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Brochettes de poulet sauce Satay


Ces petites brochettes de poulet parfumées sont présentes dans toute l'Asie du Sud...A l'origine Indonésienne, la recette s'est répandue jusqu'à devenir incontournable de la cuisine Thaïe.

La sauce Satay est une sauce à base d'arachide, il en existe de nombreuses versions.

Avec cette recette très simple à réaliser vous vous mettrez dans l'ambiance pour fêter le Nouvel An chinois.

1 - Ingrédients pour 8 brochettes :

  • - 2 blancs de poulet

  • - 40 cl de crème de coco

  • - 3 c. à soupe de pâte de curry

  • - 1 cive

  • - 1 grosse poignée d'arachides en coque

  • - 4 c. à soupe de beurre de cacahuète

  • - 1 c. à soupe de sauce soja

  • - 1 tranche de gingembre frais

  • - 1 jus de citron vert

  • - 1 c. à café de piment (Espelette ou Cayenne en fonction de votre goût)

  • - 1 c. à soupe de coriandre hachée

  • - 2 gousses d'ail écrasées

  • - 1 c. à café de sucre en poudre

2 - Préparation de vos brochettes de poulet satay :

Découpez les blancs de poulet en lanières.

Dans un saladier, diluez la pâte de curry avec 20 cl de crème de coco. Ajoutez la moitié de la coriandre et mélangez. Versez la sauce au curry sur les lanières de poulet. Mélangez, embrochez sur des piques en bois et mettez au frais pour 20 min.

Dans une casserole, versez le reste de la crème de coco, le beurre de cacahuète, la sauce soja, le sucre, la coriandre, le piment, puis ajoutez le jus de citron et le gingembre rapé. Faites chauffer pendant 2 min. Diluez légèrement avec de 1 c. à soupe d'eau si la sauce est trop épaisse.

Epluchez les arachides, mettez-les dans un mortier et écrasez-les grossièrement.

Faites chauffer la plaque de la plancha: quand elle est très chaude faites saisir les brochettes pendant une dizaine de minutes en les retournant à mi-cuisson.

Dressez les brochettes sur l'assiette, parsemez de la cive coupée en lamelles et des arachides broyées. Servez avec une coupelle de sauce Satay, et un bol de riz blanc

#nouvelanchinois #poulet #brochettes #sauceSatay #arachide #curry

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