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Nougat glacé aux marrons confits, fruits secs et orangettes


Une recette que je réserve pour ces fêtes de fin d'année : le nougat glacé !

Extrêmement simple à réaliser, c'est le dessert parfait après un repas copieux de réveillon... Du bon miel, des fruits confits, des fruits secs, et en route pour un dessert glacé qui se prépare plusieurs jours à l'avance !

Suivez en pas à pas les différentes étapes de la réalisation de ce dessert gourmand, et vos convives vous remercieront de leur éviter la bûche pâtissière !

1 - Ingrédients pour 8 à 10 personnes :

  • 300 g de fruits secs : pistaches, noisettes, amandes, noix de macadamia...

  • 1 boite de marrons glacés

  • 125 g d'écorces d'orange confites (orangettes)

  • 120 g de sucre poudre

  • 3 œufs

  • 100 g de miel bio

  • 40 cl de crème à 30%

2 - Préparation :

Faites griller les fruits secs dans une poêle. Saupoudrez de 20 g de sucre et faites caraméliser pendant quelques minutes. Débarrassez le contenu de la poêle sur une feuille de papier sulfurisé et laissez refroidir. Concassez ensuite la nougatine à l’aide d’un grand couteau à lame épaisse.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et mousse. Faites bouillir le miel dans une casserole.

Montez les blancs en neige ferme, puis ajoutez le miel chaud en faisant attention aux projections.

Fouettez