On est bien d'accord, la recette traditionnelle du clafoutis, c'est avec des cerises... avec ou sans noyaux, mais çà c'est une autre histoire...
Mais bon, une fois que la saison est passée, on peut innover et remplacer le fruit rouge par les autres fruits de l'été : à la pomme on l'appelle une flognarde, sinon pêche, abricot, prunes...
Cette année, ce sont les mirabelles qui ont été généreuses au jardin, du coup, ce sera clafoutis aux mirabelles.
Pour changer un peu, j'ai voulu lui donner une petite touche rustique en ajoutant un peu de farine de noisette dans mon dessert.
Nous avons ici dans le Gers une production locale de noisettes et j'ai profité d'un cadeau qui m'avait été fait pour utiliser ce produit dans une de mes recettes.
1 - Ingrédients pour 8 personnes :
1 kg de mirabelles
100 g de farine de noisette
100 g de farine de blé
100 g de sucre en poudre
4 œufs
50 cl de crème liquide
1 cuillère à soupe de liqueur de mirabelles
1 pincée de sel
1 morceau de beurre et un peu de farine pour le moule
2 - Préparation :
Dans un saladier, mélangez les œufs et le sucre : fouettez jusqu'au blanchiment. Ajoutez la crème et la liqueur de mirabelle.
Ajoutez ensuite la farine de noisette et la farine de blé ainsi que la pincée de sel : mélangez.
Pour une version sans gluten, vous utiliserez la farine de noisette uniquement, mais il faudra cuire un peu plus longtemps : ajoutez environ 15 minutes de plus.
Préchauffez le four à 180°C.
Beurrez un moule creux, chemisez avec la farine.
Rincez les mirabelles puis coupez les en deux et enlevez le noyau central.
Versez l'appareil à clafoutis dans le moule, puis disposez les mirabelles sur le dessus.
Enfournez pour 45 à 50 minutes environ, il faut que les bords soient bien dorés.
Laissez refroidir avant de déguster.
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