Au cœur du printemps, quand les petits pois roulent encore tièdes entre les doigts et que la menthe embaume le jardin, cette tarte devient un petit manifeste de saison.

Fraîche, lumineuse, d’une simplicité assumée, elle réunit une pâte feuilletée dorée, un appareil crème‑œufs soyeux et une garniture verte éclatante.

À servir chaude, tiède ou froide, elle coche toutes les cases : repas sans chichi, garden party, cuisine familiale, recette végétarienne.

🥣 Ingrédients pour 6 personnes

• 1 pâte feuilletée pur beurre

• 500 g de petits pois écossés (frais ou surgelés)

• 20 cl de crème fluide

• 4 œufs

• 1 bouquet de menthe fraîche

• sel, poivre

⏱ Temps & difficulté

• Préparation : 15 minutes

• Cuisson : 30 minutes

• Difficulté : très facile

👩‍🍳 Préparation

• Préparez la base.   Déroulez la pâte feuilletée et foncez un moule à tarte. Placez au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.

  
  

• Cuisez les petits pois.   Portez une casserole d’eau salée à ébullition. Plongez-y les petits pois 5 minutes, puis égouttez-les immédiatement avant de les rafraîchir dans un bain d’eau glacée. Cette étape est essentielle pour conserver leur belle couleur verte.

• Réalisez l’appareil.   Fouettez les œufs avec la crème. Salez, poivrez, puis ajoutez la menthe finement ciselée.

  
  

• Garnissez la tarte.   Répartissez les petits pois sur le fond de tarte (gardez-en une poignée pour la décoration). Versez l’appareil crémeux par-dessus.

• Enfournez.   Faites cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 180 °C, jusqu’à ce que la tarte soit dorée et légèrement gonflée.

  
  

• Servez.   Décorez de quelques feuilles de menthe et de petits pois réservés. Dégustez chaud, tiède ou froid.

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