Cake d'automne aux cèpes, noix et jambon

Apprécié en toute saison, le cake salé permet de déjeuner rapidement, en version tiède ou froide.

Celui-ci est aux saveurs de l'automne, avec quelques cèpes, des noix et un peu de jambon de pays. Il est très parfumé, vous pouvez le garnir également avec quelques figues...

1 - Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

250 g de farine
130 g de cèpes déshydratés
4 figues sèches (facultatif)
100 g de noix (pécan, noix de Grenoble...)
2 tranches de jambon de pays assez épaisses
3 oeufs
15 cl de lait tiède
10 cl d'huile d'olive
10 cl de l'eau de trempage des cèpes
1 sachet de levure chimique
1 cuillère à soupe de moutarde
30 g de beurre fondu
1 cuillère à soupe de farine pour le moule

2 - Préparation :

Déposez les cèpes séchés dans un bol d'eau tiède pour les réhydrater.

Dans un saladier, versez la farine, la levure et les oeufs entiers. Mélangez bien .

Ajoutez la moutarde, le sel et poivre. Délayez ensuite avec le lait, l'huile et l'eau de trempage des champignons.

Ajoutez les noix, les cèpes et le jambon coupé en morceaux.

Préchauffez le four à 200 ° C.

Versez le beurre fondu dans le moule, nappez bien les parois, puis versez la farine. Répartissez sur l'ensemble du moule, puis tapotez pour enlever l'excédent.

Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 35 minutes. Baissez le four à 150° C et laissez encore cuire une dizaine de minutes. Vérifiez la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau dans le cake, elle doit ressortir sèche.