italienne, et plus précisément Sicilienne, je vous présente la Caponata. Ce plat de légumes est très proche de...
Les petitsplatsduPrince
4 août 20242 min de lecture
👉 Voir toutes les entrées
👉 Explorer les recettes de saison
👉 Cuisiner avec les saisons
.jpg)
.jpg)
.jpg)
📘 Mes eBooks pour cuisiner avec plaisir
Organisation, menus, conserves, cuisine du quotidien… Retrouvez mes guides pratiques pour vous accompagner toute l’année.
🍽️ Besoin d’inspiration pour vos repas du quotidien ?
Parce qu’on manque parfois d’idées en rentrant le soir, ou qu’on a envie d’un peu plus d’organisation pour la semaine, je vous propose deux espaces pensés pour vous simplifier la vie en cuisine.
Des idées variées, équilibrées et de saison pour planifier vos repas sans stress.
Des recettes rapides, simples et savoureuses pour les soirs pressés
bottom of page