Muffins aux petits pois & pignons
- Les petitsplatsduPrince
- 4 avr.
- 4 min de lecture
Une bouchée printanière pour accueillir la verdure…
Le printemps pointe le bout de son nez, et avec lui reviennent ces envies de verdure, de primeurs croquants et de petites recettes qui mettent du vert dans l’assiette.
Ces muffins salés aux petits pois sont exactement ce qu’il vous faut : simples, rapides, économiques, et toujours appréciés à l’apéritif comme en entrée légère. Quand les petits pois frais ne sont pas encore là, les surgelés font merveille : couleur éclatante, texture parfaite, goût doux et sucré… tout y est. Au printemps, à la bonne saison, les petits pois frais seront parfaits.
Une recette sans chichi, prête en quelques minutes, que petits et grands dévorent volontiers.
🥣 Ingrédients pour 12 muffins
100 g de farine
2 œufs
100 g de petits pois écossés (surgelés pour ma part)
10 cl de lait
5 cl d'huile
1/2 sachet de levure chimique
50 g de pignons de pin
sel et poivre
⏱ Temps & difficulté
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
Difficulté : très facile
👩🍳 Préparation
Préparez les petits pois. Faites bouillir une casserole d’eau salée. Plongez-y les petits pois 5 minutes, puis égouttez-les et rafraîchissez-les immédiatement dans un bol d’eau glacée pour fixer leur belle couleur verte.
Faites griller les pignons. Torréfiez-les à sec dans une poêle jusqu’à légère coloration. Réservez.
Préparez l’appareil. Préchauffez le four à 180 °C. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et les œufs. Ajoutez progressivement le lait et l’huile. Salez, poivrez.
Ajoutez la garniture. Incorporez les petits pois bien égouttés et les pignons grillés. Mélangez délicatement.
Cuisson. Remplissez les moules à muffins jusqu’au bord. Enfournez pour 25 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient dorés et légèrement bombés.
Servez. Démoulez sur une grille. Dégustez tièdes ou froids, à l’apéritif ou en entrée.
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