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Cappuccino de potiron ou de citrouille


Le froid débarque, la pluie et l'humidité aussi...

Quoi de plus réconfortant qu'une bonne soupe maison ? La texture toute douce du velouté de potiron associée à la légèreté de la crème, font de ce cappuccino un pur moment de gourmandise !

On profite de tous les bienfaits de cette cucurbitacée orange, qui est composée à 92% d'eau : ni calorique ni très énergétique, cette courge est une source intéressante de Potassium (>300 mg/100 g) qui lutte contre l'hypertension, de vitamine A aux propriétés antioxydantes. Sa faible teneur en glucides en font un allié précieux pour digérer les repas des fêtes de fin d'année et revenir à une alimentation un peu plus saine et healthy...

Si vous souhaitez la proposer à vos amis vegans, remplacez la crème par de la crème de coco, ce sera parfait :)

1 - Ingrédients pour 4 personnes :

  • 800 g de potiron ou de citrouille

  • 1 grosse pomme de terre

  • 1,5 l d'eau

  • 1 bouillon cube (volaille ou légumes)

  • 30 cl de crème fleurette ou crème de coco pour la version vegans et végétariens

  • sel, poivre, muscade

Enlevez les pépins du potiron ou de la citrouille, épluchez la courge. Coupez la chair en gros cubes.

Épluchez, lavez et coupez la pomme de terre en cubes.

Mettez les cubes de légumes dans une casserole avec l'eau et le bouillon cube. Portez à ébullition, puis baissez le feu et couvrez la casserole. Laissez mijoter environ 25 à 30 minutes : les légumes doivent tous être fondants sous la pointe d'un couteau.

Mixez au robot plongeur, salez et poivrez selon votre goût, puis réservez.

Versez la crème très froide dans le bol de votre robot, et fouettez-la jusqu'à obtenir une crème fouettée qui se tienne bien.

Versez le velouté dans vos tasses, déposez une quenelle de crème fouettée, ajoutez éventuellement un peu de muscade et servez bien chaud.

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