Les onions rings sont une spécialité des USA. On les retrouve aussi bien sûr au Canada, mais également en Asie. Ces petits beignets d'oignons sont composés de rondelles d'oignon passées en friture. On les déguste à l'apéritif, du bout des doigts, accompagnés de sauce telle que le ketchup.
Il existe une multitude de recettes, certaines à partir de pâte à beignet, d'autre de simple panure.
Certaines sont moelleuses, d'autres plus croustillantes...
Voici la mienne, très croustillante, qui est assez simple et très efficace !
1 - Ingrédients pour 4 personnes :
4 oignons moyens
1 assiette de farine
1 assiette de chapelure
1 sachet de levure
1 œuf entier
12 cl de lait
sel, poivre
facultatif : un peu de piment en poudre
1 bain de friture
2 - Préparation :
Commencez par éplucher les oignons : faites-le sous un filet d'eau, cela vous permettra d'éviter les larmes dues aux composés sulfurés qui se dégagent à la coupe...
Détaillez les oignons en rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur : il ne faut pas que les anneaux soient trop fins, sinon vous allez ne trouver que de la pâte.
Dans une assiette, mélangez la farine et la levure. Dans une autre, mélangez le lait et l'œuf que vous battrez ensemble avec le sel et le poivre. Dans une troisième, vous verserez de la chapelure de pain additionnée de piment si vous le souhaitez.
Trempez les rondelles d'oignon dans la farine, puis dans le mélange œuf et lait, avant de les recouvrir de chapelure et de bien les enrober.
Faites chauffer un bain de friture, puis mettez les anneaux d'oignon à frire, en petites quantités à chaque fois. Lorsque les anneaux remontent à la surface, ils sont cuits. Vous pouvez les laisser dorer une minute de plus pour qu'ils soient bien grillés.
Epongez les onions rings sur un plat recouvert de papier absorbant. Salez puis servez bien chaud avec les sauces de votre choix.
Astuce : Vous pouvez faire frire vos onions rings à l'avance, et les faire réchauffer une dizaine de minutes dans un four à 130° C.
3 - Restons en contact !
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