🌿 Farfalloni ai piselli (farfalles aux petits pois)

Pâtes printanières aux petits pois et pistou

Avec le retour des beaux jours, on a envie de plats simples, verts, lumineux… des recettes qui sentent le jardin et la cuisine italienne. Ces farfalloni ai piselli en font partie : des pâtes al dente, des petits pois tout juste cuits, un pistou parfumé, quelques feuilles de basilic… et voilà un plat végétarien, joyeux, prêt en quelques minutes.

C’est une assiette qui fonctionne aussi bien pour un déjeuner familial, qu’un dîner léger entre amis. Elle se glisse facilement dans un bento pour le bureau, et se déguste même froide, en pique‑nique ou lors d’un repas dehors.

Une recette simple, mais qui fait toujours son petit effet.

⏱️ Encart pratique

• Préparation : 15 minutes

• Cuisson : 10 à 12 minutes

• Difficulté : ★☆☆☆☆ — très facile

• Saison : avril à juin (pleine saison des petits pois)

🌱 Ingrédients pour un plat de farfalloni ai piselli pour 2 personnes

• 300 g de farfalloni

• 500 g de petits pois à écosser

• 1 pot de pistou basilic

• feuilles de basilic

• pecorino

• sel et poivre du moulin

🍳 Préparation

Écossez les petits pois, puis faites chauffer un grand volume d’eau salée.

Pendant que l’eau monte en température, faites cuire les petits pois à la vapeur : ils garderont ainsi leur couleur et leur douceur.

Plongez ensuite les farfalloni dans l’eau bouillante et faites‑les cuire selon les indications de votre paquet. Pour des pâtes sèches au blé dur, comptez en général 11 minutes.

Pendant ce temps, délayez le pistou avec une ou deux cuillerées d’eau de cuisson : cela permet d’obtenir une sauce plus souple, qui enrobe parfaitement les pâtes.

Égouttez les farfalloni, en conservant un peu d’eau de cuisson. Mélangez immédiatement avec le pistou, puis ajoutez les petits pois.

🍽️ Dressage

Servez dans des assiettes creuses, parsemez généreusement de pecorino, ajoutez quelques feuilles de basilic frais, un tour de poivre… et profitez de ce joli plat printanier.

💡 Astuces

• Hors saison, les petits pois surgelés sont parfaits : ils gardent une belle couleur et une texture douce.

• Pour une version froide, ajoutez un filet d’huile d’olive et quelques zestes de citron.

• Pecorino ou parmesan : choisissez selon vos envies.

• Vous pouvez enrichir le plat avec des asperges vertes, des fèves, ou quelques courgettes sautées.

❓ FAQ — Farfalloni ai piselli

Puis‑je remplacer les farfalloni par d’autres pâtes ?   Oui, bien sûr. Farfalle, penne, fusilli ou orecchiette fonctionnent très bien. L’important est de choisir une pâte qui accroche bien la sauce.

Les petits pois doivent‑ils être frais ?   C’est l’idéal au printemps, mais les petits pois surgelés donnent aussi un excellent résultat. Ils gardent leur couleur et leur douceur.

Comment éviter que les pâtes ne collent ?   Égouttez‑les rapidement, mélangez‑les aussitôt avec le pistou délayé et, si besoin, ajoutez une cuillerée d’eau de cuisson pour détendre la sauce.

Peut‑on préparer ce plat à l’avance ?   Oui. Il se déguste très bien froid, façon salade de pâtes. Ajoutez simplement un filet d’huile d’olive au moment de servir.

Avec quoi puis‑je remplacer le pistou ?   Par un pesto classique, un pesto de roquette, un pesto de fanes, ou même une crème légère citronnée si vous souhaitez une version plus douce.

Quels légumes ajouter pour une version encore plus printanière ?   Asperges vertes, fèves, courgettes sautées, épinards frais… tout ce qui est vert et de saison se marie parfaitement avec les petits pois.

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