Quand les beaux jours s’installent, j’aime préparer des cakes salés aux légumes : faciles à transporter, délicieux tièdes ou froids, ils se glissent aussi bien dans un panier de pique-nique que dans une lunchbox pour le bureau.

Moelleux, colorés, personnalisables à l’infini, ils font partie de ces recettes “passe-partout” qui plaisent à tout le monde.

Après ma version aux orties et asperges vertes, j’avais envie cette fois d’un cake aux légumes d’été : courgette, petits pois, fèves, tomates confites…

Un concentré de soleil dans une tranche.

⏱️ Encart pratique

• Préparation : 20 minutes

• Cuisson : 50 minutes

• Difficulté : ★☆☆☆☆ — facile

• Saison : mai à septembre

🥒 Ingrédients

Pour 1 grand cake ou 2 cakes moyens

• 250 g de farine

• 3 œufs

• 15 cl de lait

• 10 cl d’huile d’olive

• 1 sachet de levure chimique

• 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne

• 1 courgette

• 4 tomates confites à l’huile

• 500 g de fèves à éplucher

• 200 g de petits pois frais

• 2 grappes de tomates cerises

• 1 bouquet de ciboulette

• Sel, poivre, thym

🍳 Préparation

1. Préparer les légumes

• Écossez les fèves et les petits pois.

• Portez une casserole d’eau à ébullition, plongez les légumes 2 minutes, puis rafraîchissez‑les immédiatement dans un bain d’eau glacée pour préserver leur couleur.

• Lavez la courgette, coupez‑la en petits cubes.

• Faites‑la revenir dans une poêle avec un peu d’huile des tomates confites. Salez, poivrez, ajoutez une pincée de thym

2. Préparer l’appareil à cake

• Mélangez la farine et la levure dans un saladier.

• Ajoutez les œufs et la moutarde.

• Versez progressivement le lait puis l’huile, en mélangeant pour obtenir une pâte homogène.

• Incorporez les légumes (en réservant quelques tomates cerises pour le dessus) ainsi que la ciboulette ciselée.

3. Cuisson

• Préchauffez votre four à 180°C.

• Beurrez et farinez le ou les moules à cake.

• Versez la pâte, déposez les tomates cerises sur le dessus.

• Enfournez pour 50 minutes.

• Vérifiez la cuisson : la lame d’un couteau doit ressortir sèche.

• Laissez tiédir avant de découper en tranches.

🧺 Astuces & variations

• Remplacez la courgette par des dés de poivron ou des épinards frais.

• Ajoutez des dés de feta, des olives, ou une cuillère de pesto dans la pâte.

• Pour un cake encore plus moelleux : remplacez 5 cl d’huile par 5 cl de yaourt nature.

🔗 Pour continuer avec les cakes salés…

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Mini‑cakes apéritifs poivron & chorizo — parfaits pour vos apéros d’été, faciles à transporter et à grignoter.

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