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LES PETITS PLATS DU PRINCE
Cuisine du quotidien, recettes de saison, saveurs du monde & conserves maison
Bienvenue dans ma cuisine du moment !
Ici, je vous partage mes recettes les plus récentes : des idées rapides pour les soirs pressés, des plats réconfortants, des salades de saison, des desserts gourmands… tout ce qui accompagne mes journées et mes envies.
Et parce que j’aime vous aider à cuisiner plus sereinement, vous trouverez aussi mes eBooks, mes dossiers pratiques et mes inspirations du marché.
Une page à parcourir comme un magazine culinaire, au fil des saisons et des nouveautés.
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🍑 Feuilletés aux abricots
Un dessert ensoleillé, croustillant et parfumé, parfait pour célébrer la saison de l’abricot. Il y a des cadeaux qui illuminent une journée… comme ce gros cageot d’abricots fraîchement cueillis que ma voisine m’a offert. Leur peau veloutée, leur parfum chaud, leur jus sucré : impossible de ne pas en croquer quelques-uns immédiatement. Et quand il en reste encore, la saison appelle les confitures, bien sûr — mais aussi les desserts simples, élégants, qui sentent la pâtisserie
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27 mai4 min de lecture
Pastéis de nata : les petits flans portugais croustillants et addictifs
Ces mini flans en croûte feuilletée sont littéralement addictifs ! Spécialité du Portugal , et plus précisément de la ville de Belém , ils fondent dans la bouche et laissent un parfum de citron et de cannelle absolument irrésistible. Je n’ai pas la recette officielle des moines de Belém, mais je suis partie sur une base de flan pâtissier , mes souvenirs de voyage… et ma foi, le résultat est plutôt très convaincant. Une pâte feuilletée croustillante , une crème douce et par
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15 avr.4 min de lecture
🍪 Pâte sablée maison
La base des tartes sucrées moelleuses et gourmandes La pâte sablée fait partie de ces bases que j’aime préparer maison : simple, rapide, et tellement plus savoureuse qu’une version industrielle. Sa texture friable, son parfum de beurre et sa tenue parfaite en font l’alliée idéale des tartes aux fraises, des tartelettes printanières ou des desserts de saison. Une fois que l’on a pris l’habitude de la faire soi‑même, on ne revient plus en arrière. 🥣 Ingrédients 300 g de fa
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10 avr.3 min de lecture
🍓 Tarte aux fraises sur crème chiboust au chocolat blanc
Une tarte de printemps douce, légère et naturellement sucrée Les premières fraises arrivent sur les étals, encore timides, encore acidulées, mais parfaites pour les desserts où elles ne sont pas seules à porter la gourmandise. Ici, elles reposent sur une crème chiboust au chocolat blanc , aérienne, douce, légèrement vanillée, qui équilibre parfaitement les premières Gariguettes du marché. Une tarte élégante, fraîche, idéale pour célébrer les premiers jours d’avril. 🥧 Ingréd
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25 mars4 min de lecture
🍰 Le Quatre‑Quarts — La recette indémodable
Le quatre‑quarts : le gâteau qui traverse les générations Pourquoi ce nom si particulier ? Parce qu’il est composé de quatre ingrédients en quantités égales : un quart d’œufs, un quart de beurre, un quart de farine, un quart de sucre. Une simplicité absolue… et un résultat toujours irrésistible. C’est l’un des gâteaux les plus emblématiques de nos goûters d’enfance : riche, moelleux, doré, parfait pour cuisiner avec les enfants ou pour improviser un dessert sans prise de têt
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7 mars3 min de lecture
🍫 Religieuses au chocolat : la recette gourmande et intemporelle
Souvenir d’enfance Le dimanche, lorsque j’étais enfant, les religieuses au chocolat étaient un petit luxe que nous allions chercher à la pâtisserie du village. Aujourd’hui, je prends plaisir à les préparer moi‑même : dès que l’on maîtrise la pâte à choux, ce grand classique devient un véritable jeu d’enfant. La religieuse, c’est l’alliance parfaite : une pâte à choux légère , une crème pâtissière onctueuse , un fondant brillant , et cette petite collerette de chantilly qui
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6 mars4 min de lecture
Flan Pâtissier (Flan Parisien) : Le Grand Classique Crémeux et Vanillé
Lorsque j’étais étudiante, j’ai travaillé quelque temps en boulangerie-pâtisserie pour arrondir mes fins de mois. Chaque jour, nous pouvions choisir une pâtisserie… et, immanquablement, c’est le flan pâtissier qui finissait dans ma poche. Crémeux, généreux, parfumé à la vanille… un vrai bonheur simple. Traditionnellement, le flan parisien se prépare avec une pâte brisée , mais je préfère le croustillant de la pâte feuilletée . Certains le réalisent même sans pâte : à vous de
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23 févr.4 min de lecture
🍋 Brioche Babka au citron : une torsade feuilletée pleine de peps
Une brioche élégante, parfumée et ensoleillée par le lemon curd maison La Babka est une brioche d’Europe de l’Est devenue incontournable : feuilletée, torsadée, généreuse, elle se prête à toutes les fantaisies. On la connaît surtout au chocolat, mais elle adore les garnitures fruitées : pomme‑cannelle, orange, fruits secs… Cette fois, j’ai eu envie de lui donner un coup de peps avec un agrume que j’aime travailler en hiver : le citron . Entre le feuilletage croustillant, la
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12 janv.4 min de lecture
Roll cake aux fraises : Le Roulé aux Fraises de Mon Enfance 🍓
Redécouvrez le plaisir d'une douceur intemporelle avec le roulé aux fraises de votre enfance. Entre la légèreté de la génoise moelleuse...
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2 avr. 20253 min de lecture
Recette antigaspi et très gourmande des financiers pistache & fleurs de sureau
A la fin du mois de mai, les arbrisseaux sont tous en fleurs et il est très facile de revisiter des recettes traditionnelles en leur...
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22 mai 20243 min de lecture
Gâteau fraisier en tourbillon
A la mi avril nous fêtons l'anniversaire de ma grande fille, et généralement pour son gâteau je lui prépare un fraisier. Cette année j'ai...
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20 avr. 20244 min de lecture
Brioche aux kumquats confits pour l'épiphanie
Découvrez comment réaliser une jolie brioche pour l'épiphanie : aromatisée avec des kumquats confits, c'est un rayon de soleil qui...
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14 janv. 20243 min de lecture
La galette de Croque Noisettes
Envie d’une galette originale et gourmande ? Découvrez la recette de la galette de Croque Noisettes, une pâte feuilletée maison...
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5 janv. 20243 min de lecture
Champignons en meringue : une décoration originale et craquante pour vos pâtisseries
Envie de donner du relief et du croquant à vos gâteaux ? Découvrez comment réaliser des champignons en meringue, une décoration originale et gourmande qui fera sensation ! On utilise ces décors pour les bûches de fin d'année, ou les pâtisseries de l'automne. Les champignons en meringue sont une décoration facile et rapide à réaliser pour vos pâtisseries. Il suffit de préparer une meringue (française ou suisse), de la pocher en forme de champignons, et de les faire cuire au fo
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19 nov. 20233 min de lecture
Recette de la crème au beurre
Découvrez comment réaliser une crème au beurre traditionnelle : une recette facile pour une crème riche et onctueuse, parfaite pour vos...
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8 févr. 20231 min de lecture
Lemon Curd sans beurre, très facile à réaliser soi-même...
Le curd est une crème venue de Grande-Bretagne, qui a une texture extrêmement onctueuse et soyeuse. Généralement au citron, on trouve...
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5 févr. 20232 min de lecture
Crumble au kiwi
Nous avons la chance d'avoir un producteur de kiwis juste à côté de la maison : c'est à la mi-octobre que se récoltent les jolis fruits...
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6 nov. 20223 min de lecture
Recette des brioches Jack o'lantern pour brunch ou buffet d'halloween
Halloween est l'occasion chez nous de s'amuser en famille : Petits et grands attendent cette période avec impatience, et nous nous...
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29 oct. 20224 min de lecture
Cerises confites fait maison
Tout le monde connaît la cerise confite rouge éclatant, malheureusement gorgée de colorant et de sulfite... C'est celle que l'on glisse...
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25 juin 20222 min de lecture
Mini babas au rhum et chantilly à la vanille
Si vous avez eu la chance de recevoir un pot de mini babas au rhum dans un panier gourmand, il vous sera facile de réaliser un dessert...
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31 déc. 20212 min de lecture
Macarons de Noël
Rouges pour la couleur, blanc pour évoquer les flocons de neige, et chocolat pour la garniture ! Voici des petits macarons de Noël à...
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22 nov. 20212 min de lecture
Cake bocal aux mirabelles du jardin
Saviez-vous que l'on peut préparer des réserves de cakes aux fruits ou au chocolat en les cuisant en bocaux, puis en les stérilisant ? Je...
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16 août 20212 min de lecture
Millefeuille à la framboise
Tout le monde connaît la version traditionnelle du mille-feuilles avec la superposition de couches feuilletées, de crème pâtissière et de...
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1 juil. 20212 min de lecture
Kiwi en déshydratation
Le kiwi est un concentré de vitamines, la groseille de Chine est connue pour ses bienfaits. S'il est très agréable de le déguster frais...
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19 oct. 20192 min de lecture
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Parce qu’on manque parfois d’idées en rentrant le soir, ou qu’on a envie d’un peu plus d’organisation pour la semaine, je vous propose deux espaces pensés pour vous simplifier la vie en cuisine.
Des idées variées, équilibrées et de saison pour planifier vos repas sans stress.
Des recettes rapides, simples et savoureuses pour les soirs pressés
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