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Conserves de poivrons marinés à l'huile et à l'ail

Les légumes du soleil sont bien présents sur les marchés et dans les jardins, et il est grand temps de procéder à la réalisation de quelques conserves maison.

Le poivron est en fait un piment doux, de la famille des solanacées et nous vient d'Amérique Centrale, ramené par les expéditions de Christoph Collomb.

On le retrouve dans les recettes traditionnelles du bord de la Méditerranée, comme la ratatouille bien sûr, mais aussi la Tchouchouka , les tacos ou encore grillé et confit à l'huile d'olive.


C'est cette dernière recette qui m'intéresse et que je vais mettre en bocaux.


Les poivrons sont d'abord grillés, puis épluchés, avant d'être coupés en lanières et recouverts d'huile d'olive. Vous pourrez garder ces poivrons marinés quelques jours au frigo, mais pour une conservation plus longue il vous faudra les stériliser.



1 - pour un pot de poivrons marinés :


  • 1 poivron rouge

  • 1 poivron jaune

  • 1 gousse d'ail

  • 1 branche de thym

  • huile d'olive

  • 1/2 cuillère à café de vinaigre blanc

  • baies roses, sel, poivre



2 - Préparation :


Lavez et essuyez vos poivrons. Déposez-les sur un plat allant au four, puis passez-les sous le grill pendant 25 à 30 minutes en les retournant très régulièrement : il faut que la peau des poivrons noircissent sur toutes les faces.