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LES PETITS PLATS DU PRINCE
Cuisine du quotidien, recettes de saison, saveurs du monde & conserves maison
"La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre"
Bienvenue dans ma cuisine du moment !
Ici, je vous partage mes recettes les plus récentes : des idées rapides pour les soirs pressés, des plats réconfortants, des salades de saison, des desserts gourmands… tout ce qui accompagne mes journées et mes envies.
Et parce que j’aime vous aider à cuisiner plus sereinement, vous trouverez aussi mes eBooks, mes dossiers pratiques et mes inspirations du marché.
Une page à parcourir comme un magazine culinaire, au fil des saisons et des nouveautés.
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🍰 Gâteau moelleux aux prunes jaunes du jardin
Après les prunes sauvages ramassées dans ma campagne gersoise, ce sont aujourd’hui les premières prunes du jardin que je récolte : de jolies prunes jaunes, proches des mirabelles, très parfumées et encore bien fermes. Pour le gâteau du jour, j’en ai cueilli environ 400 g, juste mûres, mais suffisamment fermes pour bien tenir à la cuisson. Ce petit gâteau sans prétention, très moelleux, se prépare en quelques minutes. Il sera parfait pour 4 à 6 personnes, pour le goûter des en
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13 août3 min de lecture
🍖 Rôti de porc aux mirabelles
La saison de la mirabelle est un petit bonheur furtif : à peine un mois, de mi‑août à mi‑septembre. La jolie prune dorée se fait désirer, et chaque année j’en profite à fond : confitures, tartes, eau‑de‑vie, conserves… mais aussi ces plats sucrés‑salés qui sentent bon l’été dans le Gers. Parce que non, il n 'y a pas que la mirabelle de Lorraine : la mirabelle est une prune et elle pousse partout. Saviez‑vous que la mirabelle se marie divinement avec la volaille et la viande d
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7 août4 min de lecture
🟡 Tarte aux mirabelles
Une tarte dorée, parfumée et fondante — la gourmandise reine de la fin d’été La mirabelle est la prune que j’attends le plus à la fin de l’été. Petit fruit doré du mirabellier, à la chair jaune, juteuse et très parfumée, elle est emblématique de la Lorraine et de l’Alsace… mais rien n’empêche d’en avoir un prunier dans son jardin, comme ici dans le Gers. Une bonne mirabelle se reconnaît à sa maturité parfaite : le noyau se détache facilement, la peau est dorée, parfois tachée
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12 juil.3 min de lecture
🟡 Verrines fraîches aux mirabelles, chantilly et spéculoos
Un dessert express, fruité et croustillant pour les derniers jours de la saison Quand arrive la fin des mirabelles au jardin, les confitures, tartes et autres desserts traditionnels ont déjà trouvé leur place dans les bocaux et sur la table. Pour les toutes dernières prunes dorées, j’aime imaginer des recettes simples, rapides, mais toujours gourmandes — celles qui régalent la famille sans passer des heures en cuisine. J’avais déjà testé l’association mirabelle + spéculoos da
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12 juil.3 min de lecture
🟡 Conserves de prunes mirabelles au sirop
Cette année, mon vieux mirabellier s’est enfin décidé à produire de nombreuses prunes… pour mon plus grand bonheur ! J’en ai mis au congélateur pour de futures tartes parfumées, j’en ai glissé quelques‑unes à l’eau‑de‑vie pour mes paniers gourmands de fin d’année… et pour prolonger encore un peu la saison, j’ai préparé quelques bocaux de mirabelles stérilisées au sirop. La mirabelle, petit fruit jaune d’or originaire de Chine, est aujourd’hui la reine de la Lorraine et de l’A
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12 juil.4 min de lecture
🦆 Magret de canard aux mirabelles du jardin
Dans le Gers, le magret de canard est une véritable institution. Viande tendre, parfumée, prélevée sur les canards à confit, il se prête à toutes les cuissons : grillé à la plancha, rôti au four, ou — comme ici — en version sucré‑salé avec les fruits du jardin. J’aime le préparer avec les fruits de la saison : cerises, pêches, poires, figues, prunes… et aujourd’hui, avec les mirabelles du jardin, juste poêlées puis déglacées avec un soupçon de mes mirabelles à l’eau‑de‑vie. U
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3 juil.3 min de lecture
🥣 Yaourts maison aux mirabelles du jardin
Le mirabellier du jardin est généreux encore cette année… Alors j’en profite pour préparer une série de yaourts maison, tout simples, sans sucre ajouté, sans additifs, juste le goût du lait et celui des prunes dorées. Une compote de mirabelles parfumée à la vanille, quelques pots alignés dans la yaourtière, et voilà un dessert frais, léger, parfait pour terminer le repas ou pour le goûter des enfants. ⏱️ Encart pratique Préparation : 20 min Cuisson / Yaourtière : 8 h Diffic
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3 juil.3 min de lecture
🍑 Mirabelles à l’eau‑de‑vie
Chaque été, lorsque les mirabelles du jardin arrivent à maturité, j’aime en conserver une partie pour les mois plus froids. Cette préparation traditionnelle — les mirabelles à l’eau‑de‑vie — est un incontournable à la maison : quelques fruits dorés, un sirop léger, une bonne eau‑de‑vie… et vous obtenez un bocal parfumé qui traversera l’hiver sans perdre son âme. À déguster telles quelles, à glisser dans un dessert, ou pour sublimer un magret sucré‑salé : un vrai classique du
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3 juil.3 min de lecture
🍖 Côte de porc aux mirabelles
Quand les mirabelles commencent à dorer dans le jardin, j’aime les glisser dans des plats salés. Leur parfum sucré et leur jus généreux se marient à merveille avec les viandes du Sud‑Ouest. Cette Côte de porc aux mirabelles est une recette simple, familiale, qui sent bon l’été et les repas du dimanche. La viande reste moelleuse, les fruits caramélisent doucement… un vrai plat terroir comme on les aime. ⏱️ Encart pratique Préparation : 15 min Cuisson : 25 min Difficulté : ★☆
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3 juil.3 min de lecture
🍑 Compotée de mirabelles au miel et aux épices
Il ne reste plus qu’un seul mirabellier au jardin après les intempéries de l’hiver… mais cette année, il a décidé d’être généreux. De quoi préparer quelques confitures pour l’hiver — je recommande tout particulièrement la confiture mirabelles & gingembre — mais aussi des desserts à déguster tout de suite. Cette compotée de mirabelles au miel et aux épices met en valeur le précieux fruit doré : parfumée, fondante, légèrement caramélisée… un délice simple et rapide, parfait pou
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3 juil.3 min de lecture
🍨 Sorbet de mirabelles au miel
Quand les mirabelles commencent à dorer au jardin, j’aime les transformer en desserts frais et légers. Ce sorbet de mirabelles au miel est une petite merveille : une texture fondante, un parfum délicat, et ce goût de fruit juste cuit qui rappelle les fins d’après‑midi d’été. Une recette simple, sans sorbetière si besoin, parfaite pour profiter de la saison et rafraîchir les journées chaudes. ⏱️ Encart pratique Préparation : 15 min Cuisson : 10 min Congélation : 3 h Difficul
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3 juil.3 min de lecture
🍯 Confiture de mirabelles à l’ancienne
Les mirabelles du jardin sont enfin mûres ! Après avoir réalisé une délicieuse tarte avec ma prune préférée, il est temps de penser à faire des réserves, et on commence par la confiture. Je vous ai déjà proposé moult variations de ma confiture de mirabelles : au thym, à la violette, au gingembre, et même en version bicolore... Cette fois ci on revient aux basiques et je vous propose donc la version traditionnelle de cette confiture de l'été. ⏱️ Encart pratique Préparation : 2
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2 juil.4 min de lecture
🥧Tarte rapide aux mirabelles
Quand les mirabelles commencent à dorer sur les étals — ou à tomber dans l’herbe du jardin — j’aime préparer cette tarte express, simple et gourmande. Une pâte feuilletée, un voile de poudre d’amande, des fruits bien mûrs, un peu de sucre… et en moins d’une heure, un dessert d’été parfumé et fondant. La mirabelle de Lorraine arrive généralement à partir de la mi‑août , celles de mon jardin arrivent dès le mois de juillet : sa saison est courte, alors profitez‑en pour réaliser
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2 juil.3 min de lecture
Recette très régressive de confiture à la mirabelle et biscuits spéculoos
Je suis une Mamy confiture, j'en fais des dizaines de pots chaque année. Par contre, je ne suis pas très mono-saveur dans la confection...
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17 août 20234 min de lecture
Clafoutis rustique aux mirabelles et noisette
On est bien d'accord, la recette traditionnelle du clafoutis, c'est avec des cerises... avec ou sans noyaux, mais çà c'est une autre...
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16 août 20233 min de lecture
Confiture de mirabelles au fenouil sauvage
Mi août c'est la saison de la mirabelle : la jolie prune dorée est mûre à point dans mon jardin, et c'est aussi la saison de floraison du...
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14 août 20234 min de lecture
Tarte aux mirabelles et biscuits spéculoos
La mirabelle est une jolie prune aux couleurs dorées par le soleil. On connaît la traditionnelle mirabelle de Lorraine et son IGP, mais...
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11 août 20233 min de lecture
Feuilleté tressé à la compotée de mirabelles
En cette jolie saison des prunes mirabelles, et après avoir réalisé ma recette de compotée de mirabelles au miel et aux épices, j'ai eu...
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24 juil. 20231 min de lecture
Confiture de mirabelles au thym - retour du jardin
Le 12 août signe le début officiel de la cueillette des mirabelles en Lorraine où le petit fruit jaune et sucré bénéfice d'une IGP...
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7 août 20223 min de lecture
Filet mignon de porc aux mirabelles
Que ce soit en été avec les dernières mirabelles du jardin, ou en hiver avec celles que j'ai congelées, on en profite pour réaliser les...
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11 janv. 20223 min de lecture
Pain perdu aux 3 fruits de fin d'été
Quand l'été tire doucement à sa fin, (ou comme cette année quand il n'a jamais vraiment fait son apparition…), les petits matins sont...
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18 août 20212 min de lecture
Cake bocal aux mirabelles du jardin
Saviez-vous que l'on peut préparer des réserves de cakes aux fruits ou au chocolat en les cuisant en bocaux, puis en les stérilisant ? Je...
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16 août 20212 min de lecture
Confiture bicolore prunes Dente et Mirabelles
Cette année est une année à prunes ! J'en avais vaguement une idée lorsque j'ai récolté les prunes sauvages sur les arbres qui croulaient...
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13 août 20213 min de lecture
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