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LES PETITS PLATS DU PRINCE
Cuisine du quotidien, recettes de saison, saveurs du monde & conserves maison
"La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre"
Bienvenue dans ma cuisine du moment !
Ici, je vous partage mes recettes les plus récentes : des idées rapides pour les soirs pressés, des plats réconfortants, des salades de saison, des desserts gourmands… tout ce qui accompagne mes journées et mes envies.
Et parce que j’aime vous aider à cuisiner plus sereinement, vous trouverez aussi mes eBooks, mes dossiers pratiques et mes inspirations du marché.
Une page à parcourir comme un magazine culinaire, au fil des saisons et des nouveautés.
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🕊️ La palombe, reine des ciels d'automne dans le Sud-Ouest
Chaque année, dès les premiers jours d'octobre, une étrange agitation gagne les campagnes du Gers et plus largement tout le Sud-Ouest. Les regards se tournent vers le ciel, les palombières reprennent vie et les passionnés guettent l'arrivée des premiers vols de palombes en migration vers la péninsule Ibérique. J'ai le souvenir d'un ami de mes grands-parents qui attendait cette période avec une impatience presque enfantine. Pendant des semaines, il préparait ses appeaux avec s
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il y a 2 jours7 min de lecture
🎃 Velouté de citrouille au cumin et à la coriandre : la soupe d'automne réconfortante
Lorsque les jours raccourcissent et que les soirées deviennent plus fraîches, les courges reprennent naturellement leur place dans nos cuisines. Potiron, potimarron, butternut ou citrouille nous offrent alors leurs belles couleurs orangées et leur chair douce, idéale pour préparer des veloutés réconfortants. Cette recette est née d'un cadeau de voisinage : deux belles citrouilles bio offertes par une voisine. Une occasion parfaite pour préparer un velouté parfumé au cumin et
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il y a 2 jours4 min de lecture
🕊️ Salmis de palombe au vin rouge
Une recette de terroir entre souvenirs d'enfance et traditions du Sud-Ouest Lorsque j'étais enfant, les vacances chez mes grands-parents dans le Gers avaient une saveur particulière à l'automne. Les soirées étaient souvent animées par les récits de chasse à la palombe, une tradition profondément ancrée dans le Sud-Ouest. Mon grand-père avait un ami passionné qui attendait chaque année avec impatience le passage des palombes. Pendant des semaines, il préparait sa palombière, o
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il y a 2 jours5 min de lecture
🎃 Crèmes brûlées à la courge butternut pour Halloween
À Halloween, les citrouilles ne se contentent pas d'illuminer le jardin ou de se transformer en Jack O'Lantern. Dans ma cuisine aussi, les courges sont à l'honneur. Chaque année, j'aime glisser un peu de cette famille de légumes emblématique dans le menu de la soirée : potimarron, citrouille, potiron ou butternut apportent leur douceur et leurs belles couleurs d'automne aux recettes les plus gourmandes. J'ai l'habitude de décliner mes crèmes brûlées au fil des saisons : fleur
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il y a 2 jours4 min de lecture
🕊️ Conserves de palombes ou de pigeonneaux confits
Une conserve de saison, typique du Sud‑Ouest, à préparer dès l’ouverture de la chasse. Dès le mois d’octobre, une étrange fièvre gagne la communauté des chasseurs du Sud‑Ouest : c’est le temps de la palombe, ce ramier élégant qui traverse nos campagnes par volées serrées pour rejoindre la péninsule ibérique. Si le salmis de palombe reste la recette la plus emblématique, et si certains la préfèrent grillée au flambadou, je vous propose aujourd’hui une préparation plus confiden
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il y a 2 jours4 min de lecture
🥣 L'art des soupes, veloutés et bouillons : recettes réconfortantes et saveurs du monde
"Mange ta soupe !", "À la soupe !", "Être soupe au lait", ou encore "Gros plein de soupe"... Peu de plats occupent une place aussi importante dans notre langage et dans nos souvenirs. Depuis des générations, les soupes, veloutés et bouillons accompagnent les repas familiaux. Plat du quotidien, recette de grand-mère, remède contre les soirées d'hiver ou invitation au voyage, la soupe a traversé les époques sans jamais perdre sa popularité. Aujourd'hui encore, elle séduit par s
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il y a 3 jours6 min de lecture
🥣 Velouté de chou Romanesco et viande des grisons
Un délicieux velouté de chou romanesco avec de la viande des grisons.
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il y a 4 jours4 min de lecture
🍝 Cannellonis à la viande, courgette et aubergine gratinés au parmesan
Les cannellonis font partie de ces plats généreux qui sentent bon les repas en famille. Avec leur cœur fondant et leur délicieux gratin doré, ils apportent immédiatement une touche de convivialité à table. Pour cette recette, j'ai choisi une garniture gourmande à base de bœuf haché, de courgette, d'aubergine et de sauce tomate mijotée. Un mélange inspiré des saveurs méditerranéennes, relevé d'une pointe de piment d'Espelette et parfumé à l'huile d'olive au basilic. 🌿☀️ Pas b
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il y a 4 jours4 min de lecture
🍂 Tartiflette d'automne au potiron, champignons et noix
Lorsque les températures commencent à baisser, les plats gratinés reprennent naturellement leur place sur nos tables. J'aime beaucoup préparer la tartiflette traditionnelle savoyarde, mais de temps en temps, je m'amuse à la revisiter avec les produits de saison. Pour cette version automnale, j'ai conservé les ingrédients incontournables : pommes de terre, lardons, oignons et reblochon. J'y ai ajouté du potiron fondant, quelques champignons et des noix croquantes qui apportent
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il y a 6 jours4 min de lecture
🍰 Gâteau au yaourt aux pommes : le gâteau de notre enfance qui ne se démode jamais
S'il est une recette qui traverse les générations sans prendre une ride, c'est bien le gâteau au yaourt ! 😊 Combien d'entre nous ont appris à cuisiner grâce à ce gâteau tout simple, réalisé aux côtés d'une maman, d'une grand-mère ou d'un grand-père ? Avec son célèbre système de mesure utilisant le pot de yaourt, il permet de préparer un délicieux dessert sans balance ni calculs compliqués. Si vous savez compter jusqu'à trois, vous savez déjà faire un gâteau au yaourt ! Moell
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il y a 6 jours4 min de lecture
🦆 Magret de canard aux pommes du verger & sauce réduite au miel de nigelle
Chaque semaine, au marché, je fais le plein de pommes auprès d'un petit producteur local. J'aime leur croquant, leur parfum et ce goût authentique qui change selon les variétés et les saisons. J'emporte également quelques bouteilles de jus de pomme artisanal, parfait pour cuisiner. Pour cette recette, j'ai associé ces produits du verger à un autre trésor de caractère : le miel de nigelle de mon partenaire OrientaLab. Sa puissance aromatique apporte profondeur et longueur en b
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il y a 6 jours3 min de lecture
🌶️ Roussette à la sauce tomate piquante : Une recette pleine de peps
La roussette, petit requin des côtes françaises, est un poisson maigre à la chair fine et sans arêtes, idéal pour les amateurs de saveurs marines. Associée à une sauce tomate relevée, elle devient un plat de caractère, parfait pour réchauffer les soirées d’automne ou d’hiver. Je vous propose ici ma version, accompagnée d’une polenta poêlée au thym, pour un duo rustique et gourmand. 🐟 En pratique 👨🍳 Préparation : 15 minutes 🔥 Cuisson : 30 minutes 🍽️ Pour : 4 personnes 💰
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il y a 6 jours3 min de lecture
🐟 Roussette pochée à la sauce aux champignons de Paris
Avec l'arrivée de l'automne, les envies de plats réconfortants se font naturellement plus présentes à la maison. Les champignons réapparaissent dans les paniers, les sauces deviennent plus enveloppantes et l'on recherche des recettes simples qui mettent en valeur les produits de saison. Lorsque je cuisine la roussette, aussi appelée saumonette, je la sers souvent avec la traditionnelle sauce aux câpres. Cette fois-ci, j'avais envie de changer un peu mes habitudes et d'explore
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il y a 7 jours4 min de lecture
🍲 Pot-au-feu de grand-maman : le plat qui réchauffe les saisons
Lorsque arrivent les premiers frimas, il est réconfortant de retrouver ces recettes de grand-mère qui mijotent pendant des heures et embaument toute la maison. Le pot-au-feu fait partie de ces plats doudous que j'affectionne tout particulièrement. Dans la cuisine de mon enfance, il occupait souvent la cuisinière pendant toute une matinée. Les viandes, les légumes et les aromates cuisaient lentement ensemble, laissant le temps au collagène, à la moelle et aux saveurs de se dif
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22 oct.4 min de lecture
🥣 Bouillon de pot-au-feu aux vermicelles : la recette anti-gaspi de mon enfance
Lorsque les premiers froids s'installent, difficile de résister à un bon pot-au-feu qui mijote doucement dans la cuisine. Chez nous, ce plat ne se limitait jamais au repas du jour. Le lendemain, ma grand-mère puis ma maman avaient une habitude bien ancrée : transformer le précieux bouillon en une soupe généreuse aux vermicelles. C'est un souvenir d'enfance que je garde précieusement. Après plusieurs heures de cuisson, les viandes, les légumes et les os à moelle ont enrichi le
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22 oct.3 min de lecture
🍲 Pot-au-feu : voyage au cœur d'un plat français qui réchauffe les saisons
Lorsque les premiers froids arrivent, certaines recettes reprennent naturellement leur place sur nos tables. Le pot-au-feu fait partie de ces grands classiques de la cuisine française qui traversent les générations sans prendre une ride. Bien plus qu'un simple plat mijoté, il est un symbole de convivialité, de transmission familiale et de cuisine économique. Longtemps préparé dans les campagnes comme dans les villes, il permet de nourrir toute une famille avec des ingrédients
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22 oct.6 min de lecture
🥬🐷 Potée de chou au petit salé : le grand classique des repas de famille
Lorsque les températures commencent à baisser, j'aime remettre à l'honneur ces plats mijotés qui réchauffent autant le corps que le cœur. La potée au chou fait partie de ces recettes familiales qui embaument la maison pendant des heures et rassemblent tout le monde autour de la table. Préparée avec du chou, des légumes de saison, des haricots blancs et des morceaux de porc salé ou fumé, la potée est l'un des grands classiques de la cuisine française. Chaque région possède sa
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21 oct.4 min de lecture
🩸🍚 Bloody Rice : riz au lait d’Halloween
Préparez‑vous pour la terrible nuit d’Halloween ! Chez moi, on dit que c’est la nuit où les défunts reviennent une dernière fois auprès des leurs avant de repartir dans le froid de l’hiver… Une tradition qui s’accompagne toujours d’un repas dédié aux monstres, sorcières et autres démons, ponctué de grands fous rires en famille. Contrairement à ce que l’on pense, Halloween n’est pas une fête américaine : elle vient de la Samain, célébration celte de la fin de l’automne, très p
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21 oct.3 min de lecture
🦆🍂 Salade du Sud-Ouest aux saveurs de l'automne
Quand le terroir gascon rencontre les fruits du verger L'automne est une saison généreuse qui offre une profusion de saveurs et de couleurs. Les poires deviennent fondantes, les raisins arrivent à maturité, les noix fraîchement récoltées apportent leur croquant caractéristique, tandis que les betteraves colorent les assiettes de leurs teintes profondes. Dans cette salade gourmande, j'ai choisi d'associer ces produits emblématiques de la saison à quelques fines tranches de mag
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21 oct.4 min de lecture
🥬🥓 Choucroute garnie maison : la recette traditionnelle qui réchauffe l'hiver
Lorsque les premiers froids s'installent, certaines recettes reviennent naturellement sur nos tables. La choucroute garnie fait partie de ces grands classiques généreux et conviviaux qui rassemblent la famille autour d'un plat unique. Originaire d'Alsace et largement répandue dans les régions de l'Est de la France ainsi que dans les pays germaniques, la choucroute garnie repose sur une base de chou fermenté, longuement mijoté avec du vin blanc, des aromates et différentes cha
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20 oct.4 min de lecture
🥬 Choucroute maison lactofermentée : fabriquer son chou fermenté soi-même
Il y a quelques années, j'ai commencé à m'intéresser à la lactofermentation, un mode de conservation ancestral aussi fascinant qu'efficace. Pas de cuisson, pas de stérilisation, pas de congélateur… et pourtant une conservation qui peut durer plusieurs mois, voire davantage. Depuis, je me suis amusée à préparer différents légumes lactofermentés : carottes râpées, chou rouge, ail ou encore oignons. Mais il me manquait un incontournable : la reine des lactofermentations, la chou
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20 oct.5 min de lecture
🦆🍂 Confit de canard sur chou rouge braisé aux pommes, raisins et noix
Quand le Nord rencontre le Sud-Ouest Certaines recettes racontent une histoire. Celle-ci est un peu la mienne. Ma maman, originaire du Nord, préparait souvent du chou rouge braisé pour accompagner les repas de famille. Ce plat simple et réconfortant faisait partie des recettes que l'on retrouvait régulièrement à table dès les premiers jours d'automne. Depuis de nombreuses années, je vis dans le Gers, région familiale du côté de mon père, et où le canard occupe naturellement u
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19 oct.5 min de lecture
🥔 Pommes de terre farcies campagnardes : un grand classique de la cuisine familiale
Certaines recettes ont le pouvoir de nous ramener instantanément en enfance. Les pommes de terre farcies font partie de ces plats simples et généreux qui mijotaient tranquillement dans le four pendant que toute la famille se réunissait autour de la table. Avec quelques ingrédients du quotidien, elles permettent de préparer un repas complet, économique et particulièrement savoureux. Accompagnées d'une salade verte croquante et d'une tranche de pain de campagne, elles constitue
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19 oct.4 min de lecture
Foie gras mi-cuit pasteurisé en bocal : la méthode idéale pour préparer les fêtes
Dans le Gers, le début des foires au gras marque aussi le début des préparatifs de Noël. C'est le moment où l'on sélectionne les plus beaux foies pour réaliser ses conserves familiales, préparer quelques magrets séchés ou mettre de côté les confits qui accompagneront les repas d'hiver. Parmi toutes les méthodes de préparation du foie gras, celle que je préfère reste le foie gras mi-cuit pasteurisé en bocal. Contrairement à une stérilisation classique, la cuisson est plus douc
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19 oct.5 min de lecture
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📘 Mes eBooks pour cuisiner avec plaisir
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Parce qu’on manque parfois d’idées en rentrant le soir, ou qu’on a envie d’un peu plus d’organisation pour la semaine, je vous propose deux espaces pensés pour vous simplifier la vie en cuisine.
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