Rechercher

Tarte aux fraises sur crème chiboust au chocolat blanc



Une délicieuse tarte aux fraises...

Son originalité réside dans la crème chiboust qui la garnit : une base de crème pâtissière au chocolat blanc, collée à la gélatine, allégée d'une meringue... et des fraises gariguettes du marché !

1 - Ingrédients pour 6 personnes:

  • 1 pâte sablée

  • 500 g de fraises gariguettes

  • 100 g de chocolat blanc

  • 1/2 l de lait

  • 4 jaunes d'œufs

  • 100 g de sucre poudre

  • 1 jus de citron

  • 1 c. à soupe de maïzena

  • 4 g de gélatine

  • 2 c. à soupe de gelée de coing

  • quelques bouquets de menthe fraiche

2 - Préparation :

Foncez le moule avec la pâte sablée - Préchauffez le four à 180°. Déposez un lit de lentilles sur du papier sulfurisé et posez sur la pâte. Faites cuire pendant 15 min, enlevez le papier et les lentilles et continuez la cuisson 15 min. Laissez refroidir.

Portez le lait à ébullition et faites fondre les 2/3 du chocolat. Battez les jaunes d'œufs avec la maïzena. Ajoutez le lait chaud, mélangez et remettez sur le feu. Faites épaissir la crème. Ajoutez la gélatine préalablement ramollie dans un bol d'eau froide. Mélangez. Débarrassez dans un saladier, couvrez de film alimentaire et laissez refroidir.