Je vais vous faire une confidence : c’est la toute première fois que je cuisine du sanglier . J'en ai déjà mangé, mais jamais mis dans mes casseroles ... Alors lorsque mon boucher — qui propose cette viande pour les fêtes — m’a tendu ces beaux pavés, j’ai ressenti un peu de curiosité. Comment apprivoiser cette chair sauvage, puissante, sans la brusquer ? Comment lui offrir une marinade qui respecte son caractère tout en l’adoucissant ? C’est avec cette envie de découverte qu

À la campagne, Noël évoque souvent les grandes tablées, les parfums d’enfance et les traditions qui réchauffent le cœur. Mais il arrive aussi que l’on célèbre en petit comité , ou avec un petit budget , sans pour autant renoncer au plaisir d’une belle volaille rôtie. Si vous souhaitez respecter la tradition sans cuisiner une dinde entière, les pilons de dinde rôtis sont une alternative simple, économique et tout aussi festive. Avec leurs pommes de terre fondantes, l’ail en ch

Dans ma famille, le chou rouge cuit est un plat de cœur. Ma maman, originaire du Nord, préparait de temps à autre le fameux chou rouge mijoté avec des pommes , une tradition bien ancrée dans les cuisines chtis. Pour les fêtes de fin d’année, j’ai choisi de revisiter ce classique en lui donnant des accents festifs : lardons fumés, graisse de canard, échalotes fondantes, liqueur de mûre et zestes d’orange viennent parfumer ce chou braisé. Les saveurs sucrées-salées, relevées pa

Quand la pluie s’invite sur nos campagnes gersoises , j’aime préparer un plat mijoté qui réchauffe la maison et le cœur. À deux pas d’Agen, impossible de ne pas penser aux fameux pruneaux qui apportent douceur et caractère aux recettes traditionnelles. Aujourd’hui, je vous propose un sauté de porc aux pruneaux , enrichi de panais, carottes et pommes de terre : un mariage entre terroir et réconfort, idéal pour un week-end cocooning. Le Pruneau d'Agen : Le pruneau d’Agen est cu

Lorsque les frimas s’installent et que les bougies illuminent nos tables, j’aime proposer des entrées qui réchauffent le cœur sans alourdir le porte-monnaie. Ce velouté de céleri rave, délicatement relevé par des dés de poire, des cerneaux de noix ou des éclats de marrons, s’invite comme une caresse végétale dans votre menu de Noël . Une recette simple, élégante, et pleine de contrastes : la douceur du céleri , la fraîcheur de la poire, le croquant des graines… Un petit bijo

Je l’avoue sans détour : je suis une incorrigible gourmande de marrons glacés . Chaque année, à l’approche des fêtes, je ne résiste pas à l’envie de déguster ces petites merveilles sucrées. Leur parfum délicat, leur texture fondante et leur éclat doré évoquent immédiatement la magie de Noël. Cette année je me lance, avec des châtaignes déjà cuites, car l'épluchage des fruits frais est une véritable corvée ! Le principe est le même que pour mon melon confit : une étape de con

Le Gers et le canard , c'est une longue histoire... Chez nous le canard se mange sous toutes les formes, et on en fait des conserves pour en avoir toute l'année. Lorsque l'on n'est pas éleveur soi même, et si l'on a pas la chance comme moi d'avoir un Producteur à côté de chez soi, il y a la possibilité d'acheter les volailles pendant la saison des marchés au gras . Ce sont des halles qui ouvrent leurs portes au public de novembre à mars, et où producteurs et acheteurs se mett

Lorsque je prépare mes menus de fêtes , j’aime revisiter les légumes d’hiver pour leur donner une place centrale. J'utilise volontiers le panais et les carottes anciennes ou encore le topinambour . La betterave , souvent reléguée aux salades froides, se révèle étonnante lorsqu’elle est rôtie crue : sa chair devient tendre, sucrée et caramélisée. Associée aux pommes de terre dorées et relevée par la fraîcheur des oignons nouveaux, elle compose une garniture colorée et généreu

Tout est parti d’une image croisée sur les réseaux : une recette de lapin à la moutarde  illustrée par… des cuisses de poulet ! Un clin d’œil involontaire qui m’a fait sourire, et qui m’a donné envie de revisiter ce grand classique de la cuisine française avec du bon poulet fermier . Résultat : un plat mijoté, généreux et parfumé, qui réchauffe les cœurs et les tablées. Parfait pour les dimanches d’hiver ou les repas en famille, avec des pommes de terre fondantes et une sauc

Lorsque j’étais enfant, les pois cassés étaient la bête noire de ma maman… Elle n’aimait ni leur texture, ni leur saveur, du coup je n'an ai jamais mangé avant d'être adulte. Pourtant, moi, depuis que j'y ai goûté, j’ai toujours eu un faible pour ces petites légumineuses vertes, si réconfortantes en hiver. Après la traditionnelle soupe ou la purée rustique , j’ai eu envie de vous proposer une version différente : une poêlée colorée de pois cassés , carottes et poireaux cray

Quand le ciel se fait gris et que le froid s’installe, j’ai souvent envie de couleurs dans l’assiette. De croquant, de fraîcheur, mais aussi de réconfort. C’est dans ces moments que je compose des salades d’hiver pleines de vitalité, comme celle-ci : chou rouge finement émincé, avocat crémeux, suprêmes d’orange juteux et éclats de noix croquants . Une entrée simple, rapide, mais qui fait du bien au corps et à l’âme. Elle apporte des vitamines , des fibres, des bons gras… et

Quand le ciel se couvre et que le vent siffle dans les haies de mon jardin, j’aime me réfugier dans la chaleur de ma cuisine. Ce week-end, j’ai revisité le classique bœuf bourguignon avec les légumes de saison du potager : panais, carottes, pommes de terre… Un plat mijoté, généreux, qui embaume la maison et réunit toute la famille autour de la table. Voici ma version, entre terroir et tendresse. 🔍 Bourguignon, daube, ragoût : quelles différences ? Ces trois plats emblématiq

Ce matin, la pluie tambourinait sur les vitres, le jardin semblait figé dans une brume d’automne. Alors, pour contrer la grisaille, j’ai convoqué les parfums des îles Antillaises dans ma cuisine. Une tarte aux accents créoles , gorgée de soleil et de chaleur : pâte sablée maison, crème pâtissière au rhum vanille, ananas frais poêlé et flambé, le tout saupoudré de noix de coco râpée… Un dessert qui réchauffe les cœurs et fait voyager les papilles. Chez moi, le rhum vanille e

Quand les derniers fruits de la corbeille inspirent un dessert aussi gourmand qu'économique ... Avant le marché de demain, trois kakis attendaient leur heure. En quelques gestes simples, ils se sont transformés en verrines automnales , mêlant douceur crue, compote fondante et meringue dorée. Une recette antigaspi , rapide et élégante, parfaite pour sublimer les trésors de saison. 🍊 Le kaki : un fruit solaire à maturité tardive Le kaki, aussi appelé plaquemine ou persimmon ,

Et si les frites devenaient un plat de saison, coloré et parfumé ? Aujourd’hui, je vous propose une recette qui change des classiques purées ou currys : des frites de patate douce aux épices , croustillantes à souhait, mais sans friture. Une cuisson au four, un mélange d’épices chaleureux, et le tour est joué pour un déjeuner sain et savoureux. 🍠 La patate douce : un trésor de douceur et de vitalité Originaire d’Amérique centrale, la patate douce séduit par sa chair orangée

Lorsque les températures baissent, rien ne vaut un plat chaud, parfumé et généreux. Ce curry de patate douce au lait de coco vous offre une belle alliance entre douceur et épices, dans une version 100 % végétale . Facile à réaliser, il s’adapte à vos envies et à votre rythme, tout en mettant à l’honneur des ingrédients de saison. 🧺 Ingrédients Pour 4 personnes 2 patates douces 1 oignon, 1 échalote 2 c. à soupe d’huile d’olive Curry, curcuma, gingembre au goût 20 cl de crèm

Ce matin, j’ai reçu deux magnifiques lottes entières , juste vidées. Leur aspect brut, presque sculptural, m’a rappelé combien la cuisine commence bien avant la cuisson. J’ai donc pris le temps de les préparer avec soin, pour vous proposer une recette de saison, légère et pleine de peps : des médaillons de lotte aux endives braisées , relevés d’un jus d’orange frais  et de zestes parfumés . Une alliance subtile entre l’amertume des endives , la douceur acidulée de l’ agrume ,

Les premiers frimas transforment nos envies : on délaisse les crudités pour retrouver la chaleur des plats mijotés, ceux qui embaument la cuisine et réchauffent les cœurs. Ce sauté de porc aux légumes racines est une ode à la simplicité : bon marché, nourrissant, et profondément réconfortant. Il s’adapte aux récoltes du jardin ou du marché, et se prépare sans chichis, avec ce que l’on a sous la main. Un plat de grand-mère, rustique et généreux, parfait pour affronter novembre

Fruit de l’automne par excellence, le kaki illumine les étals dès les premières brumes de novembre. Originaire d’Asie, ce fruit à la peau lisse et à la chair sucrée se décline en plusieurs variétés, dont le kaki Persimon , apprécié pour sa texture ferme et sa douceur vanillée. Riche en bêta-carotène, en fibres et en vitamines, il est aussi bon pour le palais que pour la santé. Dans cette recette, je le transforme en un dessert chaleureux et parfumé, où le miel au safran , la

Lorsque les jours raccourcissent et que les arbres se dénudent ici dans le Gers, un fruit flamboyant illumine nos campagnes : le kaki , trésor orangé du plaqueminier . A cette période de l'année, on aperçoit les branches dénudées recouvertes de fruits oranges, telles des sapins de Noël. Doux, fondant et riche en bienfaits, le kaki incarne la chaleur au cœur de l’hiver. Je vous propose de découvrir ensemble son histoire millénaire, ses secrets botaniques et ses mille façons

Qui a dit que les soupes étaient monotones ? Certainement pas moi ! Dans ma cuisine, chaque saison est une invitation à la créativité. Ce velouté de panais , doux et réconfortant, se pare d’un topping audacieux mêlant poire juteuse, noisettes croquantes et bacon croustillant. Une recette qui célèbre l’automne avec panache, à découvrir ou redécouvrir. Parfaite pour une entrée festive, ou un dîner léger ... pensez y pour des fêtes de fin d'année sans se ruiner ! 🥕 Le panais :

Hier matin, je suis rentrée du marché avec un panier bien garni : de jolis morceaux de jarret de veau , tendres et généreux, et des olives vertes et noires qui m’ont littéralement fait de l’œil sur les étals. Leur éclat, leur parfum… impossible de résister. L’idée d’un osso buco aux olives et pommes de terre s’est imposée comme une évidence : un plat mijoté, chaleureux, qui mêle la tendresse de la viande à la vivacité méditerranéenne des olives, au fondant des pommes de terr

Ce matin, je suis rentrée du marché avec les bras chargés de couleurs : des betteraves cuites au four, des poires juteuses, des endives croquantes, et quelques œufs frais tout juste pondus. L’automne s’invite dans ma cuisine avec ses parfums de sous-bois et ses textures réconfortantes. J’ai eu envie d’une entrée simple mais pleine de charme, une salade qui raconte la saison, qui célèbre les contrastes et qui réchauffe les cœurs. Voici ma salade automnale , à la fois rustique

Envie d’une entrée élégante ou d’un plat léger qui sort de l’ordinaire ? Les gambas grillées aux poires et fenouil sont une alliance subtile entre la douceur fruitée, la fraîcheur anisée et l’intensité iodée des crustacés. Marinées avec huile d’olive, citron, piment d’Espelette et zeste d’orange, elles se parent d’un condiment croquant et acidulé. La touche finale ? Quelques cristaux de fleur de sel, qui apportent relief et élégance à chaque bouchée. Une recette parfaite pou