Un rāmen est un plat de nouilles que l'on trouve dans plusieurs pays d'Asie : à l'origine chinois, il est devenu indissociable de la gastronomie japonaise, mais également de la Corée.
Le rāmen est une sorte plat dans lequel on retrouve des pâtes donc, agrémentées de morceaux de viandes, de végétaux et quelques fois d'œuf.
Puisque nous allons bientôt célébrer le nouvel an lunaire, j'ai eu envie de proposer cette recette parfumée à Monsieur Le Prince. Nous allons voyager en Asie cette semaine !
C'est un plat qui demande à être prévu à l'avance puisqu'il nécessite un bon bouillon (ici du bouillon d'os de bœuf), et des œufs marinés dans une sauce soja.
Mon bouillon d'os de queue de bœuf est prêt depuis 2 jours, mais vous pouvez tout aussi bien vous servir d'un bouillon de pot au feu.
Pour les œufs, il faut les préparer mollets, avant de les laisser mariner toute une nuit.
1 - Ingrédients pour 2 bols :
50 cl de bouillon de bœuf (de préférence fait maison)
300 g de bœuf cuit ( j'ai utilisé la queue de bœuf de mon bouillon)
6 nids de noodles (pâtes asiatiques)
1/2 chou chinois
2 cives
2 gousses d'ail
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de gingembre moulu (ou un pouce de gingembre frais, émincé)
2 petits piments (facultatif)
1 cuillère à café de pâte de piment
huile de sésame
2 - Préparation :
Faites réchauffer doucement le bouillon de bœuf. Ajoutez y le gingembre et la sauce soja.
Plongez les Noodle dans une casserole d'eau bouillante salée, et laissez les cuire le temps indiqué sur le paquet.
Faites bouillir une autre casserole d'eau salée : plongez y les feuilles de chou chinois et laissez les environ 30 secondes, avant de les égoutter, puis de les plonger dans de l'eau froide. Sortez les après 5 minutes. Réservez.
Emincez finement les bulbes des cives, et gardez les tiges vertes.
Faites chauffer le wok, déposez un peu d'huile de sésame, faites revenir les bulbes de cive avec la pâte de piment, les piments et l'ail. Ajoutez le bœuf. Faites revenir quelques minutes.
Procédez au dressage :
Dans un bol, déposez les noodles. Ajoutez le chou et posez l'œuf coupé en deux.
Versez le bouillon, puis posez les morceaux de bœuf dessus. Saupoudrez de tiges de cive ciselées.
Servez bien chaud.
Vous avez aimé la recette ? Vous l'avez testée ?
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