🍂 Soupes et veloutés d’automne : 10 recettes réconfortantes pour savourer la saison

Les feuilles roussissent, les matins se font plus frais, et l’envie de plats réconfortants se fait sentir… L’automne est une saison de transition, mais aussi de richesse culinaire. C’est le moment idéal pour ressortir les marmites et concocter des soupes et veloutés qui réchauffent le corps et l’âme.

Dans cet article, j’ai rassemblé pour vous mes recettes préférées pour célébrer cette saison aux mille saveurs.

🍁 L’automne : une palette de légumes et de fruits à savourer

L’automne nous offre une abondance de produits de saison, parfaits pour les potages :

• Les courges : butternut, potimarron, citrouille, pâtisson… elles sont les reines de l’automne, avec leur chair douce et colorée.

• Les champignons : cèpes, girolles, champignons de Paris, ils apportent profondeur et umami.

• Les châtaignes et les noix : pour une touche boisée et gourmande.

• Les légumes racines : carottes, navets, pommes de terre, poireaux… ils forment la base de nombreuses soupes paysannes.

• Le maïs : encore présent en début d’automne, il permet des associations sucrées-salées étonnantes.

🥣 10 recettes automnales pour se régaler

Voici une sélection de recettes du blog, à savourer tout au long de la saison :

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Velouté de courge butternut à la cardamome et lait de coco

En octobre, c'est la pleine saison des courges qui s'offre à nous : potiron, citrouille, pâtisson, courge butternut...il y en a pour tous les goûts et de toutes les couleurs. J'ai eu envie avec cette recette, de faire voyager la courge butternut, avec ce petit goût beurré dont elle tire son nom, en l'associant avec du lait de coco et de la cardamome...Petit clin d’œil à mon séjour au Rajasthan ! 1 - Ingrédients pour 4 personnes : • 1 courge butternut • 60 cl de lait de coco • 20 cl d'eau

Une touche exotique et vegan

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Velouté d'automne de Potimarron et Châtaignes au Foie Gras

Avec la fin du mois d'octobre, arrivent la saison bénie des soupes et veloutés gourmands.Découvrez ma recette de velouté de potimarron et châtaignes au foie gras. Ce velouté crémeux et délicat est parfait pour les soirées fraîches d'automne. La douceur du potimarron se marie à merveille avec les saveurs boisées des châtaignes, tandis que le foie gras apporte une touche de luxe et de richesse. Servez cette soupe en entrée pour vos repas d'Halloween, de Thanksgiving ou pourquoi pas pour les fête d

Élégance et raffinement

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Velouté de champignons

Tendance monochrome ? Connaissez-vous ? C'est une tendance sur instagram et pinterest, tout le monde en parle sur la foodosphère... Cuisiner une recette monochrome, c'est imaginer un plat autour d'un ingrédient, le décliner dans toutes les tonalités de sa couleur... imaginer les ingrédients qui vont se marier pour respecter le code couleur, prévoir le dressage avec une vaisselle en adéquation, pour mettre en valeur le coloris choisi... Le blanc bien sûr... que vous pouvez interpréter autour du c

Monochrome et gourmand

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Velouté de pâtisson aux noix

Pâtisson ou artichaut d'Espagne, ce légume fait partie des cucurbitacées et il existe en plusieurs coloris : jaune, blanc ou panaché... Son petit goût d'artichaut est très fin, et on peut le manger en velouté onctueux, en poêlée avec ail et persil, ou farci.C'est un légume ancien qui revient à la mode, surtout au moment d'Halloween avec citrouilles et potirons.Ma voisine en a plusieurs qui ont poussés dans son jardin et a eu la gentillesse de m'en offrir un. Sa forme particulière et aplatie le f

Douceur rustique et originale

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La Garbure, la soupe du Sud Ouest

Un plat traditionnel des Pyrénées et du Sud ouest en général : mi-soupe ou mi-plat, cette recette de garbure est composée de chou bien sûr, des légumes divers et d'hiver : carottes, navets, pomme de terre et haricots...un peu de cochon, un peu de canard, le tout revenu dans la graisse de canard, on le laisse confire peu à peu dans le four, ou encore mieux sur le coin de la cheminée ou du poêle à bois :) c'est un pur délice ! Cette soupe est servie toute l'année, au même titre que le Cassoulet, d

Tradition gersoise et conviviale

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Recette du potage à la citrouille et noisettes

Après les agapes des réveillons, besoin de se mettre un peu à la diète !Les bouillons et les soupes sont donc au programme pour ce mois de janvier : healthy, rassasiants, ils apportent une bonne dose de fibres et réhydratent les organismes après les repas trop copieux de la fin de l'année.Voici donc la recette d'un potage de saison, avec une cucurbitacée bien connue : la citrouille !La soupe à la citrouille est très simple à réaliser, elle ne demande pas beaucoup de temps de préparation, surtout

Croquant et vitaminé

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Velouté de Maïs au pop corn

Premiers frimas de l'automne, envie d'un velouté qui réchauffe : voici une soupe originale, toute douce à la saveur légèrement sucrée : ce potage au maïs est légèrement relevé de quelques pop corn et de grains de cette céréale que l'on adore tous... 1 - Ingrédients pour 4 personnes : • 2 boites de maïs • 30 cl de crème liquide • 100 g de maïs à pop corn • 20 cl de bouillon de poule • sel et poivre 2 - Préparation : Égouttez les boites de maïs. Versez le maïs dans une casserole, a

Ludique et sucré-salé

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Soupe paysanne

Je n'imagine pas les repas à la campagne sans une bonne recette de soupe paysanne... cette soupe rustique est constituée de légumes variés (carotte, navet, pomme de terre, oignon, chou, poireau, céleri...), souvent issus du potager maison, dans laquelle on ajoute un morceau de viande restant d'un précédent repas, ou un talon de jambon de pays. Ce potage consistant mijote lentement sur le coin du feu et fera office souvent de repas à lui tout seul... Je vous ai déjà parlé de la Garbure, soupe pay

Rustique et généreuse

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Soupe potiron et chorizo

Association calliente aujourd'hui : la douceur du potiron est relevée par le piment du chorizo... parfait pour amener le soleil dans la grisaille de l'automne... Le chorizo est un saucisson d'origine espagnole ou portugaise, il est préparé à partir de viande de porc, ou un mélange boeuf et porc, assaisonnée de piment qui lui donne sa couleur rougeoyante. Leur saveur est plus ou moins épicée. Vous trouverez des chorizos à cuire, sur le barbecue, généralement crus, ou comme ici, des chorizos séché

Pimentée et festive

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Velouté automnal de lentilles corail et noisettes

Pas de doute, l'automne s'est bien installé, et les premiers frimas ont fait leur apparition avec les brouillards matinaux qui enveloppent nos journées…Si comme moi vous n'êtes pas encore prêts pour les soupes hivernales avec poireau, chou, carottes et autres pommes de terre, vous apprécierez sûrement ce joli velouté aux couleurs orangées de la saison : les lentilles corail donnent un potage très doux, aux saveurs un peu sucrées.J'ai découvert cette légumineuse lors de mon voyage au Rajasthan, o

Doux et réconfortant

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🧄 Conseils pratiques

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L’art des soupes, veloutés, bouillons : comment préparer des recettes savoureuses et réconfortantes

Découvrez l’art des soupes, veloutés, bouillons dans cet article qui vous apprendra à préparer des recettes savoureuses et réconfortantes avec les légumes de saison. Vous trouverez également des idées de soupes du monde pour voyager dans votre assiette."Mange ta soupe", "A la soupe, A table !", "Etre soupe au lait", "Gros plein de soupe" ...Voici un mot qui fait partie de notre vocabulaire courant !Les soupes et les potages sont des plats à consommer sans modération, car ils apportent de nombreu

🥣 La soupière : écrin de chaleur et de tradition

Objet emblématique des tables familiales, la soupière ne se contente pas de contenir votre soupe : elle la magnifie.

En faïence fleurie, en porcelaine délicate ou en terre cuite rustique, elle incarne l’art de recevoir avec générosité.

Autrefois pièce maîtresse des repas dominicaux, elle trônait au centre de la table, fumante et accueillante, annonçant le début du festin. On y plongeait la louche avec respect, comme dans un chaudron de souvenirs.

Aujourd’hui, elle revient en force, portée par le goût du vintage et du fait maison. Elle conserve la chaleur, invite au partage, et donne à la soupe une allure de plat noble. Qu’elle soit chinée en brocante ou héritée d’une grand-mère, chaque soupière raconte une histoire.

❓ FAQ : Tout savoir sur les soupes d’automne

Quels légumes choisir pour une soupe d’automne ?   Les courges, les légumes racines, les champignons et les châtaignes sont parfaits pour cette saison.

Comment rendre une soupe plus gourmande ?   Ajoutez une touche de crème, des éclats de noix, du fromage râpé ou même du foie gras pour les grandes occasions.

Peut-on congeler les soupes ?   Oui, la plupart des soupes se congèlent très bien, sauf celles contenant des produits laitiers qu’il vaut mieux consommer rapidement.

Comment varier les textures ?   Jouez sur les toppings : graines grillées, croûtons, copeaux de fromage, lamelles de légumes rôtis…

Une soupe peut-elle être un plat complet ?   Absolument ! En ajoutant des protéines (viande, légumineuses, œufs) et des féculents, elle devient un repas à part entière.

🌰 L’automne dans la louche

Les soupes et veloutés d’automne sont bien plus qu’un simple plat chaud : ce sont des instants de partage, des souvenirs d’enfance, des voyages gustatifs. Grâce à ces 10 recettes du blog chacun peut trouver son bonheur, entre tradition du Sud-Ouest et inspirations plus exotiques.

Alors, à vos marmites, et que l’automne vous soit doux et savoureux !

Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ?

N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience !

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