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LES PETITS PLATS DU PRINCE
Cuisine du quotidien, recettes de saison, saveurs du monde & conserves maison
Bienvenue dans ma cuisine du moment !
Ici, je vous partage mes recettes les plus récentes : des idées rapides pour les soirs pressés, des plats réconfortants, des salades de saison, des desserts gourmands… tout ce qui accompagne mes journées et mes envies.
Et parce que j’aime vous aider à cuisiner plus sereinement, vous trouverez aussi mes eBooks, mes dossiers pratiques et mes inspirations du marché.
Une page à parcourir comme un magazine culinaire, au fil des saisons et des nouveautés.
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✨ Moelleux au lait concentré en bocal : la douceur nuage à garder en réserve
En février, on a tous envie de petites douceurs réconfortantes, de goûters moelleux et de recettes simples qui réchauffent le cœur. Et quand le temps manque, il est tellement pratique d’avoir quelques gourmandises prêtes à l’avance , rangées dans le placard ou au frais, prêtes à être ouvertes au moment du goûter. Après le cake aux fruits confits, le cake choco‑carambar ou encore le cake citron, voici une autre douceur qui se prête merveilleusement à la conservation : un moell
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6 févr.3 min de lecture
🐓 Poule au pot de Grand‑Maman : le plat doudou des jours froids
Publié le 8 novembre 2024 – Mis à jour 2026 Découvrez la recette de la poule au pot, un plat traditionnel et convivial, accompagné d’une sauce blanche onctueuse et de légumes du potager. Un régal pour toute la famille . Voici le plat doudou de mon enfance, celui que ma Grand‑Mère puis ma mère préparaient lorsque l’appétit se faisait timide : une bonne grosse poule qui mijote longuement dans un bouillon parfumé aux légumes du potager. Un plat simple, généreux, profondément nou
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6 févr.3 min de lecture
🧁 Le gâteau de 10 : le premier que j’ai appris avec ma maman
Il y a des recettes qui nous accompagnent toute une vie. Le gâteau de 10 fait partie de celles qui sentent la cuisine familiale, les goûters improvisés et les mercredis où l’on se sentait “grand” parce qu’on pouvait cuisiner tout seul. C’est le tout premier gâteau que ma maman m’a appris à faire. Une recette simple, presque ludique, où il suffit de se souvenir d’un chiffre : 10 . Dix cuillères de farine, dix de sucre, dix de lait… et la magie opère. Un gâteau aussi facile qu
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5 févr.3 min de lecture
🍲 Couscous au potiron, agneau et poulet : régal d'automne
Un couscous réconfortant, parfumé et antigaspi Envie d’un couscous réconfortant et original? Essayez le couscous au potiron, agneau et poulet, une recette qui met en valeur ce légume de saison. Vous apprécierez le contraste entre la douceur du potiron et le caractère de l’agneau, le tout relevé par des épices savoureuses. Envie d’un couscous réconfortant et un peu différent ? Ce couscous au potiron, agneau et poulet met à l’honneur les légumes d’hiver et transforme un simple
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5 févr.3 min de lecture
🥣 Soupe aux pois chiches
Une soupe‑plat réconfortante, économique et parfumée Quand les soirées d’hiver s’étirent et que l’envie d’un repas simple mais nourrissant se fait sentir, j’aime préparer ce que j’appelle mes soupes‑plats : des potages généreux, complets, qui se suffisent à eux‑mêmes. Les légumineuses y tiennent souvent la vedette, et les pois chiches apportent ici une texture douce et une belle richesse nutritionnelle. Pour parfumer le bouillon, un petit morceau de viande suffit : une sou
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5 févr.3 min de lecture
🥘 Cassoulet gersois
Le ragoût généreux du Sud‑Ouest Le cassoulet est l’un des plats emblématiques du Sud‑Ouest, revendiqué tour à tour par Toulouse, Castelnaudary et Carcassonne. Mais ici, dans le Gers , pays du canard, du confit et des grandes tablées conviviales, nous avons aussi notre version : un cassoulet généreux, parfumé, mijoté longuement au four dans la traditionnelle cassole , jusqu’à obtenir des haricots fondants et une croûte dorée que l’on “crève” plusieurs fois pendant la cuisson.
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5 févr.3 min de lecture
🍐Poires au sirop nappées de chocolat chaud
Un dessert simple, raffiné et toujours apprécié La Poire Belle‑Hélène fait partie des grands classiques de la pâtisserie française. Ici, on en propose une version plus simple mais tout aussi gourmande : des poires pochées dans un sirop vanillé , nappées d’un chocolat chaud onctueux , et parsemées de pralin ou d’amandes effilées pour une touche croquante. Un dessert rapide, élégant, parfait pour terminer un repas en douceur. 🛒 Ingrédients pour 4 personnes 4 poires un peu fer
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3 févr.4 min de lecture
Raviolis maisons au canard 🦆🍜
Dernière mise à jour : février 2026 Découvrez ma nouvelle recette de raviolis maison au canard ! Préparés avec soin, ces raviolis renferment une farce à base de magret de canard , de chair à saucisse, de champignons de Paris frais et de coriandre parfumée, assaisonnée de sel et de poivre. La pâte, confectionnée avec des œufs frais, de la farine de qualité et une touche d'huile d'olive, enveloppe cette farce gourmande à la perfection. Cuits dans un bouillon de canard maison e
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1 févr.5 min de lecture
🎃 Potimarron farci à la raclette
La recette antigaspi, gourmande et ultra‑réconfortante - Article modifié le 26 janvier 2026 Envie d’une recette antigaspi qui réchauffe les papilles ? Découvrez comment préparer un délicieux potimarron farci à la raclette avec vos restes de fromage et de charcuterie. Une recette simple, rapide et savoureuse ! Le potimarron est un légume de la famille des Cucurbitacées , originaire d’Amérique du Sud. Il a été introduit au Japon par les Portugais au XVIe siècle, puis en Europe
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26 janv.4 min de lecture
🥣 Purée rustique de pois cassés au lard – Le plat simple et réconfortant de l’hiver
Le pois cassé est en fait la même chose que nos petits pois frais, sauf que la graine a ici été décortiquée et séchée. Le petit pois ainsi p
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26 janv.4 min de lecture
🧀🍏 Tartiflette normande : la version gourmande aux pommes et au Calvados
Quand on pense tartiflette, on imagine immédiatement le reblochon fondu et les montagnes savoyardes… mais aujourd’hui, direction la Normandie ! Cette version gourmande marie des pommes fondantes , des pommes de terre dorées , des lardons grillés , une touche de Calvados , et surtout un camembert au lait cru qui fond délicieusement à la cuisson. Une recette réconfortante, parfaite pour un dîner convivial, et idéale quand on n’a pas de reblochon sous la main. Et puis… chez nou
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20 janv.4 min de lecture
🦆 Hachis parmentier au confit de canard : le plat réconfortant de l’hiver
Dans le Sud‑Ouest , le hachis parmentier au confit de canard fait partie de ces recettes qui réchauffent autant le cœur que l’assiette. La viande fondante du confit, la purée onctueuse, les champignons légèrement dorés… tout se marie pour créer un plat généreux, parfait pour les repas d’hiver en famille ou entre amis. C’est une recette simple, traditionnelle, et toujours très appréciée. Voici ma version, fidèle aux saveurs d’antan mais facile à préparer au quotidien. 1 - Ingr
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20 janv.4 min de lecture
🍲🦆 Bouillon de canard maison : une recette réconfortante du Gers
Envie d’un bouillon de canard fait maison ? Découvrez cette recette facile et délicieuse qui vous réchauffera le cœur. Il vous suffit de quelques ingrédients : des morceaux de canard, des légumes, des herbes aromatiques, du sel et du poivre. Suivez les étapes et régalez vous ! Dans le Gers , le canard est un véritable trésor : magret, foie gras, confit… rien ne se perd. Au moment des foires au gras, on récupère aussi manchons, carcasses et morceaux moins nobles , parfaits pou
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19 janv.3 min de lecture
🍷🐂 Daube de bœuf : le grand classique mijoté du Sud‑Ouest
Dans certaines régions, on l’appelle bœuf bourguignon . Chez moi, dans le Sud‑Ouest, c’est tout simplement la daube de bœuf , ce plat généreux et parfumé qui mijote lentement en cocotte, sur le coin du feu ou au four, et qui embaume toute la maison. Longuement confite dans un vin rouge corsé , accompagnée de carottes, de céleri et de cèpes, la daube est l’un de ces plats familiaux que l’on aime retrouver dès que les températures baissent. Conviviale, goûteuse, réconfortante,
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17 janv.5 min de lecture
🍂🐔 Pintade fermière en cocotte et ses légumes d’hiver : un plat réconfortant et parfumé
Lorsque les journées raccourcissent et que le froid s’installe, rien ne vaut un plat mijoté qui embaume la cuisine et réchauffe la maison. Cette pintade fermière en cocotte , accompagnée de légumes d’hiver, est l’un de ces plats généreux et authentiques que l’on aime partager en famille ou entre amis. La pintade, avec sa chair fine et légèrement sauvage, se prête merveilleusement bien à la cuisson lente. En cocotte, elle devient juteuse, parfumée, et s’imprègne des saveurs de
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17 janv.4 min de lecture
🐖 Conserve de pâté de porc aux champignons : la recette maison qui fait toujours plaisir
Dans ma cuisine, il y a des recettes qui traversent les années sans prendre une ride. Le pâté de porc en conserve , fait maison, en fait partie. C’est l’un de ces plaisirs simples, authentiques, qui rappellent les traditions familiales et les grandes tablées d’autrefois. Un jour, j’ai eu l’idée d’y ajouter des champignons — cèpes ou mélange forestier — pour apporter une touche boisée et encore plus de gourmandise. Le succès a été immédiat : ma famille m’en redemande chaque a
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16 janv.4 min de lecture
🐖 Rouelle de porc au four : une recette facile, parfumée et réconfortante
La rouelle de porc fait partie de ces plats familiaux qui réchauffent la maison dès les premiers frimas. Découpée dans la patte du cochon, cette tranche épaisse (environ 3 cm) mêle chair maigre, couenne et gras, ce qui lui permet de rester fondante et savoureuse après une cuisson lente. Peu onéreuse, généreuse et simple à préparer, la rouelle se marie à merveille avec les légumes d’automne et d’hiver : pommes de terre, lentilles, haricots blancs, carottes, panais ou topinam
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16 janv.3 min de lecture
🍎✨ Tarte Tatin & crème fouettée vanillée
Un grand classique sublimé par une touche de douceur Des pommes confites au caramel, fondantes à souhait... une pâte feuilletée croustillante... et petite originalité, une crème fouettée à la vanille, qui réhausse délicatement l'ensemble... Craquerez-vous pour ce dessert somptueux qu'est la tarte tatin ? Selon la légende, la tarte Tatin serait née d’une erreur : l’une des sœurs Tatin aurait oublié de mettre la pâte dans son moule avant d’enfourner les pommes. Elle aurait al
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13 janv.3 min de lecture
🍲 Soupe comme un minestrone
La soupe complète, colorée et réconfortante de l’hiver Le minestrone est une véritable institution en Italie : une soupe généreuse, composée de légumes coupés en petits morceaux et mijotés longuement dans un bouillon parfumé. Minestra signifie d’ailleurs « soupe » en italien. L’été, je le prépare avec les légumes frais du potager ; l’hiver, je pioche dans mes légumes déshydratés maison. Résultat : un minestrone que l’on peut savourer toute l’année, sans jamais se lasser. Rie
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5 janv.4 min de lecture
Tourtes salées : l’alternative gourmande à la galette de l’Épiphanie
Chaque année, l’Épiphanie met à l’honneur la galette sucrée, mais dans ma cuisine du Gers, j’aime aussi célébrer les versions salées. Les tourtes ont ce charme rustique et généreux qui réchauffe les tablées d’hiver. Elles racontent nos terroirs, nos légumes de saison, nos volailles mijotées, et cette envie de partager un plat simple mais enveloppant. Aujourd’hui, j’avais envie de vous proposer un pendant salé à la traditionnelle galette : deux tourtes que j’aime particulièr
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3 janv.6 min de lecture
🍐 Chutney de poires aux épices
Un condiment parfumé pour sublimer foie gras, volailles et viandes froides Les chutneys sont des sauces aigre-douces typiques originaires de l'Inde qui accompagnent très bien les viandes froides, les volailles ou le foie gras. Élaborés à partir de fruits ou de légumes, ils contiennent généralement du sucre, du vinaigre, des épices... J'aime bien proposer ce condiment avec mon foie gras maison : je le prépare avec des prunes , de la pomme ou comme ici avec de la poire... 🥣
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22 déc. 20254 min de lecture
Pavés de sanglier marinés : ma première expérience avec cette viande festive
Je vais vous faire une confidence : c’est la toute première fois que je cuisine du sanglier . J'en ai déjà mangé, mais jamais mis dans mes casseroles ... Alors lorsque mon boucher — qui propose cette viande pour les fêtes — m’a tendu ces beaux pavés, j’ai ressenti un peu de curiosité. Comment apprivoiser cette chair sauvage, puissante, sans la brusquer ? Comment lui offrir une marinade qui respecte son caractère tout en l’adoucissant ? C’est avec cette envie de découverte qu
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18 déc. 20256 min de lecture
⭐ Pilons de dinde rôtis de Noël : la solution gourmande pour les petits comités et les petits budgets
À la campagne, Noël évoque souvent les grandes tablées, les parfums d’enfance et les traditions qui réchauffent le cœur. Mais il arrive aussi que l’on célèbre en petit comité , ou avec un petit budget , sans pour autant renoncer au plaisir d’une belle volaille rôtie. Si vous souhaitez respecter la tradition sans cuisiner une dinde entière, les pilons de dinde rôtis sont une alternative simple, économique et tout aussi festive. Avec leurs pommes de terre fondantes, l’ail en ch
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13 déc. 20254 min de lecture
✨ Chou rouge braisé aux lardons et à l’orange : un accompagnement festif aux saveurs de Noël
Dans ma famille, le chou rouge cuit est un plat de cœur. Ma maman, originaire du Nord, préparait de temps à autre le fameux chou rouge mijoté avec des pommes , une tradition bien ancrée dans les cuisines chtis. Pour les fêtes de fin d’année, j’ai choisi de revisiter ce classique en lui donnant des accents festifs : lardons fumés, graisse de canard, échalotes fondantes, liqueur de mûre et zestes d’orange viennent parfumer ce chou braisé. Les saveurs sucrées-salées, relevées pa
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10 déc. 20254 min de lecture
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Parce qu’on manque parfois d’idées en rentrant le soir, ou qu’on a envie d’un peu plus d’organisation pour la semaine, je vous propose deux espaces pensés pour vous simplifier la vie en cuisine.
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Des recettes rapides, simples et savoureuses pour les soirs pressés
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