top of page
LES PETITS PLATS DU PRINCE
Cuisine du quotidien, recettes de saison, saveurs du monde & conserves maison
"La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre"
Bienvenue dans ma cuisine du moment !
Ici, je vous partage mes recettes les plus récentes : des idées rapides pour les soirs pressés, des plats réconfortants, des salades de saison, des desserts gourmands… tout ce qui accompagne mes journées et mes envies.
Et parce que j’aime vous aider à cuisiner plus sereinement, vous trouverez aussi mes eBooks, mes dossiers pratiques et mes inspirations du marché.
Une page à parcourir comme un magazine culinaire, au fil des saisons et des nouveautés.
Rechercher
🦆🍇 Magret de canard aux figues et au Floc de Gascogne
Une recette du Sud‑Ouest, entre tradition gersoise et douceur de fin d’été. Dans le Gers, le canard n’est pas seulement un produit du terroir : c’est une véritable tradition. Et le magret de canard, lui, relève presque de la religion. Jusque dans les années 60, ce morceau — qui correspond au blanc du poulet — était mis à confire avec le reste de la volaille pour constituer les réserves d’hiver. Puis vint l’idée géniale d’André Daguin, restaurateur à Auch : servir le magret si
Les petitsplatsduPrince
il y a 2 heures4 min de lecture
Confiture pomme poire caramel aux épices
Ma saison préférée pour les confitures reste l’été, avec ses fruits gorgés de soleil. Mais l automne et l’hiver ont aussi leurs trésors : des confitures plus confidentielles, préparées en petites quantités, aux parfums de Noël, que je glisse dans mes paniers gourmands. Des pots que j’offre plus que je ne consomme… même si j’essaie toujours d’en garder un ou deux pour moi. Les fruits ne sont pas les mêmes, et j’aime les associer à des épices chaleureuses qui évoquent les feux
Les petitsplatsduPrince
il y a 5 heures4 min de lecture
🍰 Gâteau de semoule au miel de nigelle
Un dessert de grand‑mère revisité avec une touche orientale Il y a des desserts qui traversent les générations sans jamais perdre leur charme… Le gâteau de semoule en fait partie. Doux, simple, réconfortant, il évoque les goûters d’enfance et les cuisines familiales. Aujourd’hui, je vous propose une version légèrement revisitée, avec une touche de miel de nigelle de chez OrientaLab, dont les notes chaudes et profondes subliment la semoule et les raisins. Un dessert petit budg
Les petitsplatsduPrince
il y a 7 heures3 min de lecture
🍷Bœuf bourguignon traditionnel – Le grand classique mijoté, avec ma touche secrète
Le bœuf bourguignon fait partie de ces plats qui racontent la cuisine française : une viande fondante, une sauce au vin rouge riche et parfumée, des légumes doucement confits… un mijoté de caractère, généreux, qui réunit autour de la table. Dans ma version, je reste fidèle à la tradition bourguignonne, mais j’ajoute ma touche secrète : un pied de cochon fendu en deux, glissé dans la marinade dès le début. Il apporte une onctuosité incomparable à la sauce, sans altérer le goût
Les petitsplatsduPrince
il y a 1 jour3 min de lecture
🍷 Œufs en meurette – La tradition bourguignonne dans toute sa gourmandise
Plat emblématique de la Bourgogne, les œufs en meurette mêlent œufs pochés, sauce au vin rouge, lardons, champignons et croûtons dorés. Rustique, généreux, mais capable d’une vraie élégance, ce plat peut devenir une entrée chic ou un repas léger plein de caractère. Dans le Berry, on les appelle avec humour “couilles d’âne” — une tradition qui ajoute encore au charme de cette recette. Voici une recette parfaite pour la Journée mondiale de l'oeuf (WorlEggDay) 🥚 Ingrédients p
Les petitsplatsduPrince
il y a 1 jour3 min de lecture
🍷 Risotto au vin rouge et chanterelles – L’Italie rencontre l’automne
Il y a des plats qui racontent une saison avant même qu’on y goûte. Ce risotto au vin rouge et chanterelles en fait partie : une assiette d’un violet profond, presque velouté, où le riz se mêle au vin comme à une teinte d’automne. Les chanterelles dorées, juste sautées au beurre, apportent leur parfum boisé, presque forestier, comme une promenade sous les chênes du Sud‑Ouest. Plat emblématique de la cuisine italienne, le risotto se prête à toutes les interprétations. Celui‑ci
Les petitsplatsduPrince
il y a 2 jours4 min de lecture
🍷 Cuisiner avec le vin – L’art de sublimer les plats
Dans la cuisine du Sud‑Ouest, le vin n’est jamais un simple ingrédient : il est un compagnon de cuisson, un révélateur de saveurs, un fil conducteur qui transforme un plat en véritable moment de gastronomie. Qu’il soit rouge, blanc ou rosé, chaque vin apporte sa personnalité : profondeur, fraîcheur, rondeur… et une touche de magie dans les plats mijotés de la saison. 🍇 Les vins et leurs usages en cuisine Vin rouge – caractère & profondeur Parfait pour les plats mijotés, les
Les petitsplatsduPrince
il y a 3 jours3 min de lecture
Rösti de potimarron, les petites galettes pas courges...
Début octobre, lorsque les premiers potimarrons apparaissent sur les étals du Gers, j’aime revisiter mes accompagnements classiques. Les röstis, ces petites galettes croustillantes, se prêtent merveilleusement à l’exercice : un mélange de tradition, de terroir, et de modernité. Le potimarron, la courge qui annonce l’automne Le potimarron est une cucurbitacée à la chair douce, légèrement sucrée, avec un parfum de châtaigne très caractéristique. Sa peau, bien que dure crue, dev
Les petitsplatsduPrince
il y a 3 jours4 min de lecture
🍂 Gnocchis au potimarron et châtaignes : recette d’automne gourmande et rustique
Les gnocchis, ces petites bouchées moelleuses originaires d’Italie, ont conquis les cuisines du monde entier. Traditionnellement préparés à base de pommes de terre, ils se déclinent aujourd’hui en mille variations, selon les saisons et les envies. En France, leur texture fondante et leur simplicité en font un plat apprécié, souvent revisité avec des produits du terroir. Ici, le potimarron, star des récoltes d’automne, s’invite dans la pâte pour lui apporter douceur et couleur
Les petitsplatsduPrince
il y a 3 jours4 min de lecture
🍂 Potimarron rôti au four : la recette automnale la plus simple… et la plus parfumée
L’automne est sans doute la saison la plus inspirante en cuisine : les poires, le raisin, les figues, les champignons, et bien sûr… les premières courges. Parmi elles, le potimarron est l’un des plus appréciés : sa couleur rouge brique, sa chair douce et légèrement sucrée, son parfum de marron… tout en lui évoque les premiers frissons de la saison. Le potimarron, la courge qui annonce l’automne Le potimarron appartient à la grande famille des cucurbitacées. On le reconnaît à
Les petitsplatsduPrince
il y a 3 jours3 min de lecture
🥗 Salade d’endives, pommes & noix — L’automne dans l’assiette
Une entrée croquante, fraîche et pleine de peps pour les journées d’automne Découvrez la recette de la salade d’automne aux endives et aux noix, une entrée fraîche et croquante, idéale pour profiter des produits de saison. Une recette simple et rapide à réaliser, parfaite pour accompagner vos plats principaux. Une salade toute simple mais qui apporte de bonnes vitamines dans les repas d'automne ! L'endive, autrement appelée chicon dans le nord de la France, est une sorte de c
Les petitsplatsduPrince
il y a 4 jours3 min de lecture
🥖 Pain au levain aux noix – Recette maison
Envie de faire votre propre pain au levain aux noix ? Suivez cette recette simple et rapide qui vous donnera un pain croustillant, moelleux et savoureux. Vous n’aurez besoin que de quelques ingrédients de base et d’un peu de patience. Le résultat en vaut la peine ! De temps à autre j'aime bien me mettre devant mon plan de travail, et faire moi‑même les gestes basiques comme préparer son pain, faire ses yaourts maison. Ce n'est pas quelque chose que je fais tous les jours, mai
Les petitsplatsduPrince
il y a 4 jours4 min de lecture
🌰 La noix, un fruit qui en a sous la coque
La noix est un fruit sec riche en nutriments essentiels pour la santé. Découvrez comment les intégrer dans votre alimentation grâce à des recettes savoureuses et originales. Quand revient l’automne dans le Gers, les couleurs se font plus chaudes, les matins plus frais… et les écureuils plus affairés. Chaque année, je retrouve mon petit compagnon roux, les joues pleines, en train de faire ses réserves pour l’hiver. C’est le signe que la saison des noix commence, ce fruit sec g
Les petitsplatsduPrince
il y a 4 jours5 min de lecture
🍂🐟 Truite entière rôtie aux pleurotes & châtaignes
Sur l’étal de mon poissonnier, de jolies truites entières, bien fraîches, brillantes comme si elles sortaient tout juste de la rivière. Impossible de résister. À la maison, j’avais quelques pleurotes ramenées d’une balade au marché, et un petit stock de châtaignes cuites, vestiges d’une recette précédente. En regardant tout cela, l’idée s’est imposée naturellement : une truite entière façon automne, simple, rustique, qui sent les sous‑bois du Gers. Une cuisson douce au four,
Les petitsplatsduPrince
il y a 5 jours3 min de lecture
🍂 Cailles aux figues rôties au romarin : une recette d’automne parfumée et gourmande
L’automne dans le Gers, c’est la saison des figues mûres, du romarin, et des plats mijotés qui réchauffent les cœurs. Pour cette recette, j’ai choisi de travailler des cailles entières, dorées au beurre, farcies simplement de romarin frais, puis rôties avec des figues coupées en deux, de l’ail et un peu de bouillon pour garder le moelleux. 🐦 La caille, une volaille fine et délicate Petite mais pleine de caractère, la caille est une volaille rustique très prisée en cuisine po
Les petitsplatsduPrince
il y a 6 jours3 min de lecture
🍐 Far express aux poires & pistaches
Le dessert d’automne moelleux, rapide et terriblement gourmand Les poires arrivent dans le Gers avec leurs parfums miellés et leur chair tendre. Ce far express aux poires est la recette parfaite pour les journées où l’on veut un dessert généreux, familial, sans passer des heures en cuisine. Une pâte lisse préparée au blender pour encore plus de simplicité, des poires fondantes, un dessus doré et quelques pistaches torréfiées pour le croquant : la recette qui fait mouche. 📌 F
Les petitsplatsduPrince
il y a 6 jours4 min de lecture
🦆 Daube de canard aux trompettes de la mort
Dans le Gers, vous le savez, le canard est une véritable institution. Foie gras, confit, magret, cous farcis… il accompagne nos saisons, nos marchés, nos tablées. Aujourd’hui, je vous propose une daube de cannette aux trompettes de la mort, une recette lente, profonde, parfumée, qui réchauffe autant le cœur que la cuisine. J’ai profité d’une belle promotion chez mon boucher volailler pour ramener une cannette dodue, parfaite pour mijoter. Le tout mariné dans un Madiran puissa
Les petitsplatsduPrince
il y a 6 jours4 min de lecture
🐖 Jarret de porc rôti au four et lentilles fondantes – Recette automnale pour 2 personnes
L’automne est là, et avec lui l’envie de plats mijotés, réconfortants et pleins de saveurs. Aujourd’hui, je vous propose une recette simple et savoureuse : jarret de porc rôti au four, accompagné de lentilles déjà cuisinées. Une alliance rustique et gourmande, parfaite pour une soirée cocooning 🍂 Le jarret de porc est une pièce située entre la cuisse et le pied du cochon. Il contient l’os du tibia, entouré de chair, de peau et de cartilage. On distingue généralement deux typ
Les petitsplatsduPrince
il y a 6 jours4 min de lecture
🍋✨ Blanquette de veau au citron confit & safran
Dans la grande famille des plats mijotés, la blanquette de veau occupe une place à part : un classique rassurant, doux, presque cérémonial. Aujourd’hui, je vous propose d’en découvrir une version plus lumineuse, où la tradition rencontre un souffle moderne. Le safran, cette épice précieuse que j’ai eu la chance de découvrir lors de ma visite d'une safranière du Gers : apporte sa couleur dorée et son parfum floral. Un minuscule morceau de citron confit vient réveiller la sauce
Les petitsplatsduPrince
il y a 7 jours4 min de lecture
🐖 Filet mignon de porc aux Reine-Claude & pleurotes
En passant au marché ce matin, je me suis laissée tenter par de belles Reine-Claude bien charnues, dorées et légèrement acidulées. Ce sont exactement les fruits qui donnent envie de préparer un sucré-salé de début d’automne. Et comme il me restait quelques pleurotes, l’association s’est imposée d’elle-même : un filet mignon tendre, des prunes fondantes, une sauce brillante… Un plat simple, généreux, et terriblement gourmand. 🐖 Qu’est‑ce que le filet mignon ? Le filet mignon
Les petitsplatsduPrince
il y a 7 jours4 min de lecture
🍁 Gelée de baies d’aubépine (cenelles)
En automne, mes balades dans les chemins du Gers deviennent de véritables expéditions gourmandes. Les haies se transforment en garde‑manger naturel : prunelles bleutées, cynorrhodons charnus, cenelles rouge vif… À chaque pas, la nature raconte une histoire, et je cueille seulement ce qu’elle offre, avec respect, en laissant toujours de quoi nourrir les oiseaux et les petits habitants des buissons. L’aubépine, ce petit arbuste aux fleurs blanches si parfumées au printemps, est
Les petitsplatsduPrince
7 sept.4 min de lecture
🍇 Confiture de prunelles sauvages
Lors de mes balades dans la campagne gersoise, j’ai mes repères : les haies où s’accrochent les mûres, les pommiers oubliés, les églantiers chargés de cynorrhodons… et bien sûr, les prunelliers. Ces buissons sombres, hérissés d’épines longues comme des aiguilles, ne se laissent pas approcher sans quelques égratignures — mais ils offrent l’une des baies les plus fascinantes de l’automne : la prunelle sauvage. Le prunellier (Prunus spinosa), aussi appelé épine noire, fleurit tr
Les petitsplatsduPrince
7 sept.4 min de lecture
🌹 Confiture de cynorrhodon (gratte‑cul)
Lors de mes promenades d’automne dans la campagne gersoise, il y a un arbuste que je repère de loin : l’églantier, ce rosier sauvage qui porte au bout de ses branches les petites capsules rouges du cynorrhodon. Dans mon enfance, ces baies étaient surtout synonymes de rires et de bêtises : on les ouvrait pour récupérer les fameux poils urticants, le « poil à gratter » qui a donné son nom au gratte‑cul. Les grand‑mères, elles, savaient mieux que nous : elles transformaient ces
Les petitsplatsduPrince
7 sept.4 min de lecture
🌾 Pickles d’Automne
Une conserve maison colorée, parfumée, parfaite pour l’hiver et les paniers gourmands Les pickles — ou variantes, comme on les appelle dans les campagnes — sont ces bocaux que l’on prépare pour capturer les couleurs et les saveurs des légumes de saison. Traditionnellement réalisés l’été avec les légumes du soleil, ils se déclinent pourtant merveilleusement en version automnale : chou‑fleur, brocoli, carotte, oignon rouge, mais aussi navet, betterave crue ou céleri branche. Le
Les petitsplatsduPrince
6 sept.4 min de lecture
👉 Voir toutes les entrées
👉 Explorer les recettes de saison
👉 Cuisiner avec les saisons
.jpg)
.jpg)
.jpg)
📘 Mes eBooks pour cuisiner avec plaisir
Organisation, menus, conserves, cuisine du quotidien… Retrouvez mes guides pratiques pour vous accompagner toute l’année.
🍽️ Besoin d’inspiration pour vos repas du quotidien ?
Parce qu’on manque parfois d’idées en rentrant le soir, ou qu’on a envie d’un peu plus d’organisation pour la semaine, je vous propose deux espaces pensés pour vous simplifier la vie en cuisine.
Des idées variées, équilibrées et de saison pour planifier vos repas sans stress.
Des recettes rapides, simples et savoureuses pour les soirs pressés
bottom of page