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Muffins apéritifs aux petits pois

Le printemps est en ligne de mire, et on commence à avoir des envies de verdure, de légumes primeurs de couleur verte...

çà tombe bien, c'est aussi le mois où on va célébrer la St Patrick, la fête des Irlandais, où la couleur verte est à l'honneur...

Du coup, j'ai eu envie de préparer une recette pour accueillir ces deux événements sur ma table et ces petits muffins aux petits pois font une jolie entrée ou se dégusteront volontiers à l'apéritif entre copains.


Encore un petit peu tôt pour avoir des petits pois frais, alors j'ai sorti mon sachet de petits pois surgelés, et ça marche aussi très bien ;)

Une recette vite prête, bon marché que petits et grands dévorent en trois mouvements !



1 - Ingrédients pour une douzaine de muffins

  • 100 g de farine

  • 2 œufs

  • 100 g de petits pois écossés (surgelés pour ma part)

  • 10 cl de lait

  • 5 cl d'huile

  • 1/2 sachet de levure chimique

  • 50 g de pignons de pin

  • sel et poivre



2 - Préparation :


Faites bouillir une casserole d'eau salée, plongez les petits pois surgelés 5 minutes, puis égouttez les et mettez les immédiatement dans un récipient rempli d'eau glacée, pour fixer la chlorophylle et la jolie couleur verte.


Faites griller les pignons à sec dans une poêle. Réservez.



Préchauffez le four à 180° C.

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et les œufs. Ajoutez progressivement le lait et l'huile mélangés. Salez et poivrez.



Ajoutez les pignons de pin et les petits pois. Remplissez les moules jusqu'au ras bord.


Enfournez pour 25 minutes.


Démoulez sur une grille. Dégustez tièdes ou froids.



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