🌱 Tempura d'Artichauts au Zeste de Citron – Croustillant Gourmand

 En voyant la recette de Laurent Mariotte à la télévision, j'ai immédiatement eu envie de la tester ! Cette tempura d'artichauts est vraiment très gourmande, on a envie de croquer dedans ! Le secret du croustillant ? Un mélange équilibré de farine de blé, de farine de riz et de fécule de maïs. Une entrée légère et savoureuse qui séduira les amateurs de textures croquantes !

J'y ai apporté ma petite touche personnelle avec du zeste de citron pour la fraîcheur et une sauce mayonnaise relevée de persil haché.

1 - Ingrédients pour une tempura d'artichauts (4 personnes)

• 2 bouquets d'artichauts poivrades (ou violets)

• 50 g de farine T45

• 50 g de farine de riz

• 50 g de Maïzena

• 1 sachet de levure chimique

• 15 cl d'eau gazeuse

• 1 citron jaune

• 1 pincée de sel

• 1 bouquet de persil

• Sauce mayonnaise

2 - Préparation :

Commencez par préparer la pâte à tempura : mélangez les farines avec la levure et la pincée de sel. Délayez avec l'eau gazeuse très froide. Ajoutez le zeste du citron. Mélangez. Réservez au frigo.

Tournez les artichauts : enlevez les feuilles extérieures les plus dures, puis affinez la tige avec un couteau bien aiguisé. Coupez les artichauts en 4, puis réservez les dans un saladier rempli d'eau mélangée avec le jus du citron pour éviter le noircissement.

Préchauffez un bain de friture à 180° C.

Mélangez les artichauts avec la pâte à tempura. Lorsque l'huile est à bonne température, déposez les dans l'huile et laisse frire pendant environ 5 minutes, le temps que les beignets deviennent bien dorés. Egouttez sur du papier absorbant.

Servez comme moi avec une mayonnaise relevée de persil haché, ou d'une sauce tartare par exemple.

Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience !

3 - Restons en contact !

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