Lorsque les journées raccourcissent et que le froid s’installe, rien ne vaut un plat mijoté qui embaume la cuisine et réchauffe la maison. Cette pintade fermière en cocotte , accompagnée de légumes d’hiver, est l’un de ces plats généreux et authentiques que l’on aime partager en famille ou entre amis. La pintade, avec sa chair fine et légèrement sauvage, se prête merveilleusement bien à la cuisson lente. En cocotte, elle devient juteuse, parfumée, et s’imprègne des saveurs de

Découvrez comment réaliser très simplement cette terrine très graphique et végétale : l'algue nori sert habituellement à la réalisation des makis. Dans cette recette elle souligne la forme géométrique de la mosaïque de poireaux, pour une assiette très printanière. L’algue nori, scientifiquement appelée Porphyra , est une algue rouge cultivée dans les eaux tempérées du Japon, de la Corée et de la Chine. Séchée, elle devient noire ou verte selon la variété, et s’utilise tradit

Un joli velouté de chou brocolis qui réchauffera l'hiver.

Découvrez comment réaliser rapidement un plat végétarien gourmand : le curry vert au chou romanesco fera un plat complet si vous l'accompagnez de riz blanc. Quand j’ai envie d’un plat réconfortant mais léger, je me tourne souvent vers les currys végétariens. Ils ont ce pouvoir magique : réchauffer, parfumer, nourrir… tout en restant simples et économiques. Le chou romanesco , avec ses spirales hypnotiques et sa couleur vert tendre, est l’un de mes légumes d’hiver préférés. Il

Un hachis parmentier végétarien, facile et réconfortant, à base de légumes : carottes, navet, poireau , champignons, et de purée de pommes de terre. Une recette gourmande, végétale et équilibrée, idéale pour les soirs d’hiver .   Le hachis parmentier fait partie de ces plats familiaux qui réchauffent la maison dès les premiers froids. Traditionnellement préparé avec de la viande, il se décline aujourd’hui en version végétarienne, tout aussi savoureuse et réconfortante. Dans

Découvrez comment préparer un délicieux bouillon paysan au jarret de porc, avec des légumes de l'hiver. Une recette facile et économique, idéale pour les jours froids. Quand les températures chutent et que les journées raccourcissent, rien ne vaut un bon bouillon paysan  pour réchauffer la maison. Dans nos campagnes du Gers, ce type de plat fait partie des recettes simples, généreuses et nourrissantes que l’on prépare volontiers en hiver : un morceau de viande qui mijote douc

Quand l’hiver s’installe dans nos campagnes du Gers, j’aime préparer ce que j’appelle des soupes repas  : des soupes généreuses, non mixées, avec de beaux morceaux de légumes pour la mâche, et un peu de viande pour l’apport en protéines. Dans le Sud-Ouest, la référence reste la garbure , ce plat complet à base de chou, haricots blancs et confit de canard. Pour cette version, j’ai choisi une variante plus simple mais tout aussi réconfortante : une soupe paysanne au chou et à l

À la campagne, impossible d’imaginer un repas d’hiver sans une bonne soupe paysanne . C’est la soupe des soirs froids, celle qui mijote doucement sur le coin du feu, qui embaume la cuisine et qui nourrit toute la famille. Une soupe généreuse, composée de légumes du potager — carottes, navets, pommes de terre, poireau, céleri… — et d’un morceau de viande récupéré d’un précédent repas ou d’un talon de jambon de pays , comme on le fait encore dans nos villages du Gers. Je vous a

Découvrez comment réaliser une crème de chou fleur onctueuse, accompagnée de truite fumée et de noisettes croquantes. Une entrée de Noël facile, bon marché et raffinée qui ravira vos convives.. Pour les fêtes de fin d’année, j’aime proposer des entrées simples mais élégantes, qui jouent sur les textures et les contrastes. Cette crème de chou-fleur , douce et veloutée, s’associe merveilleusement avec la truite fumée  et le croquant des noisettes torréfiées . Une entrée festive

En octobre, les courges envahissent les étals : potiron, citrouille, pâtisson, courge butternut… C’est l’une de mes saisons préférées en cuisine, tant les couleurs et les saveurs sont variées. Pour cette recette, j’ai eu envie de faire voyager la butternut , cette courge douce et légèrement beurrée, en l’associant au lait de coco  et à la cardamome . Une alliance parfumée qui me rappelle mon séjour au Rajasthan , où les épices enveloppent chaque plat d’une chaleur incomparabl

Au moment du choix du menu des fêtes de fin d'année , le choix doit se faire entre volailles, poisson ou une autre viande comme par...

Une recette zéro déchet pleine de goût Pourquoi jeter les têtes et carapaces de crevettes ou les épluchures de légumes quand elles...

Pourquoi faire son bouillon maison ? Les cubes de bouillon industriels sont pratiques, mais souvent trop salés et bourrés d’additifs. Et...

Les tomates farcies en été, je les attends avec impatience ! En effet, c'est à cette saison que les tomates sont au top de leur forme,...

Pendant tout l'été, nous avons fait provision de tomates joufflues et mûres à point : nous les avons dégustées en salade, en tarte, en...

S’il est un plat qui sent bon l’été, les marchés colorés et les tablées familiales, c’est bien la ratatouille . Ce ragoût de légumes...

Envie d’un apéritif qui sent bon le Sud et qui en jette visuellement, ou d'une entrée sympa ? Ces paniers feuilletés Soleil d’Été à la...

Aujourd'hui j'ai eu envie de vous proposer une recette traditionnelle dans les campagnes, quand on souhaite mettre en bocaux les beaux...

Les tomates farcies sont un incontournable de la cuisine familiale, et cette version au poulet apporte une touche de légèreté tout en...

Aujourd’hui, je vous emmène en voyage culinaire avec ces délicieux nems végétariens croustillants . Une alternative pleine de fraîcheur...

Il y a un plaisir indéniable à flâner entre les étals du marché lorsque le printemps bat son plein. Les couleurs éclatantes des légumes...

L'asperge, ce légume printanier délicat et raffiné, est bien plus qu'un simple plaisir pour les papilles. Elle regorge de bienfaits pour...

Découvrez ma nouvelle recette de curry végétarien, alliant la douceur du chou-fleur et des pois chiches à la richesse du lait de coco et...

Le gratin de chou-fleur fait partie des classiques qui réchauffent le cœur. Cette recette familiale, qui marie la délicatesse des...