🌙 Bouillon façon Chorba nord‑africaine

Un bol fumant, parfumé d’épices et de coriandre fraîche… Inspirée de la traditionnelle chorba servie pendant le Ramadan, cette version légère mêle agneau, légumes fondants, pois chiches et vermicelles. Un bouillon généreux, réconfortant, parfait pour les soirées fraîches ou pour une cure printanière.

🥣 Ingrédients pour 4 personnes

Viande & légumineuses

• 6 noisettes d’agneau ou morceaux de collier

• 1 bol de pois chiches secs (trempés la veille)

Légumes

• 2 carottes

• 1 poireau

• 1 navet

• 1 oignon

• 3 gousses d’ail

• 1 bol de concassée de tomates

• 15 cl de concentré de tomates

Herbes & épices

• 1 branche de romarin

• 1 feuille de laurier

• 1 branche de thym

• 1 bâton de cannelle

• 1 bouquet de coriandre fraîche

• 1 c. à café de clou de girofle moulu

• 1 c. à café de 4 épices

• 1 c. à café de Ras el Hanout

• 1 c. à café de cumin

• Piment selon votre goût

• Gros sel, poivre

Autres

• 1 c. à soupe d’huile d’olive

• Vermicelles

• 3 litres d’eau

🍲 Préparation

1) La veille

Faites tremper les pois chiches dans un grand volume d’eau.

2) Le lendemain

1. Égouttez les pois chiches.

2. Faites chauffer l’huile dans une grande marmite et faites dorer l’agneau sur toutes les faces.

3. Ajoutez les légumes coupés, les épices, les herbes (sauf la coriandre) et les pois chiches.

4. Versez 3 litres d’eau, salez, poivrez et laissez mijoter 2 heures.

5. Ajoutez la concassée et le concentré de tomates, rectifiez l’assaisonnement et poursuivez la cuisson 20 minutes.

6. Retirez les herbes, ajoutez les vermicelles et laissez cuire selon le temps indiqué.

7. Servez le bouillon avec légumes et viande effilochée, parsemé de coriandre fraîche.

💡 Astuce

Préparez un peu plus de bouillon : le lendemain, ajoutez simplement de la semoule pour obtenir un délicieux “couscous express”.

🌿 Pourquoi on l’aime

• Léger mais nourrissant

• Parfumé sans être trop épicé

• Parfait pour le Ramadan ou les soirées d’hiver

• Une recette familiale, simple et généreuse

👉 Vous aimez les soupes orientales ? Découvrez aussi :

Bouillon inspiré de la harira marocaine aux lentilles et pois chiches  

www.lespetitsplatsduprince.com

🍲 Bouillon inspiré de la Harira marocaine

Lentilles, pois chiches & épices chaudesDécouvrez ma recette de bouillon inspirée de la harira , une soupe marocaine et algérienne, à base de tomates, de lentilles, de pois chiches, d’herbes fraîches et d’épices chaudes. C’est un plat réconfortant et nourrissant, parfait pour les soirées d’hiver.La harira est l’une des soupes les plus emblématiques du Maghreb : généreuse, parfumée, réconfortante. On la retrouve aussi bien sur les tables marocaines que dans les familles algériennes, servie en ent

Soupe aux pois chiches, simple et parfumée  

www.lespetitsplatsduprince.com

🥣 Soupe aux pois chiches

Une soupe‑plat réconfortante, économique et parfuméeQuand les soirées d’hiver s’étirent et que l’envie d’un repas simple mais nourrissant se fait sentir, j’aime préparer ce que j’appelle mes soupes‑plats : des potages généreux, complets, qui se suffisent à eux‑mêmes. Les légumineuses y tiennent souvent la vedette, et les pois chiches apportent ici une texture douce et une belle richesse nutritionnelle.Pour parfumer le bouillon, un petit morceau de viande suffit : une souris d’agneau, mijotée len

et pour mes autres recettes inspirées de mes voyages au Maroc, en Tunisie :

---

🌿 Vous avez aimé cette recette ?

Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes.

👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire.

Dites-moi comment il a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨

---

🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ?

👉 Découvrez mes offres partenaires ici :

https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs

📬 Restons en contact !

Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ?

👉 Abonnez-vous !

Le formulaire est ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contact-3

Rejoignez-nous sur :

Facebook : Les Petits Plats du Prince

Instagram : Les Petits Plats du Prince

Les Petits Plats du Prince vous remercie pour votre visite !

---

⚖️ Mentions légales (c)

Les Petits Plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.