🥢 Bâtonnets de poulet croustillants au four

La préparation sans prise de tête qui régale petits et grands

Il y a des recettes qui mettent tout le monde d’accord sans vous demander des heures en cuisine. Ces bâtonnets de poulet croustillants au four en font partie : une panure dorée qui craque sous la dent, un poulet tendre, et ce plaisir simple de tremper chaque morceau dans une sauce maison.

Pas de friture, pas de stress : le four fait tout le travail, et vous profitez d’un plat familial, ludique et réconfortant — parfait pour les soirs pressés, les plateaux télé ou les repas du mercredi.

⏱️ Encart pratique

• Préparation : 15 minutes

• Cuisson : 18 à 20 minutes à 200 °C chaleur tournante

• Difficulté : ★☆☆☆☆ — très facile

• Matériel : plaque de cuisson + papier sulfurisé

• Atout : idéal pour les dips et les repas familiaux

🧺 Ingrédients pour 4 personnes

• 500 g de filets de poulet

• 1 œuf

• 80 g de farine

• 120 g de chapelure ou de panko

• 1 c. à café de paprika doux

• 1 c. à café d’ail en poudre

• Sel, poivre

• Huile en spray ou 1 c. à soupe d’huile neutre

🍽️ La recette pas à pas

1. Préparez le poulet

Coupez les filets en bâtonnets réguliers, d’environ 2 cm de large. Salez et poivrez légèrement.

2. Préparez la station de panure

Disposez trois bols :

• l’un avec la farine,

• l’un avec l’œuf battu,

• l’un avec la chapelure ou le panko, le paprika et l’ail en poudre.

3. Panez les morceaux

Passez chaque bâtonnet dans la farine, puis dans l’œuf, puis dans le panko. Pressez légèrement pour bien faire adhérer la panure.

4. Installez sur la plaque

Déposez les bâtonnets sur une plaque recouverte de papier cuisson. Vaporisez un léger voile d’huile pour favoriser le croustillant.

5. Enfournez

Cuisez 18 à 20 minutes à 200 °C, en retournant à mi‑cuisson. Les bâtonnets doivent être bien dorés et croustillants.

💡 Astuce — Le secret du croustillant : le panko

Le panko, chapelure japonaise, est plus aéré et plus irrégulier que la chapelure classique. C’est ce qui lui permet :

• d’absorber moins de matière grasse,

• de rester légèrement soufflé,

• de donner un croustillant incomparable même au four.

Pour une panure encore plus gourmande, ajoutez 1 c. à soupe de parmesan râpé dans le panko.

❓ FAQ

Puis‑je remplacer le panko ?

Oui : des corn‑flakes légèrement écrasés ou une chapelure maison fonctionnent très bien.

Comment éviter que la panure ne tombe ?

Séchez bien le poulet avant de le fariner et pressez légèrement le panko sur la viande.

Puis‑je préparer les bâtonnets à l’avance ?

Oui : vous pouvez les paner et les conserver au réfrigérateur jusqu’à 24 h avant cuisson.

Peut‑on les congeler ?

Absolument : congelez-les crus, déjà panés. Cuisez sans décongélation (+5 minutes).

Quelles sauces rapides proposer ?

• Yaourt + citron + ciboulette

• Miel + moutarde

• Mayonnaise + paprika fumé

• Sauce barbecue

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