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Cappuccino de petits pois

Nous sommes au printemps, mais le temps est encore frais par moments…

Des envies de légèreté, mais en même temps il faut se réchauffer…


Ce cappuccino de petits pois est la recette idéale pour une entrée entre chaud et froid…

Cette recette peut également se décliner en petites verrines, parfaites pour les premiers buffets de printemps…


Je profite en ce moment des premiers petits pois frais, mais la recette est réalisable toute l'année avec des surgelés… pensez-y !

1 - Ingrédients pour 4 personnes (ou 12 verrines)


  • 1 kg de petits pois écossés

  • 80 cl de bouillon de poule

  • 60 cl crème semi épaisse

  • piment Espelette



2 - Préparation :


Je profite d'un jour où je cuits une poule au pot pour récupérer le bouillon et en faire des réserves : il se congèle très bien en bouteille. Si vous n'avez pas de bouillon fait maison, vous pourrez utiliser des préparations industrielles ou des bouillons cubes. Faites réchauffer votre bouillon et réservez.


Faites chauffer une casserole d'eau salée, plongez les petits pois 3 à 5 minutes en fonction de leur grosseur, puis plongez-les immédiatement dans un saladier rempli d'eau avec des glaçons pour stopper la cuisson et garder la couleur verte.



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